Фугасс

ФУГАСС
(французская альтернатива итальянскoй фокачче)
Рецепт от Carina



Сначала меня привлекла его форма, не ожидала, что получится так вкусно, ведь казалось бы самый банальный состав.
Рецепт занесла в разряд «5+»!

Ингредиенты:

На 2 шт:

500 г хлебной муки (у меня обычная мука Макфа)
300 мл теплой воды (у меня минеральная с газами)
15 г свежих дрожжей (5 г сухих)
30 г сахара
2 ч. л. соли

Рецепт приготовления:

Развести дрожжи в небольшом количестве воды с добавлением сахара, тщательно размешать и дать настояться в течениe 10 минут
Добавить остальную теплую воду и, частями просеивая муку, замесить мягкое тесто, добавив в конце соль
Вымесить в течениe 10 минут
Сформировать из теста шар и выложить его в миску.
Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час (я на 2 часа оставляю) Обмять подошедшее тесто и разделить на 2 части
Раскатать каждую часть в пласт (28х15 см) по форме, напоминающий лист
Острым ножом сделать надрезы (как на фото)
Слегка растянуть тесто на разрезах
Выложить фугассы на бумагу для выпечки, посыпать мукой (лучше кукурузной),
накрыть и дать подойти еще в течениe ~ 50-60 минут
Нагреть духовку до ~ 220С, поставив на дно посуду с водой (я не ставлю)
Переложить фугасы на горячий противень и выпекать до золотистого цвета

Я выпекаю 10 мин при t 220С, затем ещё 10-13 мин при t 200С (у меня духовка «тихая»)






P.S.
Девочки, Фугассы прилипают к пекарской бумаге, если нет силиконового коврика, лучше тогда положить прямо на противень, посыпанный мукой

Просто супер! Сделаю обязательно!

Уже в закладках красота!

Rosalinda писал(а):

Просто супер!

Rosalinda, это правда! Рецепт не мой, поэтому хвалю и рекламирую без стеснения
Очень вкусно! А какая корочка И как её много
Спасибо за внимание к рецепту


Карина, рада, что тебе понравился!
Спасибо за отзыв!

очень красиво!

Элиночка, отличный рецепт!!!!
Буду пробовать!
Спасибо!!!!!

Элиночка - как всегда восхитительно просто вкусно и очень красиво!!! Ты не перестаешь нас удивлять Все рецепты не на 5+, а на все 100!!! обязательно забираю в кулинарную книгу и попробую! Скажи, а ты греешь минеральную воду (обычно тесто замешивают на тепленькой водичке)??? ну так аппетитно выглядит листочек!

Monica
Красота!

Уже в закладках

Спасибо!

Monica, какой красивущий ФУГАСС!!!!!

Просто воздушный Фугассик!!! Элиночка!
Рецепт в закладках! Спасибо!

Рецепт,как нельзя кстати!!! Как раз пост наступил,думаю,что готовить,а тут такаааааяя вкуснятина!!!! Спасибо Вам!!!! Вроде бы готовится не сложно.....что тоже немаловажно...

Monica Элина, я не заставила тебя долго ждать с этим рецептом!!! Как только рецепт увидела, сразу пошла ставить тесто!!!
Это чудо, вкусно!!!! Мой супруг сразу теплым один хлеб съел!!! Корочка, действительно объедение!!! Только в тесто я добавила 1ч.л. оливкового масла и между разрезами положила дольки чеснока
Вот мой фотоотчет:


И для сравнения листики монстеры и наш фугасс

Элиночка, спасибо тебе за опробованные рецепты!!! Мне они очень нравятся!!!

я тоже печь пошла снимаю шляпу перед твлоим мастерством!

Monica
Элиночка, красота какая!!!
Спасибо тебе за твою выпечку, ну очень понравилось непременно сделаю!

Monika-Элина такая аппетитная выпечка! Представляю какая вкуснятина, но
печь буду завтра. И действительно похоже на лист Монстеры.

plina78 писал(а):

очень красиво!

Полиночка, спасибо за отзыв!

Vintage писал(а):

Буду пробовать!

Инночка, я очень рада!!!

Monkey писал(а):

Все рецепты не на 5+, а на все 100!!!

Олечка, милая, спасибо тебе за такую высокую оценку - очень приятно!

Monkey писал(а):

ты греешь минеральную воду

Я чуть-чуть нагреваю, но правильно использовать минеральную воду комнатной температуры (я не всегда в дрожжах уверена, поэтому чуть подогреваю)

Зефирка писал(а):

Спасибо!

Ниночка, тебе спасибо, что заглянула

Лиза писал(а):

какой красивущий ФУГАСС!!

Лиза, спасибо, что оценила!

Акварель писал(а):

Рецепт в закладках!

Ириша, очень надеюсь, что пригодится

Лерочка_ писал(а):

Вроде бы готовится не сложно.

Валерия, готовится очень легко, главное, чтобы было время для подъёма и расстойки теста. Удачи!

Людо4ка писал(а):

Как только рецепт увидела, сразу пошла ставить тесто!!

Людочка, ты не представляешь, как я рада! Ура!

Людо4ка писал(а):

Вот мой фотоотчет:

Идеальные листы!!!
У меня в первый раз довольно коряво вышло
МОЛОДЕЦ!!! За что не берёшься, всё на 5+ выходит с первого раза!
Спасибо за суперский фотоотчёт!!!

Monkey писал(а):

я тоже печь пошла

УРА!!!
Олечка, удачи!!!

adelja писал(а):

ну очень понравилось

Аделечка, я очень рада!!!
СПАСИБО!!!

Santik писал(а):

печь буду завтра

Людочка, спасибо за доверие к рецепту!!! Удачи!

Monica
Элиночка, какая красотищаааа!!! Обожаю фокачче, а тут действительно отличнейшая альтернатива!!! Супер!!! Спасибо

Ща слюной захлебнуть - сегодня-завтра буду печь
Элина, а подскажите, можно в тесто сухую травку добавить, типа базилика или др.?

Пламя писал(а):

какая красотищаааа!!!

Ксюша, спасибо!!!

omilo писал(а):

можно в тесто сухую травку добавить, типа базили

Ольчик, думаю, можно, но я бы рекомендовала травку в Фокаччи добавлять (я так и делаю), они как будто требуют какого-то дополнения, хотя бы в виде оливкового масла, а здесь, мне кажется, какие-либо добавки излишни
Трудно объяснить почему, надо попробовать, например, Фокаччу с травами, а затем Фугасс - они тем и хороши, что не похожи (на вкус), но обе лепёшки по- своему очень вкусны
Рекомендую (если хочется добавить травку) Генуэзскую фокаччу от Ольги
http://forum.say7.info/topic9105.html
Или фокаччу на минеральной воде (у меня рецепт) http://forum.say7.info/topic11896.html
Удачи!
Спасибо, что заглянула

Спасибо, Элиночка, за подробный ответ и за ссылки
А "листочек" Ваш - самый-самый

omilo писал(а):

А "листочек" Ваш - самый-самый

Олечка, СПАСИБО!!!
Давай на "ты" - мы одногодки