Пирожки с картошкой

Листая кулинарную тетрадь…

Обычная , повседневная выпечка.
Простая, сытная, что всегда была и есть в домашнем меню испокон веков.
Дрожжевые пирожки с картошкой – ну кого ими удивишь?!
И все - таки, кто-то начнет это готовить впервые. Глядишь, что –то в моем рецепте и поможет. Первые шаги всегда нелегкие…

Пирожки с картошкой

На 20 штук:
Тесто:
дрожжевое быстрого приготовления
http://forum.say7.info/topic6084.html

Начинка:
5-6 клубней картофеля
2 луковицы
лавровый лист
черный перец – горошек
соль
перец молотый
1 яйцо

растительное масло – для обжаривания

--------

Начинка:
Отварить очищенный картофель, добавив 1 луковицу,соль, лавровый лист и черный перец – горошек.
Мелко нарезать лук.

Обжарить до золотистого цвета в 1-2 ст.л. разогретого масла.

Отцедить готовый картофель. Потолочь до получения пюре. Приправить молотым перцем.
Добавить обжаренный лук. Перемешать. Чуть остудить, чтобы картофель был теплый.
Слегка разболтать яйцо.

Влить в пюре, помешивая.
Взбить ложкой до получения гладкой однородной массы.

Дать начинке остыть до комнатной температуры.

Тесто:
Приготовить тесто по указанному рецепту.

Смазать стол растительным маслом.
Разделить тесто пополам.
Из каждой части скатать жгут толщиной 3-3,5 см.
Нарезать на кусочки.

Придать им форму шариков.

Расплющить тесто пальцами, формуя круглые лепешечки желаемой толщины (можно раскатать скалкой, смазанной маслом).

Положить начинку.

Слепить края, аккуратно заделать шов.

Перевернуть швом вниз.

• Для получения тоненьких пирожков нужно сформованный пирожок дополнительно расплющить до получения желаемой толщины.
• Чтобы тесто в готовом пирожке было потолще, пирожок после формовки оставить как есть, не расплющивая.

Переложить пирожок швом вниз на смазанную поверхность - с интервалом друг от друга.

Накрыть льняным полотенцем (чтобы тесто не «заветрилось»).

• Пока будет слеплен последний пирожок, первые уже подойдут и будут готовы к выпечке!

Налить масло на сковороду слоем 2 см (так у пирожков одновременно обжариваются и боковые поверхности).
Обжарить пирожки с обеих сторон в хорошо нагретом масле до готовности.

Выложить на бумажное полотенце, удаляя жир.

Совет:
Не класть пирожки плашмя друг на друга.
Лучше «ставить» их вертикально, оставляя зазор между ними, - так пирожки равномерно остывают и не «подпариваются», сохраняя нежную хрустящую корочку.

Подать пирожки теплыми.

*/ Обычно делаю пирожки большими, длиной с ладонь, - так в них меньше теста и больше начинки.
Маленьких пирожков будет, конечно, большее количество.

Приятного аппетита! give_heart

Вкусненькоооооооо nyam2

Ой, люблю я пирожки с картошечкой...сразу детство беззаботное вспоминается girl_in_love

Людмила

Ах детство мое детство... бабулечка такие же жарила, да еще с молоком свежем из холодильника nyam2

...Ну что мне теперь делать Sad

раздразнили

Вкусненькоооооооо !!!!!! girl_claping

люблю я такие пирожки,а муж сразу вспоминает студенческие годы
Людмила-СПАСИБО за рецептик Romashki

Людочка!!! Как же мне захотелось пирожков твоих nyam2

Такая фотка вкусная good2

Придётся до завтра терпеть...

Людмила какие пирошки у тебя красивые good2

Давно не делала спасибо за рецепт Rose

Какие аппетитные пирожочки!!! girl_claping

Я почти никогда не ем жареное, но от одного такого пирожка не смогла бы отказаться! Embarassed

Людочка!

Dusya писал(а):

пирожки с картошечкой...сразу детство беззаботное вспоминается

Да, Олечка, это точно - пробивает ностальгия о доме родительском...
Romashki

Natalia20 писал(а):

бабулечка такие же жарила, да еще с молоком свежем из холодильника

Natalia! Я сама давно бабушка, но тоже с детства люблю эти пирожки с молоком! Почему же в нас всех так застревает самое обыденное, но из детства?! air_kiss

OksanaO писал(а):

люблю я такие пирожки,а муж сразу вспоминает студенческие годы

Оксана! Заметь, у многих эта простенькая выпечка отзывается в душе теплом и доброй памятью... Rose

Svetlyachok писал(а):

Как же мне захотелось пирожков твоих

Жаль, что нельзя виртуально, придется самой напечь и получить удовольствие!!! give_heart

Олеся26 писал(а):

Давно не делала спасибо за рецепт

Олеся! Я тоже их готовлю не каждый день (все же жареное), но все равно довольно часто, и на один раз (день), чтобы всех побаловать.
sharik

Акварель писал(а):

Я почти никогда не ем жареное, но от одного такого пирожка не смогла бы отказаться!

Ирочка! Мы тоже избегаем жареного. Но время от времени (каквчера) даем себе слабинку, а детвора просто приходит в восторг (им вообще чем проще, тем вкуснее кажется), и для них это называется пирожки "без ничего".
А ты для себя бери пирожок, какой глянется! give_heart

Mazur писал(а):

если не получится - можно ли все равно из этого теста делать пирожки?

Аня!

Во первых, надо все же время, чтобы разведенные дрожжи начали работать, т.е. поднялись.
Если дрожжи не поднялись бы через 15-20 мин., то для меня это означает, что проблема именно с ними.

Это тесто я всегда замешиваю после того, как дрожжи поднялись "шапкой" и начинают опадать - трескаться.

Если не поднялись бы, я бы просто не стала замешивать тесто и портить себе настроение.

Но что могу сказать в данной ситуации? Можно и замесить тесто, но тогда все же подождать, чтобы оно поднялось. Получится экспериментальное тесто, но о качестве его как дрожжевого я, увы, не могу сказать ничего определенного, тем более обнадеживающего.

Остается только пожелать удачи! sharik

Ура!

Пирожки получились! nyam2

Дело в том, что я помню когда моя мама готовила тесто, то замешивала все сразу... и у нее потом это тесто быстро поднималось. но я была не уверенна и решила посмотреть рецепты.
Я действительно слишком мало времени подождала. Embarassed

Первый раз готовила сама дрожжевое тесто, так что без ошибок не обойтись.

Пожелания удачи от Людмилы действуют, за них спасибо! Romashki

Mazur писал(а):

Дело в том, что я помню когда моя мама готовила тесто, то замешивала все сразу... и у нее потом это тесто быстро поднималось. но я была не уверенна и решила посмотреть рецепты.

Аня, каждый по - своему готовит тесто как и все другое. praising

В моем рецепте только дрожжи подходят - это обязательно нужно, чтобы они проснулись, ожили. Но замешанное тесто я сразу разделываю, оно подходит в слепленных пирожках по любимому принципу: пока сделан последний, первые подошли, и сразу можно жарить-печь.
Подъем только разведенных дрожжей по времени значительно меньше, чем всего замешанного теста. Это мне и нужно: минимум затрат времени.
А дрожжевое тесто по разным рецептам всегда получается у всех.
Так что все у тебя замечательно! sharik

Мо-ло-дец!!! give_heart

Все приходит с опытом. Одна из моих дочерей вообще любое тесто делает "строго на глаз", т.к. просто непостижимым образом чувствует тесто.
И у нее великолепная выпечка! girl_claping

А можно такие пирожки не жарить, а поставить в духовку? sharik

Людмила,ты просто клад!
Я как увидела твои пирожочки...всё-прощай фигура.
Сегодня делала тесто по твоему рецепту-обалдеть как просто, и как здорово всё получилось..
Это тебе Romashki

Я женщина занятая,как и многие на этом сайте,поэтому для меня время-дорого и именно твой рецепт сплошная экономия его.
Про вкус не говорю,достаточно было видеть мужа,когда он беляши уплетал nyam2

Пропорции брала по рецепту только дрожжи сухие.
Получилось 15 беляшей и столько же пирожочков с картошечкой(я делаю не большими,т.к. в доме есть детки)
Я всё сфоткала,попытаюсь как нибудь выставить твоё чудо !
Ещё раз огромное спасибо
good2

esthetique писал(а):

можно такие пирожки не жарить, а поставить в духовку?

Карина!

Можно, конечно.

Ириша писал(а):

ля меня время-дорого и именно твой рецепт сплошная экономия его.

Ира! Рада, что рецепт тебе подошел. Я им десятки лет пользуюсь и со всеми делюсь им.
Он действительно очень удобный! Romashki

Люмана, делала вчера пирожки по этому рецепту. Начинку сделала из отварного куриного мяса и пережаренных лука и морковки. Получилось замечательно!!! good2

Огромное спасибо за рецептик!!! Rose