Грузди соленые

polj писал(а):

Наташа, а по такому рецепту можно рыжики солить,не знаете?

Если речь идет вот о таких грибочках -

рыжики - солим их так же как и грузди

егорка писал(а):

Мы вымачиваем грузди в холодной воде, периодически меняя воду.Вымачиваем дней 5. Затем засаливаем,

Это холодный способ засаливания, мне он не очень нравится, т.к груздочки после выемки из рассола - темнеют

natalia07 писал(а):

Грузди ли ето ?

к сожалению, на фото не очень хорошо видно грибочки
но вот наши - без молочка


А вот это наш сегодняшний скромный улов -


Пошла их мыть

Ну вот, почти готово...
осталось только месяц подождать

Девочки, хелп!!!!! Сегодня попробовала засоленые грузди, а они пересоленые, аж до горечи Как-нибудь можно спасти? Никто не сталкивался с такой проблемой?

I. S. писал(а):

Девочки, хелп!!!!!

I. S. - Без паники!
Промойте их.
Если порезать тонкими пластинками, нашинковать репчатый лук и добавить сметанки - будет капец как вкусно, поверьте!
Сметанка все огрехи скроет

вот такие грибочки получились у меня


Только с одной баночки постоянно вытекает по маленьку рассол, подскажите можно ли будет кушать такие грибы

Nelli4ka)
Рассол еще будет выделяться, пока грузди усолятся...
А есть их можно не ранее 30-40 дней

Спасибо Наталья, а то я уже переживать начала что выбросить придется(

Наталья,приветик! а, я груздей засолила в воскресенье соли на свой вкус добавила,надеюсь усолятся нормально.у меня 4 по 0,5литра баночки получилось и еще 800грамовая банка(ее бабушке в гостинец отправлю).короче ,,мы с грибами на всю зиму спасибо за рецептик,осенью отчитаюсь по вкусу

Незаслуженно мало отзывов! А ведь это самые вкусные грузди, которые я когда-либо пробовала.
Сколько ела грузди, было ощущение, что жую хозяйственное мыло. И ладно если бы только у одного человека такие грибы получались, но и по другим рецептам пробовала - фигня, извините.
А эти.... Это же чудо, а не грузди! Я закрыла мешок грибов и не заметила, как все закончилось. Буду закрывать теперь только по этому рецепту! Уж не дождусь, когда в лес поеду в этом году....
Спасибо, огромное спасибо за рецепт! специально зашла написать отзыв, чтобы другие хозяюшки успели такой вкусняшкой запастись на зиму, сезон только начинается!

xrustal
nasuyuha

Как я рада, девчОнки, что вам нравится

Сама грузди солю только так.
Приятного Вам аппетита!

Наталья, здравствуйте!
Подскажите, пожалуйста, а если волнушки (такие, как вы на фото выложили) солить по вашему рецепту, их надо предварительно вымачивать? Заранее спасибо за ответ.

Наталья686 писал(а):

Подскажите, пожалуйста, а если волнушки (такие, как вы на фото выложили)

Это настоящие рыжики , их вымачивать не нужно. Можно сразу солить.

raduga777 писал(а):

Это настоящие рыжики , их вымачивать не нужно. Можно сразу солить.

Спасибо большое за ответ

Грузди очень люблю, обязательно воспользуюсь вашим рецептом)

Мой муж очень люби маринованные грузди, но очень привередливый! То грузди мягкие, то соли мало, то много и т.д... Скоро полезут грибы и я надеюсь, что Ваш способ приготовления будет хорошим)) Так же я думаю, что и другие грибы можно будет таким же способом засолить.

TanyaX
При таком способе засолки грузди получаются хрустящими и ОООЧЕНЬ вкусными)))
Попробуйте)))

Я правильно понимаю,данный рецепт без предворительного вымачивания груздей?

Домохозяйко
да-да-да
это без вымачивания.
Но это только для таких груздей (подгруздков), которые не горькие - а другие мы и не собираем...
Люблю грузди. Потом хоть с лучком, хоть с лучком и сметанкой...

Или еще вот вкуснятина - у нас бабуля в деревне так делала (она называла это ПАШКЕТНИК),
а теперь и мы...
Тушеная картошка с солеными груздями:
Картофель крупными ломтями, грузди порезать, лук, лист лавровый, соль, перец и немного воды. И тушить до готовности. Минут за 5 до отключения добавить постного масла (с запахом!-обязательно).
Это ООООчень вкусно!!!!!!!!!!!

NatalyS писал(а):

аливаем кипяткоми варим до момента, когда почти закипели (кипеть не должны!!!) минут 5-7.

Наташа, а сколько воды на ведро груздей?

а из за хрена и укропа не забродят грибы? заливаем холодным рассолом на следующий день???

А замачивание у вас происходит так:
- вывалили всё дома в ванную или в бак (в зависимости от объёма);
- залили водой холодной...
- и давай все их чистить и мыть.......Вот и ВСЁ?

В сотый раз вспоминаю вас добрым словом))) спасибо огромное за рецепт! К сожалению,не каждый год я с груздями,но если уж они есть,то обязательно солю именно по этому рецепту. Замечательно получаются!

Девочки,набрала ведер 7 груздей...Не знаю сколько получится банок,но в холодильник точно не влезут...Что делать? Может кто-то хранил не в холодильнике? Не пропали?