Острый перец,перекрученный на мясорубке

Вроде не увидела такого рецепта
Перец помыть,перекрутить на мясорубке вместе с семенами,добавить соль,уксус,перемешать,разложить по сухим баночкам. Хранить в холодильнике.
1 кг горького перца
0,5 ст. яблочного уксуса
1 ст. л. соли

Интересный рецепт, спасибо! А как используете?

Лёля65 писал(а):

А как используете?

Добавляю при готовке, мясо например обмазываю, муж на хлеб мажет и ест, в супы добавляет.

Уксус остроту снижает?
А долго хранится такая приправа и как меняется вкус при хранении?

anteya00 писал(а):

А долго хранится такая приправа и как меняется вкус при хранении?

я бы не сказала,что менее острым становится а хранится до нового урожая спокойно в холодильнике если..

priora писал(а):

0,5 ст. яблочного уксуса

Наташа, а просто с солью не делали?

Le poisson d'or писал(а):

Наташа, а просто с солью не делали?

Делала,мне не очень нравится...Слишком много соли и закисает довольно быстро,если сразу не используешь.

priora писал(а):

Делала,мне не очень нравится

Спасибо за ответ. Ищу способ сохранить перец не сушеным. Для рецепта нужен свежий острый перец, а в это время его еще нет.
Просмотрела все на сайте, ничего подходящего нет. Замороженный тоже теряет остроту.
Попробую нарезать и пересыпать солью, вдруг получится.

Le poisson d'or писал(а):

Попробую нарезать и пересыпать солью, вдруг получится.

Для длительного хранения надо сделать так. После того, как перец перекрутили и засыпали солью (250-300г соли на 1кг перца), оставляем где-то на час и периодически перемешиваем. Плотно пакуем в баночки, выделившийся сок сливаем обратно - его потом соберем в стеклянную бутылку и используем в первую очередь. Храним в холодильнике, хватит до следующего урожая. Не забродит точно. Используем при приготовлении различных блюд вместо молотого красного и черного.

веруца
Спасибо!

Наташенька, как я вовремя нашла твой рецептик! Наросла куча горького перца, сушеный еще с прошлого года валяется, маялась, куда урожай этого года девать.

готовь на здоровье)

Здравствуйте, девочки!Я делаю каждый год немного по другому. Запекаю на противне в духовке предварительно вымытый перец. Прокалываю его в двух-трех местах. Пеку до черных подпалин кое-где. После этого беру его левой рукой за хвостик и над чашей блендера ножницами подрезаю вокруг. Хвостик с частью семян остается в руке а остальное падает в блендер. Как наполняется плескаю четверть стакана уксуса и мелю в пасту. Так перемалываю весь. храню в холодильнике. Уксус не чувствуется. Аромат самого перца яркий. Использую по разному. Смешиваю с молотым чесноком и хмели сунели, можно добавить также печеного, но уже без шкурки сладкого перца.

Спасибо за такой простой рецепт. Я сама острое не ем, но муж оценил. Любит добавлять этот в перчик в маринованную капусту, говорит, что очень вкусно.