Как правильно варить сгущёнку?

А банка закрыта должна быть? Я что-то не поняла. Ведь в духовке сумашедший нагрев. t в 2 раза выше чем в воде как минимум. Как-то стремно.

В одной передаче про здоровье сказали, что не рекомендуется варить сгущенку в жестяной банке, т.к. из нее в продукт могут перейти вредные вещества. Вроде как, надо варить на водяной бане в стеклянной банке. Этим сейчас и занимаюсь.
Что-то не пойму, до какой консистенции надо варить, до большей густоты и темноты, наверное В общем, посмотрю, а сам способ мне понравился - забыть на плите не так страшно)))

Девушки у меня такой вопрос ,вот варю сгущёнку в кастрюльке. А после того как она свариться можно ли её остудить под струёй холодной воды??

_Kapriz_ писал(а):

Девушки у меня такой вопрос ,вот варю сгущёнку в кастрюльке. А после того как она свариться можно ли её остудить под струёй холодной воды??

Кристинка, как сварится банка со сгущенкой, конечно ты ее можешь залить в этой же кастрюльке холодной водой- в принципе как варишь яйца. Но чтобы она полностью остыла тебе понадобится много(!) холодной воды и времени. Причем, если ты ее не очень хорошо остудишь, то при открывании она будет сильно течь,и к тому же может быть внутри очень горячей- можешь и обжечься. Я обычно варю сгущенку в предыдущий день, она сама потом за ночь остывает.

а если сгущенку жидкую, белую вылить в кастрюлю - можно так варить??? а то в железных банках говорят нельзя варить....

громкая_тишина писал(а):

жуть как сгущёнки варёной захотелось... а она у нас почти 30 крон стоит... жалко как никак... решила сварить...ну залила вобщем водой...сижу жду... ......................... варите в тишине, а то от каждого хлопка дёргаться будете=)

посмеялась от души

uic
http://www.permlug.org/node/4717 - понимаю что поздно (0: Но вот так можно легко и просто сварить сгущенку в стеклянной банке

Девочки, слышала такое мнение, что надо проделывать маленькую дырочку в жестяной банке перед варкой. Кто-нибудь так делал? И нужно ли вообще так делать?