Фугасс

Валенти-n@ писал(а):

А почему соль добавлять в конце

Валечка, я не скажу точно почему, но заметила, что в рецептах итальянской кухни соль всегда рекомендуют в конце добавлять. Это французская лепёшка, но также было указано, что соль добавлять в конце (может быть, чтобы она не растворилась в жидкости, но это лишь предпложение)

Валенти-n@ писал(а):

Я пирожки пеку на силиконовом коврике, может его на противень передвинуть, как ты думаешь?

Я так и делаю, переношу после расстойки вместе с ковриком на горячий противень

Людо4ка писал(а):

тесто подошло, крышка выстрелила и оно пошло гулять

Видно дрожжи хорошие были

Людо4ка писал(а):

получилось не хуже, чем первый раз!!!

Надо же!

Людо4ка писал(а):

Моя плита - монстр, получается мне надо все ниже на 10 град. делать.

Да, а у меня наоборот - тихая какая-то

Людочка, я очень-очень рада, что тебе рецепт понравился!!!
Тем более, если ты постишь (у меня мама постит, так она в восторге от домашнего хлеба, лепёшек... Итак есть мало что можно, хлеб начинаешь чаще кушаешь, а магазинный в рот не лезет)
Спасибо, дорогая, за вкусный фотоотчёт!

Monica писал(а):

если ты постишь (у меня мама постит, так она в восторге от домашнего хлеба, лепёшек... Итак есть мало что можно, хлеб начинаешь чаще кушаешь, а магазинный в рот не лезет)

Да я тоже пост соблюдаю и полностью согласна, магазинный сейчас как резиновый и безвкусный кажется, а это просто мед (если можно такое сравнение привести)

Элиночка, мерси за комплиман! хлебушей я формирую руками, как показывала Аннушка в темке по хлебу - методом складывания конвертиком, поочередно каждой стороной. Всем интересующимся - вот ссылочка: http://forum.say7.info/topic3949.html
Вымешивать я тоже стала долго, но мне нравится руками пока. А вот фокус красивости в том, что я по твоему совету стала оставлять в расстойке после формирования еще почти на час. И уже когда хлеб поднялся перед постановкой в духовочку делаю надрезы и посыпаю смесью муки с манкой 1:1. Время выпечки не засекала, но пекла по изначальному принципу - сначала грела духовку до 220, потом снизила до 200. Но думаю выпечка заняла не более 30 минут. Но когда выпекся хлебушек, муж чуть не упал - говорит как с витрины - такой красивый. Лучший комплимент! И сын стрескал сразу корочку, как только чуть остыл. Так что рецепт - просто золотой. Он не просто в фаворитах, а THE BEST!
И ты, конечно, тоже

Monkey писал(а):

муж чуть не упал - говорит как с витрины - такой красивый.

Оль, и это правда - внешне просто супер хлеб получился!
Наверное, и я попробую по этому рецепту хлеб приготовить
Олечка, спасибо тебе за добрые слова

Элиночка, у меня еще тут вопросик нарисовался, а как минеральная вода Боржоми подойдет? И в багет от Анечки тоже минералку надо добавлять? Загляделась на твои багетики для родителей и тожА захотелось

omilo писал(а):

а как минеральная вода Боржоми подойдет?

Оль, она же с газами? Думаю, подойдёт.

omilo писал(а):

И в багет от Анечки тоже минералку надо добавлять?

Не, по рецепту не надо, но я добавляю теперь в любую дрожжевую выпечку - результат потрясающий!

Элиночка, скажи, а ты работаешь с хлебопечкой? Мне так понравился этот рецепт, я его хочу посоветовать свекрови, а она печет в хлебопечке только. Может девочки кто подскажете? как приспособить рецепт под хлебопечку? или просто забросить пропорционально ингридиентов и все?

Monkey писал(а):

ты работаешь с хлебопечкой?

Не, Оль, я в духовке выпекаю, а замешиваю в комбайне
Я бы рискнула и забросила ингредиенты в той последовательности, которую обычно необходимо соблюдать для ХП

Спасибо, попробуем. Я так и посоветовала - по порядку как для рецептов ХП. Вдруг чего - отчитаюсь, если получится. А этот рецепт пеку уже двойной порцией. объедение.

Monkey писал(а):

Вдруг чего - отчитаюсь

Ага, мне интересно

Monkey писал(а):

А этот рецепт пеку уже двойной порцией. объедение

А вот по поводу добавления соли в конце, мне кажется это все потому, что дрожжи с солью конфликтуют, если вы разведете дрожжи и добавите соль - сядут. А если подмешать в конце - очень даже ничего подойдут.

Monkey писал(а):

дрожжи с солью конфликтуют

Оля, действительно, наверное, именно поэтому

Monica
Элиночка, ты уже просто виртуоз домашней выпечки! У тебя один рецепт шикарнее другого! Большое спасибо тебе! Конечно, рецептик забрала и в ближайшее время испробую!!!

Мульяна - Наташенька, милая, спасибо тебе за добрые слова и высокую оценку, мне очень приятно!

Очень красиво и аппетитно!!!!!! пойду поставлю тесто. позже отчитаюсь.....
Элиночка, спасибо!!!

наиля писал(а):

пойду поставлю тесто.

Наиля, удачи!!!

Элиночка, вот и мой фотоотчёт......

потом на растойку....

после растойки....

ВОТ И КРАСАТУЛЕЧКА!!!.....
и в разрезе....

Спасибо, Эвелиночка!!!!!!
Вкусно!!!!! тает во рту!!!!!

Наиля, ты хлеб испекла из этого теста?!
Корочка просто умопомрачительная! А какая воздушность у мякиша
Первоклассное исполнение!

наиля писал(а):

Вкусно!!!!! тает во рту!!!!!

Очень рада, что и на вкус понравился!!!

Элиночка, спасибо!!!!! да корочка прелесть, мякиш воздушный!!!!! и сделала в форме хлеба. это тебе большое спасибо, за такие рецепты!!!!!!

наиля писал(а):

это тебе большое спасибо, за такие рецепты!!!!!!

Не, это Карине большое, даже огромное спасибо, за такие рецепты!

Monica

Элиночка, вот мои фугассики!

Рецепт Большое спасибо!

*

Решилась...делаю...вся в процессе...
Пока тесто подходит, второй час пошел...
какое-то оно у меня жиденькое, хотя пропорции соблюла...
Поднимается отменно, я его уже три раза заново размяла...
Нужно уже формировать лепешки, а оно жидкое...
муку боюсь добавлять...думаю, моя ошибка была в том, что я замешивала тето руками и меньше 15 минут (руки устали)....скорее всего бухну тесто в духовку и будь что будет...жаль фугасик не получился...