Грибная «зажарка» - заморозка

Хочу предложить вашему вниманию рецепт грибной "зажарки", которую я замораживаю, а зимой варю с ней супы и готовлю вторые блюда. Очень вкусно, быстро и не хлопотно.. главное, грибов насобирать

На фото слева - грибные "отбивные", которые я тоже замораживаю:
http://forum.say7.info/topic82157.html


грибы (молоденькие, плотные)
лук
морковь
помидоры
соль, перец
растительное масло
уксус 9%

Грибы почистить, нарезать и замочить в холодной воде с солью и уксусом на 40 минут. Соли и уксуса много добавлять не надо, только чтобы вода была немножко подкислена и подсолена.


Затем воду слить и залить грибы кипятком на 30 минут.
Воду сливаем, высыпаем их в сковороду и жарим до выпаривания жидкости. Затем добавляем растительное масло и жарим до готовности.


В это время делаем "зажарку" из овощей.
Лук мелко режем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Добавляем натертую на крупной терке морковь - обжариваем.
Затем - очищенные от кожицы и порезанные кубиками помидоры.
Все это накрываем крышкой и тушим до готовности.

Смешиваем жареные грибы и овощи, солим и перчим по вкусу.


Остужаем, накладываем в пакетики и отправляем в морозилку на хранение.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А это я с такой свежей "зажаркой" суп варила.
Ведь всем известно, что если варить суп из подберезовиков и подосиновиков, то бульон получится черный. А при приготовлении с такой зажаркой, суп получается не только оочень вкусным и ароматным, но и внешне очень красивым, потому что после вымачивания в уксусно-соленой воде грибы перестают отдавать свою черноту.


Варю суп так:
Наливаю в кастрюлю воды, бросаю туда маленькую очищенную луковицу, довожу до кипения и варю еще 10 минут.
Затем лук выбрасываю и кладу в бульон картофель.
Варю картофель почти до готовности, добавляю в суп зажарку и вермишель.
Солю, перчу. Добавляю зелень и выключаю. Даю настояться 10 минут.
Вкусно, быстро.

Ура я первая !!!!Валентина я тоже делаю такую заготовку уже много лет !!И признаю что просто и очень вкусно . Одну партию грибов делаю так же а другую просто грибы даже без лука ,просто в конце сливочное масла так сказать для усиления вкуса .Времени и усилий минимум ,а результат ....зимой оченьрадует !!

Прекрасный рецепт! Забираю в закладочки! Спасибо!

Наталочка-ноябряночка писал(а):

Валентина я тоже делаю такую заготовку уже много лет !!

Наталья, замечательно! Это ведь оочень вкусно

Наталочка-ноябряночка писал(а):

Времени и усилий минимум ,а результат ....зимой оченьрадует !!

Согласна на все 100%

Лёля65 писал(а):

Прекрасный рецепт! Забираю в закладочки! Спасибо!

Ольга, спасибо, на здоровье!

Валентина, замечательный рецепт!!! Моя семья тоже готовит такие грибочки на зиму, как раз сейчас насобирали пару багажничков. В этом году много грибочков получилось!!!! Будем всю зиму наслаждаться!

Валенция
Это должно быть очень вкусно !!!Жаль что я не умею собирать их а купить у незнакомых боюсь . Мне бы тарелочку что на последней фото ...спасибо Валентина

irina_vin1 писал(а):

Валентина, замечательный рецепт!!! Моя семья тоже готовит такие грибочки на зиму, как раз сейчас насобирали пару багажничков. В этом году много грибочков получилось!!!! Будем всю зиму наслаждаться!

Ирина, пара багажничков... эх, их еще обработать надо.. зато как зимой вкусно будет Удачи! Спасибо за визит!

elenusca писал(а):

Мне бы тарелочку что на последней фото

Елена, с огромным удовольствием угостила бы! Суп восхитительный!
Такую зажарку и с шампиньонами можно сделать для супчика, если боитесь покупать лесные.. спасибо за внимание!

Спасибо, интересный рецепт. В закладочки.
Только такую заготовку надо делать когда дома никого не будет, а то до морозильной камеры такая прелесть не дойдет

--Вредина-- писал(а):

Только такую заготовку надо делать когда дома никого не будет, а то до морозильной камеры такая прелесть не дойдет

О, да... я пока сама готовила, напробовалась прилично

Какая замечательная идея, я в восторге

ANGEL29 писал(а):

Какая замечательная идея, я в восторге

Света, я сама от этой зажарки в восторге

Валенция писал(а):

замочить в холодной воде с солью и уксусом на 40 минут

Валя, а зачем Вы их замачиваете? Если грибы не червивые, их замачивать не нужно, только лишнюю воду набирают, а жидкости в грибах и так много. Получается Вы все самое вкусное, насыщенное сливаете. Я их и не отвариваю, помыла и сразу в сотейник. Жидкость выпарила, добавляю зажарку, немного потушила вместе и остывать. Храню в контейнерах, мне так удобнее. Зимой куда угодно: суп, второе, пирожки. Пельмени делать с грибами не пробовала (скопировала Ваш рецепт).

Le poisson d'or
Мария, если Вы обратили внимание, то грибы замочены в уксусной воде.
Из них вся чернота лишняя уходит и при варке супа с такой зажаркой, суп остается светлым.

Валенция
Я знаю, что некоторые грибники замачивают в солено-уксусной воде, чтобы червяков убрать. Червивые не беру, суп чисто грибной зимой варю из сушеных белых, а кислые щи с грибами и прочие - чернота не волнует. Мне жалко всю вкусноту выливать. Но это мне. У каждой хозяйки по-своему. Даже моховики боровые (мы их любим не меньше боровичков и красненьких) варю сразу в маринаде, не сливая первую воду, на наш взгляд, так вкуснее. Но, как я уже писала, каждая хозяйка в своей кухне хозяйка. Спасибо за ответ.

Валентина, кау раз ищу рецепт грибов для быстрого употребления. Спасибо Вам, думаю очень пригодится!

Лиманика
Буду только рада, если пригодится! Искренне советую сделать эту зажарку. Очень зимой удобно!

Спасибо огромное, вчера приготовила подберёзовики

Arigirl писал(а):

Спасибо огромное, вчера приготовила подберёзовики

На здоровье! Уверена, зимой оцените этот способ заморозки!
Заодно напишу рецепт грибной лапши:
В кипящую воду кладёте размороженную грибную зажарку и лавровый лист.
Минут 5 поварится и добавляете лапшу.
Варить до готовности лапши, добавляете зелень и выключаете.
Дать настояться минут 15. Очень вкусно!

ммм, спасибо огромное лапшу очень уважаем

Arigirl писал(а):

ммм, спасибо огромное лапшу очень уважаем