Яблочная начинка для пирогов

Отличный рецепт для утилизации большого урожая яблок, да и просто очень вкусная штука, делается легко и очень выручает при выпечке "зимних" пирогов).

3 кг яблок
500 г сахара
1/2 ч.л. лимонной кислоты

Яблочки моем, удаляем сердцевинку, если не лень, можно очистить от шкурки.
Нарезать небольшими дольками, пересыпать сахаром и оставить часов на 6, периодически помешивая (можно оставить на ночь). Выделяется довольно много сока. После ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим 5 минут, за минутку до окончания варки всыпать лимонную кислоту. Затем расклыдываем в стерилизованные баночки и укутываем на ночь.
Отлично хранится при комнатной температуре.

здорово что так мало сахара

500г сахара и хранение при комнатной температуре.... что-то я сомневаюсь, не забродит ли?

--Вредина--
Не забродят) Я года 3 или 4 назад последний раз такие варила, так до сих пор банки стоят в подвале, а там летом температура около 25, да и зимой не холодно. Если герметично укупорить, стоят, как миленькие.

Ляночка08 писал(а):

здорово что так мало сахара

Да, кто считает калории, тот в теме)). Я тоже все рецепты выискиваю, чтоб сахара поменьше)

--Вредина-- писал(а):

500г сахара и хранение при комнатной температуре.... что-то я сомневаюсь, не забродит ли?

Делаю уже несколько лет, никогда проколов не было, стоят отлично

Сделала две партии, делается, конечно, очень просто.
Надеюсь все будет стоять. Очень понравился рецепт.

На здоровье!
Не волнуйтесь, все будет стоять, проверено!)

Киевлянка

--Вредина-- писал(а):

500г сахара и хранение при комнатной температуре.... что-то я сомневаюсь, не забродит ли?

Делаю так больше 20 лет. Стоят в квартире как миленькие. Если банки или крышки недостаточно стерильны или плохо закручены, да могут покрыться плесенью, но не бродили. У нас хранились до трех лет. Также делала абрикосы, только их надо хранить в холодильнике, зато баночку абрикосов открываешь - вкус, запах как у свежих. Рецепт чуть отличается: на 5 кг яблок (абрикосов), 1 кг сахарного песка, 1 стакан воды, но без лимонной кислоты (она ведь тоже консервантом выступает). Попробую (если будут яблоки в этом году) сварить по этому рецепту. Понравилось, что совсем без воды. Насчет лимонной кислоты не знаю, а в остальном повторю. Нравится, что крупные кусочки яблок. Абрикосы резала на 8 частей, мелкие - на 4. Абрикосы нежнее яблок, но в кашу все равно не превращались.
Используем в пироги, с оладушками вместо варенья и просто с чаем.

Ольга, спасибо, что выставили рецепт.

Маша, на здоровье!

Оля, рецепт уже в закладках. Теперь вопрос: яблоки используете любые? Сейчас вот белый налив есть. спасибо)

Да, яблоки подойдут любые

Спасибо! Это очень вкусно..и без пирогов)))

Trino писал(а):

Спасибо! Это очень вкусно..и без пирогов)))

Это точно!))

Ольга, очень заинтересовал Ваш рецепт. Уточните, пожалуйста, Вы указываете вес 3 кг уже очищенных подготовленных яблок или это вес брутто?

Отличный рецепт. Не заслужено не популярный. Делаю не первый год. Прекрасно выручает зимой. Открыл баночку, тесто , чаще всего слоеное и вуаля слойки готовы...ничего не вытекает.
Автору спасибо


Почему то фото повернулись

Speranza писал(а):

Вы указываете вес 3 кг уже очищенных подготовленных яблок или это вес брутто?

Можно я отвечу. Делала из 3х кг уже подготовленых яблок, кожуру не чистила. Банки стояли хорошо. До новогодних праздников употребили. Нынче яблок много, яблочный год. Сделаю партию по этому рецепту.
Автору спасибо!