Праздничные мясные рулетики с ананасами

Здравствуйте, хозяюшки и хозяева! Для всех тех, кто еще не определился с горячим блюдом к праздничному столу, и для тех, кто хочет чего-то новенького, хочу предложить вариант мясных рулетиков, как готовлю их я. Конечно, рецептов с ананасами очень много, но такого я не встречала. Обычно берут курицу. Сейчас будет свинина! Дабы не расстраивать будущего хозяина года

Рецепт крайне легкий, справится даже начинающая хозяйка! Готовится мясо в несколько этапов, то есть мы уделяем ему время дозированно и не "пляшем" вокруг него весь праздничный вечер Результат я вам гарантирую - очень сочное и нежное мясо! Ваши гости будут в восторге) по крайней мере, этот рецепт меня ни разу не подводил. Готовим!



Нам понадобится: кусок свинины (у меня в этот раз нежирный биток), большая банка ананасов, горчица, мед, сыр, чеснок.
Обратите внимание: я не солю мясо ни разу на протяжении всего процесса приготовления!!

Вот мой кусочек, здесь примерно 800-1000 г. Если кусочек замороженный, даем ему немного оттаять, чтобы удобнее было резать.



Режем мясо на ломти.





Немного отбиваем каждый кусочек, но не до рваного состояния. Я отбиваю не молоточком, а скалкой через плёнку.



Все отбитые ломтики складываем в широкую миску, у меня форма для выпечки, мне так удобно:



Теперь делаем маринад. Полностью сливаем весь сок с ананасов, добавляем пару чайных ложечек горчицы, пару ложечек меда, все перемешиваем. Можете пробовать свой маринад на вкус



И заливаем маринадом мясо в форме. Оно должно хорошо покрывать его! Я иногда в этот момент просто посыпаю любимыми специями: кориандр, перец.



Теперь самое главное: никаких "пары часов", никаких "на ночь", оставляем мясо ровно на сутки! Только так. Я накрываю его пленкой и ставлю в холодильник. Все, первый этап окончен.
За это время мясо будет впитывать сок. Вот - на утро уже видно, что сока стало меньше:



На следующий день выкроим время немного для начинки. Мелко-мелко режем ананасы:



Трем на мелкой терке сыр и чеснок. Сыр лучше брать не жирный и не сорта типа радамера. В идеале пармезан, но подойдет и другой.



В отдельной мисочке смешиваем сыр, чеснок и ананасы, накрываем пленкой.



Спустя сутки достаем мясо. Берем каждый кусочек, кладем немного начинки и сворачиваем рулетиком. Мясо очень податливое, все очень легко сворачивается. Я с краев прячу внутрь рулетиков хвостики, чтобы меньше вытекали сок и начинка.





В форму, смазанную маслом, начинаем укладывать рулетики:





Мясо укладываем плотно друг к дружке. Так они не распадутся во время приготовления.



Ставим в духовку, ничем не накрываем. Теперь пусть все жарится-тушится. В процессе выделится еще больше сока, не сливайте его! Он должен практически выпарится и только потом пойдет подрумянивание! Этим же выделившимся соком можно поливать верх мяса.



Рулетики уменьшатся в размерах, станут аккуратными и маленькими. Аромат стоит очень соблазнительный под конец готовки!! В итоге у нас чрезвычайно вкусное и абсолютно не жирное мясо! Легкое, сочное, нежное! Идеальный гарнир - картошка, на мой взгляд, но все на ваше усмотрение.
Если вместо нежирного кусочка вы возьмете, например, свиной ошеек, результат будет тоже отличным, просто более жирные и сочные получатся рулетики.
Что мне еще очень нравится - это мясо даже на следующий день остается мягким, оно буквально распадается на волокна. И нет тяжелых майонезных маринадов.



Буду очень рада, если вам рецепт приглянется и послужит вашему праздничному столу!!

Вкусного всем Нового года!!!

Яночка я правильно поняла, мясо мы маринуем двое суток?
Замечательный рецептик, маринад тоже такой люблю. Беру на заметку. Спасибо большое и с наступающим Новым годом!

Kassandra77 писал(а):

Яночка я правильно поняла, мясо мы маринуем двое суток? Замечательный рецептик, маринад тоже такой люблю. Беру на заметку. Спасибо большое и с наступающим Новым годом!

Яночка, привет, тезка! нет, ровно сутки мясо маринуем. Наверное, я так описала бестолково, сори например, если в 6 вечера поставили маринад, на следующий вечер в 18-00 достаём и работаем с мясом уже для запекания.
И тебя с наступающим - всех благ тебе!!!

Яночка, замечательный рецепт, забираю
С "дебютом" тебя, рада твоему возвращению, думаю многие меня поддержат

С наступающими Новогодними праздниками тебя

Счастья, удачи и всех благ семье

Вот это рулетики!!! бомба
Надо непременно готовить!
спасибо, Яна, за рецепт!

Яна, спасибо тебе за очень интересный рецепт!
Вот ты пишешь, что не солишь мясо. А почему? Просто потому, что не употребляешь соль или есть на то иные причины? Не получается ли мясо без соли очень сладким, все таки мед, ананасовый сок?..

ЛюсяВа писал(а):

Вот это рулетики!!! бомба Надо непременно готовить! спасибо, Яна, за рецепт!

Людмила, и вам спасибо огромное!! попробуйте - я думаю, вам должно понравится! Я очень надеюсь!

t a s m i писал(а):

Яночка, замечательный рецепт, забираю С "дебютом" тебя, рада твоему возвращению, думаю многие меня поддержат С наступающими Новогодними праздниками тебя [url=http://smiles.33bru.com/smile.172247.html][/url]

Танюша, спасибо за поддержку дебюта!) совсем сил и времени не было, очень давно собиралась с этим рецептом, а тут был повод сделать. Буду рада, если тебе пригодится такой вариант! Пусть праздники принесут только радость и чудо!

*Ирина* писал(а):

Яна, спасибо тебе за очень интересный рецепт! Вот ты пишешь, что не солишь мясо. А почему? Просто потому, что не употребляешь соль или есть на то иные причины? Не получается ли мясо без соли очень сладким, все таки мед, ананасовый сок?..

Ира, соль я употребляю, и вообще соленое люблю) но здесь никогда не солю, так как достаточной солености мясу придают горчица и сыр. Особенно если сыр с хорошим терпким вкусом. Плюс чеснок. Они втроем уравновешивают сладость ананасов и меда.
По поводу сладости мяса - очень сладким точно не будет! Вообще никто ни разу не угадывал, что мясо было замариновано в ананасном соке. То есть на вкус оно в меру сладкое и в меру остро-соленое. Но общее впечатление - оно очень нежное.
Ирина, если есть сомнения, можно совсем слегка посолить, можно добавить больше горчицы, можно специи усилить, а можно рискнуть и поверить мне) как вариант еще - можно сделать сразу при приготовлении два маринада, один с солью и второй без, а потом оценить результат. Мне соль здесь кажется лишней
Ира, очень благодарю за внимание к рецепту!

Bastilda писал(а):

Яночка, привет, тезка! нет, ровно сутки мясо маринуем. Наверное, я так описала бестолково, сори например, если в 6 вечера поставили маринад, на следующий вечер в 18-00 достаём и работаем с мясом уже для

Всё теперь поняла. Спасибо большое за быстрый ответ.

Bastilda писал(а):

И тебя с наступающим - всех благ тебе!!!

Спасибо!

Яна, спасибо за рецепт, классные рулетики

Яна, еще раз спасибо за такой интересный рецепт и комментарий по поводу соли. Буду пробовать

Bastilda
Восхитительное праздничное блюдо! Люблю такие рецепты-заготовки, когда не надо метаться в сам праздник, следя за минутами, которые несутся галопом. И по вкусу рулетики - что надо.

Bastilda писал(а):

достаточной солености мясу придают горчица и сыр. Особенно если сыр с хорошим терпким вкусом. Плюс чеснок.

В этом я солидарна с тобой. В последнее время жарю печень без соли (отбиваю, панирую в муке и жарю), нам нравится.

t a s m i писал(а):

рада твоему возвращению

Аналогично. С наступающим Новым Годом и Рождеством, дорогая!

Какой вкусный рецепт! Должно быть очень сочно и ароматно! действительно праздничное блюдо думаю, воспользуюсь в ближайшее время

Очень интересный рецепт. А мед обязательно использовать в маринаде, сладкое стараюсь ограничивать.
Спасибо, Яна

Bastilda
Супер аппетитно!
Яночка спасибо за хороший рецепт и красивые фотки!
С наступающими!

очень аппетитно и вкусно!!!!

irina-s писал(а):

Яна, спасибо за рецепт, классные рулетики

Ирочка, спасибо за оценку!

*Ирина* писал(а):

Яна, еще раз спасибо за такой интересный рецепт и комментарий по поводу соли. Буду пробовать

Ира, не за что - буду только рада, если все будет ок!

Keily писал(а):

Bastilda Восхитительное праздничное блюдо! Люблю такие рецепты-заготовки, когда не надо метаться в сам праздник, следя за минутами, которые несутся галопом. И по вкусу рулетики - что надо. Аналогично. С наступающим Новым Годом и Рождеством, дорогая!

Олечка, привет а я тоже в последнее время поймала себя на том, что хочется и сам праздник ощутить, а не резать в половине 12-го ночи последний салат а то они от нас все убегают и убегают, эти праздники) спасибо большое за добрые слова - и тебя с наступающими, пусть время замедлит ход

Мари я писал(а):

Какой вкусный рецепт! Должно быть очень сочно и ароматно! действительно праздничное блюдо думаю, воспользуюсь в ближайшее время

Мария, спасибо за комплимент если воспользуетесь, желаю вам лёгкого приготовления и отличного результат! пускай не подведёт рецепт

Ираф писал(а):

Очень интересный рецепт. А мед обязательно использовать в маринаде, сладкое стараюсь ограничивать. Спасибо, Яна

Ира, в принципе, не обязательно, но можно тогда одну ложечку он совсем не чувствуется на такое количество мяса. Спасибо вам за внимание!!

ТЕН писал(а):

Bastilda Супер аппетитно! Яночка спасибо за хороший рецепт и красивые фотки! С наступающими!

Леночка, мне очень приятно и тебе спасибо за то, что заглянула!! С грядущим тебя Новым годом!!

Pulemet4ica писал(а):

очень аппетитно и вкусно!!!!

Анюта, спасибо большое!!

Яна, спасибо за рецепт
Представляю какая это вкуснятина
С наступающим Новым годом, много-много радости и новых кулинарных идей

Яночка, а как вкусовые качества после подогрева.Если приготовить утром, а вечером разогреть. Рецепт понравился, и с горячим на НГ ночь еще не определилась.Но готовить вечером не вариант, а если утром, а вечером (ночью) разогреть?С Наступающим!!!!

Time2Cook писал(а):

Яна, спасибо за рецепт Представляю какая это вкуснятина С наступающим Новым годом, много-много радости и новых кулинарных идей

Танечка, спасибо - взаимно! и я желаю вам новых кулинарных и прочих вдохновений!

Надежда64 писал(а):

Яночка, а как вкусовые качества после подогрева.Если приготовить утром, а вечером разогреть. Рецепт понравился, и с горячим на НГ ночь еще не определилась.Но готовить вечером не вариант, а если утром, а вечером (ночью) разогреть?С Наступающим!!!!

Надежда, я разогревала это мясо в микроволновке не раз. Конечно, считаю, что самое вкусное мясо - это вот прямо с огня, но если вы его не пересушите в духовке и оставите немного сока, то утром можно или в духовке догреть, или микроволновке. Просто не зарумянивайте его во время приготовления немного, как бы не доготовьте. Накройте фольгой. Вкус не пострадает! оно будет вкусным. Искренне желаю вам этого! спасибо, и вас с наступающим!

Bastilda писал(а):

Искренне желаю вам этого!

Спасибо, попробую.

Яночка,какой замечательный мясной рецепт
представляю какое оно нежное получается за счет такого долгого маринования
люблю сочетание ананасов с мясом
спасибо за очередную вкуснятину после столь длительного молчания
с наступающими тебя праздниками!

Яночка !!!Очень рада,что ты вернулась!!Да ещё с таким отличным рецептом и тёплыми душевными фото!!!
Рецепт забираю с удовольствием!!Спасибо большое С наступающими праздниками!!Всех благ и мирного неба над головой

Яна, рецепт очень приглянулся и очень кстати - как раз не определилась еще с мясным горячим - будет утка и красная запеченная рыба, а вот мясо еще под вопросом. Если удасться накануне купить достойное мясо, обязательно приготовлю

Возник вопрос - как тонко нарезать мясо - 1 см, 0,5, еще тоньше?

И насчет соли хочу уточнить: солить это блюдо принципиально не надо или вы просто совсем мало соли употребляете?

Большое спасибо за рецепт, если все сложится,приду с отчетом
С Праздниками!!!

Яна, только что листала комметарии, нашла ответ про соль, все поняла, спасибо извини, сразу не увидела

Надежда64 писал(а):

Спасибо, попробую.

Если будут вопросы, помогу

nata69 писал(а):

Яночка,какой замечательный мясной рецепт представляю какое оно нежное получается за счет такого долгого маринования люблю сочетание ананасов с мясом спасибо за очередную вкуснятину после столь длительного молчания с наступающими тебя праздниками!

Наташа, истинная правда - за счёт долгого маринования мясо получается очень нежным. Мне приятно, что тебе понравилось! спасибо тебе за поздравления - и я тоже поздравляю тебя с наступающим, пусть петух на хвосте принесёт удачу

Санни Кеш писал(а):

Яночка !!!Очень рада,что ты вернулась!!Да ещё с таким отличным рецептом и тёплыми душевными фото!!! Рецепт забираю с удовольствием!!Спасибо большое С наступающими праздниками!!Всех благ и мирного неба над головой

Юлечка, спаисбо, дорогая А я сегодня не узнала твою аватарку какая новогодняя, прелесть Я буду только счастлива, если пригодится рецепт. Юлечка, и тебя с новогодними праздниками, мира тебе тоже, новых кулинарных шедевров и везения!