Пряничный домик (тесто для силиконовых форм)

Этот рецепт из журнала «Изысканная выпечка» (2013г, спецвыпуск), прилагался он к силиконовой форме Пряничного домика.

Сегодня уже можно купить силиконовые формы разных размеров и конфигураций, хотя совсем недавно они были редкостью в наших магазинах.

Как показала практика, не всякое пряничное тесто пригодно для силиконовой формы: какое-то прилипает, какое-то не держит рисунок.
И мне подумалось, что рецепт именно для силиконовой формы не будет лишним на нашем сайте (ведь журнал есть не у всех). Это тесто хорошо держит рельефный рисунок и абсолютно не липнет.

Итак, нам понадобятся:
3 ст.л. светлой патоки или светлого меда (у меня темный мед)
175 г. сливочного масла (размягченного)
175 г. темно-коричневого сахара (мусковадо) ( я использовала белый сахар)
3 желтка
700 г муки+для раскатки
1 ч.л. пищевой соды
1 ст. л. молотого имбиря (молотой гвоздики, кардамона, корицы).
примерно 140 мл. молока

А вот интерпретация рецепта от Наташи

MN2012 писал(а):

тесто сейчас готовлю так: 2 ст.л. меда 175 гр. сл. масла 165 гр. коричневого сахара 3 желтка 140 мл. молока 550 гр. муки (иногда еще + 1-2 ст.л.) и дополнительно на раскатку немного 0,5 ч.л. соды 1 ч.л. имбиря 1/4 ч.л. корицы 1/4 ч.л. мускат. ореха 1/2 ст.л. какао

Рецепт глазури в журнале не предлагался, но в видеоуроках
я нашла такие пропорции:
для склеивания стенок домика на 2 белка 400 гр. сах. пудры,
для украшения на 2 белка 200 гр. сах. пудры
http://www.youtube.com/watch?v=IXk2MS8RNGg

Может быть, еще пригодятся видео-МК по выпеканию,
сборке и украшению домика
http://www.youtube.com/watch?v=R8R7iBnHivs
http://www.youtube.com/watch?v=pmhWHHz0ViI

Далее привожу журнальное описание приготовления теста:
Разогрейте духовку до 180 гр.
Доведите патоку или мед на плите до жидкого состояния.
Взбейте масло с сахаром в пышный крем, введите по одному желтки, продолжая взбивать.
Просейте муку с содой и имбирем, влейте патоку (мед), молоко.
Все смешайте и вымесите, должно получиться мягкое тесто.
(Мне кажется, что лучше дать тесту часик-другой отдохнуть, оно становится эластичнее).
Разделите тесто на 6 одинаковых кусков, раскатайте их на припыленной мукой доске в пласт толщиной 5 мм.

Положите две половинки формы для пряничного домика на противни.
Острым ножом (ножницами) обрежьте по размеру каждой части формы, плотно придавите тесто по всей площади (я прокатываю маленькой скалочкой, можно пузырьком).








Выпекайте до готовности -15 минут.

Выньте испеченные пряничные детали из половиной формы и переложите на решетку остывать.





Для сборки домика выложите белую глазурь из кондитерского мешочка по бокам и дну стенок домика.
Поставьте стенки домика на доску, прижмите их друг к другу краями, выложенными глазурью.
Придавите со всех сторон консервными банками, пока глазурь будет застывать, скрепляя детали.
Оставьте на час, положите порцию глазури по верхнему краю стенок и коньку крыши, чтобы потом установить панели крыши.

Приклейте глазурью части домохода к скату крыши.
Выложите глазурь вдоль одного края двери и прикрепите ее к соответствующему отверстию в домике так, как будто она приоткрыта.
Поставьте домик в прохладном месте на ночь, чтобы глазурь затвердела, а после приступайте к украшению.




P.S.
Мой опыт подсказал, что украшать лучше каждую деталь в отдельности: ибо ее можно положить горизонтально, глазурь не будет стекать, украшения не будут падать.
А затем уже украшенные детали можно собирать воедино.

ой,спасибо большое за рецепт- сохраню себе..Я в этом году смотрела на формы для домика - вот такие

цена,правда,смутила..но посмотрю- может таки разорюсь за год -с ними мне кажется намного удобнее выпекать запчасти...А домики делаю уже года 4..

Так что рецепт утащила в копилочку

Ляночка08 писал(а):

Я в этом году смотрела на формы для домика - вот такие

Я купила в прошлом году такую форму на Алиэкспресс, Она для маленького домика.
Может, есть такие и для большого - не знаю. Сейчас пеку в этой форме, она тоже для маленького домика

Ляночка08 писал(а):

с ними мне кажется намного удобнее выпекать запчасти.

И да, и нет...
Обратная сторона получается бугристая - тесту некуда расти. Поэтому края толстые и неровные - в отличие от вырезных домиков. Все приходится подгонять, подрезать...



Но текстура домика богаче: есть и черепица, и бревна, и окошечки - это подкупает.

Ляночка08 писал(а):

А домики делаю уже года 4..

Это такая радость для деток!!!
Светочка, спасибо за отзыв, желаю пряничных домиков хороших и разных!

Галактика писал(а):

И да, и нет... Обратная сторона получается бугристая - тесту некуда расти. Поэтому края толстые и неровные - в отличие от вырезных домиков. Все приходится подгонять, подрезать...

ну вот,а я так надеялась а то в этом году взяла новое тесто для домика- оно какое-то такое получилось что стягивалось- вырежу фигурку- не успела перенести на протвень-она в два раза меньше стала намучалась пока все детали на домик вырезала и выпекла

Галактика писал(а):

Но текстура домика богаче: есть и черепица, и бревна, и окошечки - это подкупает.

вот-вот-меня это тоже манит

Галактика писал(а):

Это такая радость для деток!!!

аг,вот мои домики последние- делала небольшие

Галактика писал(а):

Может, есть такие и для большого - не знаю. Сейчас пеку в этой форме, она тоже для маленького домика

там планшет по моему 30-на 40 см..у тебя какой размер?

Обе формочки, что ниже, покупала на Али. И я специально их заказывала., чтобы печь маленькие домики.
Вот у такой формы
размеры планшета 16Х 18 см

У такой 16Х 21 см


А журнальный вариант совпадает по размерам с красной формой, отличия только в текстуре. Это большие домики. Состоят из двух разных планшетов. Планшет первый 23Х 35 см, второй 20х32 см.

Галактика
ясно, Галь,спасибо за подробный ответ.
Я вот такую форму нашла

один планшет 30х30 см... На 8 марта заказать что ли

Ляночка08 писал(а):

один планшет 30х30 см... На 8 марта заказать что ли

Конечно, заказать!
Больше домиков хороших и разных!
Кстати, на твоей картинке мужская волосатая рука кусочками заполняет форму.
Я так с первым домиком делала, потом (после выпечки) такие куски отваливались, тесто не приросло друг к другу. Приходилось во внутрь зубочистки вставлять. чтобы соединять куски.
Поэтому рекомендую раскатывать, снимать мерки, и вставлять готовый кусочек.
Я там добавила фоток процесса.

Галактика писал(а):

Этот рецепт из журнала «Изысканная выпечка» (2013г, спецвыпуск), прилагался он к силиконовой форме Пряничного домика.

Как жаль , что я этот выпуск пропустила. Очень нравились эти журналы.У меня кое-что есть

Морозик900 писал(а):

Как жаль , что я этот выпуск пропустила.

Ну не беда.
Формы можно купить, если поставить такую цель.
Рецепт есть.
Сканы журналов тоже в сети есть.
А еще можно на Авито поискать - вдруг кто продает?

Морозик900 писал(а):

Очень нравились эти журналы.

Я не всю серию собрала, но многое. Тоже многое нравилось.

Галактика писал(а):

Конечно, заказать! Больше домиков хороших и разных!

подумаю

Галактика писал(а):

Кстати, на твоей картинке мужская волосатая рука кусочками заполняет форму.

разглядела ты волосатость еще там

Галактика писал(а):

Я так с первым домиком делала, потом (после выпечки) такие куски отваливались, тесто не приросло друг к другу. Приходилось во внутрь зубочистки вставлять. чтобы соединять куски. Поэтому рекомендую раскатывать, снимать мерки, и вставлять готовый кусочек. Я там добавила фоток процесса.

ага-спасибо, учту!

Галя, супер! Буду учиться у тебя.мне скоро потребуется

Наталья А* писал(а):

Буду учиться у тебя.мне скоро потребуется

Буду рада оказаться полезной, Наташ!

Ляночка08 писал(а):

подумаю

А еще я хочу попробовать шоколадные домики сделать. Только как держать детали, чтобы они от рук не таяли, и чем их склеивать?
Вот у тебя, Свет, на картинке как раз домик из белого шоколада.
Особенно и МК нет...
Придется методом тыка.

Галя, отличная работа, очень аккуратно и красиво!

У меня тоже есть такая форма, только я вместе с детьми домик украшаю .Рецепт теста мне очень нравится, в этом году делала двойную порцию, еще пряничков напекла. Вкуснятина неимоверная.

Утро писал(а):

Галя, отличная работа, очень аккуратно и красиво!

Спасибо! Хотя есть к чему расти.
У тебя тоже чудесный домик!!! Сказочный, красочный!!!

Утро писал(а):

только я вместе с детьми домик украшаю

Это ж радость какая!!!
И как вы придумали вокруг все обустроить! Здоровско - настоящая сказочная страна.

Утро писал(а):

Рецепт теста мне очень нравится, в этом году делала двойную порцию, еще пряничков напекла. Вкуснятина неимоверная.

И можно адаптировать его под свой вкус - я вот пряностей больше добавляю, и какао, чтобы чуть потемнее домик был.

Галактика писал(а):

А еще я хочу попробовать шоколадные домики сделать. Только как держать детали, чтобы они от рук не таяли, и чем их склеивать? Вот у тебя, Свет, на картинке как раз домик из белого шоколада. Особенно и МК нет... Придется методом тыка.

а я даже не подумала что это шоколад
наверное шоколад надо темперировать- он тогда не тает сильно в руках... и мк думаю можно в инете поискать

Галактика писал(а):

я вот пряностей больше добавляю, и какао, чтобы чуть потемнее домик был.

Я тоже корицу добавляю, а вот какао не пробовала. И с коричневым сахаром он потемнее получается. Очень нравится вкус по оригинальному рецепту. Из детства.

Утро писал(а):

а вот какао не пробовала.

Я его немного добавляю, пару чайных ложек. На вкус не влияет. И чуть свежеразмолотой гвоздики, кардамона добавляю. Гвоздичку буквально одну мелю. Запах проявляется на второй день, и чем дальше, тем больше.

Утро писал(а):

И с коричневым сахаром он потемнее получается.

А я вот все его не куплю... Надо с ним попробовать.
Спасибо, Наташа, за отзыв!

Галактика писал(а):

Я его немного добавляю, пару чайных ложек. На вкус не влияет. И чуть свежеразмолотой гвоздики, кардамона добавляю. Гвоздичку буквально одну мелю. Запах проявляется на второй день, и чем дальше, тем больше.

Спасибо за совет, в следующий раз попробую.

Домик получился - зимняя сказка! Такой уютный

Это же тесто использовала для пряников. За несколько дней хранения оно стало эластичнее и вкуснее.
Вот такие подарочные наборы получились.

Морозик900 писал(а):

Как жаль , что я этот выпуск пропустила. Очень нравились эти журналы.У меня кое-что есть

Светка, ну ты даешь!!! и это у тебя есть.
Галечка!!!! Молодец, что рецепт выложила.

Red писал(а):

омик получился - зимняя сказка! Такой уютный

Спасибо!

yfnfif77 писал(а):

Галечка!!!! Молодец, что рецепт выложила.

Натуль! Привет!
На доброе здоровье!
А формочка силиконовая у тебя есть?
Если что, то красную форму я на Никитской покупала. Правда, не в этом году.

Галина, с Рождеством тебя, удачи и всех благ в Новом Году