Овощной крамбл

Всегда думала, что крамбл - это обязательно что-то сладкое, фруктовое, десертное.
Оказалось, бывает крамбл и овощной - нежный, с хрустящей сырной посыпкой. Вкус можно менять, используя свои любимые овощи, главное, чтобы они были предварительно обжарены или запечены почти до готовности.
Овощи и сам крамбл-посыпку можно приготовить накануне, хранить в холодильнике, останется лишь соединить их и запечь непосредственно перед подачей.
И отдельно хочу обратить внимание на сыр - в этом блюде он должен быть именно твердых сортов, не легкоплавкий, в идеале Пармезан, иначе как раз сам крамбл-посыпка не получится хрустящей.
Часть муки в рецепте, думаю, можно заменить на кукурузную, но сама я пока не пробовала.
Рецепт с сайта Gourmand Asia (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 4-6 порций:
2 цукини
2 моркови
1 баклажан
1 крупная луковица
100 гр. мягкого сливочного масла
60 гр. Пармезана
130 гр. муки
оливковое (растительное) масло (для жарки)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Все овощи нарезать мелким кубиком

и обжарить на раст. масле почти до полной готовности, посолить, поперчить по вкусу. Я сперва выкладываю в разогретую сковороду лук, затем через 1-2 мин. морковь, далее баклажан, присаливаю, немного обжариваю, добавляю перец и в самом конце цукини буквально на пару минут, перчу.
По желанию овощи можно крупно порезать, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и запечь в духовке также почти до готовности.
2. Приготовить крамбл:
соединить мелко натертый сыр, муку, соль и перец по вкусу,

аккуратно, но тщательно перемешать,

добавить мягкое масло и перетереть руками в крошку.

3. Подготовленные овощи выложить в жаропрочную форму не очень толстым слоем (на фото 2/3 всех овощей),

присыпать крамблом

и запекать в предварительно разогретой до 180-190 С духовке до румяной корочки (примерно 20 мин., ориентируйтесь по своей духовке).

4. Готовый крамл подавать сразу. Подойдет не только как гарнир к мясу, птице, но и как самостоятельное блюдо - с баклажаном получается очень сытно.



Приятного аппетита!

Как это должно быть вкусно и сочно, ярко по вкусу! Обязательно сделаю на выходных, благо, все овощи с грядки, только руку протянуть. Спасибо за рецепт!!!!

MN2012
Наташа, очень интересный рецепт.
А какой ты сыр использовала? Внешне похоже на наш белорусский пармезан, он?

Наташик и я утащила до выходных. Как раз рагу осеннее доедим. Очень вкусно выглядит и овощи все мои любимые. Спасибо.

как интересно- я тоже не знала что крамбл может быть несладкий

Натусь-красотуля на авочке

А, я , наоборот, не пробовала сладкий крамбль, зато очень люблю кабачковый крамбль с нашего сайта. Натуль, твой тоже забираю, выглядит всё очень аппетитно

Мари я
Очень рада, Мария, что рецепт приглянулся!!!
А если овощи свои прямо с грядки, так это вдвойне, а то и втройне должно быть вкуснее!!!

Merry
Таня, привет, приятно, что рецепт заинтересовал!

Merry писал(а):

Внешне похоже на наш белорусский пармезан, он?

именно он, беловежские сыры, но только я его сама досушиваю в холодильнике, т.к. свежекупленный, мне кажется, на пармезан не очень тянет, особенно по консистенции - у меня холодильник с системой антифрост, в нем если не упаковать, все высыхает, даже зелень сушу иногда , так вот оставляю пармезан этот прямо без пакета на несколько недель, он подсыхает и значительно твердеет. На фото кажется 2-х недельной выдержки еще не совсем подсушен, но уже можно было кушать
Буду рада, если рецепт пригодится и результат порадует!

Kassandra77
Яночка, пусть блюдо порадует вкусом и буду ждать впечатлений, как приготовишь!!!

Ляночка08

Ляночка08 писал(а):

я тоже не знала что крамбл может быть несладкий

а оказалось, что крамбл - это всего лишь крошка, а что под ней, уже не суть

Ляночка08 писал(а):

красотуля на авочке

спасибочки!

казачка

казачка писал(а):

А, я , наоборот, не пробовала сладкий крамбль

серьезно??? ну убила, Карин, на повал а как же классический с яблоком и шоколадом??? это ж не оторваться, особенно с мороженым

казачка писал(а):

зато очень люблю кабачковый крамбль с нашего сай

а я чет не нахожу его в поисковике, кинь ссылочку, плиз

казачка писал(а):

твой тоже забираю, выглядит всё очень аппетитно

буду только рада, если пригодится!!!

MN2012 писал(а):

а как же классический с яблоком и шоколадом???

Вот, такой я тёмный человек Хотя, несколько крамблов лежат у меня в закладках, но я что-то никак не сподоблюсь

MN2012 писал(а):

кинь ссылочку, плиз

http://forum.say7.info/topic65549.html
Натуль, когда ты всё успеваешь

казачка писал(а):

Хотя, несколько крамблов лежат у меня в закладках, но я что-то никак не сподоблюсь

попробуй, вот мой любимейший наилюбимейший
http://forum.say7.info/topic13095.html
и спасибо за ссылочку - чет у меня поисковик барахлит - и так и сяк вводила, не выдал

казачка писал(а):

когда ты всё успеваешь

наверное, как все - кручусь

MN2012 писал(а):

а оказалось, что крамбл - это всего лишь крошка, а что под ней, уже не суть

надо же ну вот почему-то закрепилось в мыслях что если крамбл-= то сладкий..

Ляночка08 писал(а):

ну вот почему-то закрепилось в мыслях что если крамбл-= то сладкий

аналогично ну теперь то умными будем

Очень люблю и овощные и фруктовые крамбли!
С удовольствием приготовлю и этот вариант!!!!!

Малгося писал(а):

Очень люблю и овощные и фруктовые крамбли!

Тогда, думаю, результат точно порадует, так как по сути все овощные крамблы созвучны!!!
Угощайся на здоровье, Малгося!!!

А я крамблов не готовила никогда, а холодным его не едят и если что разогреть-то его можно будет?

yfnfif77 писал(а):

я крамблов не готовила никогда

Обычно это просто и нехлопотно, Наташ, попробуй при случае

yfnfif77 писал(а):

холодным его не едят и если что разогреть-то его можно будет?

Нет, вот холодным его точно не едят, т.к. сам крамбл-крошка в холодном виде не такой как в теплом. Насчет разогреть, я разогревала сладкие, но там крамбл другой - без сыра, на основе овсянки. А вот такой сырный не пробовала. Я чтобы не греть, а порция тут большая, нам на 2 раза хватает, запекаю часть сразу, а остальное - овощи отдельно, посыпку отдельно - в холодильник и на следующий день делаю, думаю и пару дней простоит спокойно

нямням

Угощайся, Светлана, рада, что рецепт приглянулся!