Пирог с клубникой по старинному австрийскому рецепту

Пирог с клубникой по старинном австрийскому рецепту


Девочки, добрый день
Сегодня хочу угостить вкусным пирогом с клубникой. Рецепт "пирог с ревенем по старинном австрийскому рецепту" я нашла в книге Урзулы Грюнингер "Выпечка". Так как сезон ревеня короткий, а мне очень нравиться вкус этого пирога, то готовлю его и с клубникой, внеся в рецепт небольшие  изменения. С клубникой пирог получается очень нежным, более сочным. Лучше съедать  пирог сразу (остатки пирога хранить в холодильнике ) .

Итак, что нужно:
Разъемная форма диаметром 24 см.
Для теста:
200 г муки
110 г масла или маргарина
40 г сахара
1 яйцо
Для  начинки:
700 г клубники (ягоды  следует выбирать плотные)
40 г кокосовых хлопьев (использую стружку)
Для заливки:
4 желтка
100 г сахара
75-80 г манки (5 ст. ложек)
1 ч. ложка корицы
100 г жирной сметаны (30 %, беру баночку 140 г)
3 белка (от больших яиц)
Для  безе:
2 белка (от больших яиц)
50 г сахарной пудры

Приготовление:
Замесить песочное тесто. Выложить в форму диаметром 24 см, сделать бортики высотой 3-4 см.
Подкалить кокосовую стружку и посыпать ею корж.

Клубнику помыть, обсушить и выложить на тесто.


Приготовить заливку. Желтки перетереть с сахаром, добавить манку, корицу и сметану. Взбить белки в густую пену и осторожно ввести в смесь. Выложить заливку на начинку.


Печь в разогретой до 200град.С духовке примерно 30 минут.


Белки взбить с сахарной пудрой  до устойчивых пиков. Наполнить белковой массой кондитерский мешок. Достать пирог из духовки и украсить  маленькими безе.

Вернуть пирог в духовку на 5-10 минут, до легкого зарумянивания белка.


Дать пирогу остыть и нарезать.
Угощайтесь



*Начинка из ревеня:
1 кг ревеня
4 ст. л. сахара
125 мл воды
Приготовление:
Очистить ревень, нарезать кусочками по 2 см, протушить с сахаром и водой 5 мин., все время помешивая. Остудит, дать стечься воде, выложить на корж.
В заливку берется 80 г сахара и 4 ст. ложки манки (для клубники беру 5, т.к. она более сочная).
Форма для запекания диаметром 28 см.

Спасибо! Попробую обязательно!

Эмма-я
Буду очень рада, если понравится
Спасибо большое за отзыв

Танечка шикарный пирог и красавец! Подача просто на высоте! Скажи, а если брать таки ревень, сколько его по рецепту нужно. Пока сезон на ревень не закончился, хочу и с ним попробовать. Очень он мне в выпечке понравился. Спасибо!

Kassandra77
Начинка из ревеня:
1 кг ревеня
4 ст. л. сахара
125 мл воды
Приготовление:
Очистить ревень, нарезать кусочками по 2 см, протушить с сахаром и водой 5 мин., все время помешивая. Остудит, дать стечься воде, выложить на корж.

Ян, если с ревенем, (т.к он тушится с сахаром) в заливку берется 80 г сахара и 4 ст. ложки манки (для клубники беру 5, т.к. она более сочная).

Яночка, спасибо огромное , буду очень рада, если опробуешь рецепт при случае .

Time2Cook писал(а):

Начинка из ревеня: 1 кг ревеня 4 ст. л. сахара 125 мл воды

Танюша спасибо большое!

Спасибо за рецепт!!!Обязательно испеку такой красивый пирог!! Только стружки кокосовой у меня нет..Она принципиальна?

Таня, умеретьневстать какой пирог шикарный!!!
Фото так вообще молчу!!!
Очень хочется, но не знаю, как получится , пока стараюсь печь то, что дети точно буду есть , а такое мои мелкие гурманы еще боюсь не оценят
Но за рецепт спасибо, беру на заметку, буду мечтать о нем!!!

Kassandra77
Яночка

virena
Ирина, спасибо огромное за оценку рецепта .
Стружка совсем не принципиальна, по моему мнению, она слегка вбирает в себя сок от фруктов, но я пекла и без нее .
Буду очень надеяться, что рецепт не разочарует

MN2012 писал(а):

буду мечтать о нем!!!

Наташа, большущее тебе спасибо , мне очень приятно

Time2Cook
Таня! Оооочень красиво и бесподобно. Ты большая молодец!
Я такое приготовить не осмелюсь, поэтому просто повосхищаться зашла

Таня, шикарный пирог!!!

Какая красота и вкуснота Не сомневаюсь, что это вкусно Я, вообще, обожаю ягодные пироги с заливкой Ещё, мне бы было интересно и с кокосовыми эти хлопьями попробовать, у нас они продаются под названием кранчи. Танюш, пирожок отличнейший, беру в закладки

Merry писал(а):

Я такое приготовить не осмелюсь, поэтому просто повосхищаться зашла

Таня, спасибо, всегда рада тебя видеть
Пирог готовится на раз-два, он только притворяется сложным и солидным
Тесто мягкое - раскатывается очень легко, заливка готовится 3-5 минут, а белок сверху можно просто ложкой выложить .

Ляночка08
Света, огромное спасибо

казачка писал(а):

Ещё, мне бы было интересно и с кокосовыми эти хлопьями попробовать, у нас они продаются под названием кранчи.

Карин, я использую стружку (кранчи у меня все ушли на печенье ), сейчас дописала в рецепте .
Кариша, большое спасибо за добрые слова и оценку рецепта .

Таня, поразила в очередной раз! Очень красиво! Клубнику покупаем уже каждый день, так что с удовольствием испеку!

Eleika
Лен, а ты в очередной раз заставляешь меня волноваться
Спасибо большое за отзыв, надеюсь рецепт не подведет, если при случае надумаешь испечь

Татьяна, очень красивый, просто шикарный пирог

а у вас клубника уже своя, местная пошла ???
у нас же еще только привозная - импортная

Time2Cook
Очень красиво !!! спасибо Татьяна

Таня, фотографиями просто убила
Шикарный пирог.. не сомневаюсь, что очень вкусный.
Забираю в копилку..

Какая красота.... Обязательно попробую Спасибо, уже в закладочках

t a s m i писал(а):

а у вас клубника уже своя, местная пошла ???

Да, уже есть, конечно еще не самый разгар клубничного сезона. Просто хотела пораньше рецепт выложить, вдруг пригодиться, я этот пирог уже несколько лет пеку .
Татьяна, спасибо тебе огромное за добрые слова

elenusca
Елена, спасибо большущее за приятный отзыв