Мармелад: малина/кокос, черника/мята

Solomona писал(а):

В течение времени клюквенный мармелад стал мокнуть.. Виктория, в чем может быть дело?

дело во влажности как в помещении, так и самого мармелада
увеличиваем пектин и получаем более плотный мармелад - более резиновый

Solomona писал(а):

Мне хочется, чтобы мармелад был более пластичным, более резиновым что ли...

увеличивай пектин

Поняла, спасибо!

Маракуйя

По вкусу невероятно яркие с выраженной кислинкой - " для тех, кто не любит сладкое"

Как же так... Я еще не отчиталась? Делала вишневый, нямка

У меня правда крупинки сахара подпортили наслаждение... А мелкий сахар я что-то не встречала ((
Теперь хочу малину-кокос сделать, уже все приобрела, осталось дождаться музы )))

Йошка-Матрешка
классный
я вишневый никак не соберусь сделать( надо мобилизоваться
У "Мистраль" есть мелкий сахар. Согласна, что крупинки портят впечатление.
Спасибо за фото, сейчас в инстаграмм был фотоконкурс:: мармелад как драгоценные камни - много вдохновляющих фото)

Классные рецепты! Я тоже обожаю домашний мармелад. Но я варю без термометра, всё отлично получается. И ещё, если мармелад делаю не для длительного хранения, то сироп глюкозы не добавляю.

Зимушка-зима писал(а):

Но я варю без термометра, всё отлично получается. И ещё, если мармелад делаю не для длительного хранения, то сироп глюкозы не добавляю.

очень трудно удержаться и хранить мармелад долго, но у меня был эксперимент: мармелад 2-х недельный и месячный - последний был еще вкуснее свежего: насыщеннее и богаче по вкусу))