Ирландский кофе

Меня научил этому рецепту ,мой знакомый ирландец.1 чайная ложка схарного песка,высыпаеться в придворительно подогретый бокал или кружку,потом наливаеться виски 20-30 грамм,лучше ирландских, они более ароматные,всё это дело поджигаеться(будте осторожней),вы ложкой перемешиваете сахар 30-40 сек.,тушите,залеваете горячим кофе,сверху можно взбитые сливки.готово.хорошо при простуде.если кому то интересны коктейли ,срашивайте,о каких знаю раскажу.

Айриш-кофе... великолепная штука!!! Спасибо, Миша, напомнил!!! Вот - только жара такая стоит - теперь только осень дождливую ждать, чтобы в уюте, под стук капель о стекло - попивать эту красоту!!!!

Везёт же некоторым! А у нас льёт вторую неделю, с короткими перерывчиками правда
.Зато такой кофе, как раз в самый раз!!!!!!!!!

а в жару можно апельсиновый и ананасовый сок взбить в блендере ипару капель гранатового сока,ну илёд если есть. хорошо.

михаил писал(а):

а в жару можно апельсиновый и ананасовый сок взбить в блендере ипару капель гранатового сока,ну илёд если есть. хорошо.

Миш, вот только льдом и соками и спасаемся.. а еще - квасом домашним...это - вообще - лучшее средство.

Продаётся большое количество разного кофе. А какой самый вкусный? К сожалению в кофе я совсем не разбираюсь. А вот пить-то хочется именно кофе, а не бурду, пардон. Посоветуйте, какое лучшее?

Джулия! Видимо, так надо прочитать Ваше имя по-русски? Кофе - искусство... Самого вкусного кофе не бывает... это очень индивидуально... Тут сразу возникает много вопросов: как варите, в турке или кофе-машине? Если в кофе-машине, то под паром или протоком? Если в турке, то на газовой или электрической плите? От ответов на эти вопросы зависит, какие сорта кофе надо покупать и КАК их молоть? Еще не отбил у Вас охоту пить кофе? Настоящие ценители кофе не пьют один сорт, тем более смолотый и упакованный, пусть даже в вакуумные пакеты, они ищут свой КУПАЖ... Попробуйте для начала смешать три-четыре сорта кофе и прислушайтесь ко вкусу... что Вам мешает?... кислота, сухость, резкий аромат, слабый аромат... и так Вы найдете СВОЙ кофе, который, возможно, не понравится Вашим подругам, но это будет Ваш "самый вкусный"

Skiph, как интересно Вы рассказали про кофе!!! Пробую все время разные сорта, но ни разу не пробовала смешивать!!!! Теперь я знаю, что мне делать!

Спасибо!!!

Ирочка, для начала попробуйте смешивать готовый - смолотый - а потом покупайте зерна разных сортов и мелите их в мельнице! Не в дробилке, а именно в мельнице, где есть жернов, которые как бы перетирает кофе в стружку, в лепестки... Есть и ручные мельницы (они дороже и красивше , но есть и электрические... Попробуйте! Это разный кофе

У меня ручная мельница, деревянная, очень классная.
Когда я ее приобрела, половинка моя посмеялся надо мной, мол времени всегда мало, но когда понял в чем дело не дает мне молоть.

Обязательно воспользуюсь Вашими рекомендациями!!

Ирочка, это то ШО надо! И не надо спешить! Сварить правильный кофе это - ритуал! Спокойно мелем, разговоры разговариваем.... А кофе!!!! Душистый, крепкий, густой.... Жаль, пора с бабасиком местность орашать

Skiph22,По русски моё имя-Гюля Спасибо за советы. Попробую по вашему совету смешать сорта кофе, так сказать проэксперементировать
У своих знакомых я пила кофе сваренное в обычной кофеварке. Вкууусный. Купила себе кофеварку, и тот же кофе. Но почему-то у меня кофе получилось с другим вкусом , не такой вкусный.
А каппучино, это ведь тоже кофейный напиток? Домой покупаю, готовлю-вкусно, мне нравится. А вот в кафе где варят по всем правилам, почему-то не нравится. А как вообще его правильно готовить? Каппучино имею в виду.

Кстати, копалась в интернете и нашла вот такую книжку о кофе.



http://up.spbland.ru/files/07071416/

Всем кулинаркам привет! Понимаю, что я не истина в последней инстанции, но попробую ответить всем! Извините, что не помню имен, но попытаюсь ответить... Каппучино!... Здесь дело не в рецепте, а в оборудовании... То, что продается в пакетиках, не рассматриваем по определению Это куриный бульон "Магги"! Если у Вас дорогая кофеварка, то там всегда будет носик для приготовления каппучино...Пар под большим давлением выходит в чашку кофе со сливками... Из-за разницы плотности сливки пушистой шапкой всплывют над кофе.... Кстати, напиток очень дорогой в странах, традиционно потребляющих кофе...Есть другой способ приготовить каппучино....китайский... Моя сестра купила в электричке приборчик - корпус с батарейкой (как открывалка для консервов).. у него вал, а на конце вала скрученная в кольцо пружинка.... Наливаем в чашку кофе, сливки и этим приборчиком все взбиваем! Просто, до идиотизма Это то, что касается каппучино....
А теперь о пути к настоящему напитку "кофе"....Сразу скажу, он труден... НО! Покупаем ЗЕЛЕНЫЙ (не обжаренный) кофе разных сортов, жарим в духовке на малом огне(только днем, если к вечеру, то не заснете никогда!) Перед молкой слегка на сковородке поджариваем зерна кофе с небольшим кусочком сливочного масла.... Мелем в МЕЛЬНИЦЕ, а не в дробилке! Заваривая, кладем 2-3 кристаллика соли...В итоге Вы выпьете напиток, который готовили его прародители!

Сергей, сразу вопросец: сколько по времени жарить зерна, или они должны стать какого-то определенного цвета?

Сначала про различия дробилки и мельницы. Самый дешевый из этих приборов - дробилка: на вал мотора насажена заостренная пластина, вот она-то и дробит кофе при включении прибора. Если полученый порошок рассмотреть под увеличением, то это будут кристаллы, как песок - крупнее или мельче... в зависимости от того, сколько времени вы дробили кофе.
Принцип мельницы другой - там есть круглый жернов, по торцу которого - острая насечка. Причем этот жернов конусообразный и помещен в полый цилиндр. Внутри этот цилиндр тоже с острой насечкой, и зерна, попадай между ним и жерновом, перетираются в тонкую стружку. Тонкость помола регулируется высотой поднятия жернова в цилиндре. Можно смолоть очень тонко... так тонко в дробилке не получиться, потому что вал с пластиной вращается очень быстро и из-за простого трения кофе начинает гореть! В мельнице этого не происходит, так как жернов вращается медлено... Мельницы есть и ручные, и электрические.... А нужен такой помол, чтобы извлечь из зерен кофе все что можно
Теперь о жарке Её время зависит от сорта кофе и влажности зерен. Обычно надо получить цвет от светлокоричневого до темнокоричневого (но без черноты - это верный признак, что пережарили) У меня уходит минут 40-50, причем зерна надо постоянно перемешивать... По ходу процесса я беру зернышко и раскалываю его и на разломе смотрю, какого цвета оно внутри. Жарю до тех пор пока оно не будет одинакового цвета от края до центра. После жарки даю остыть и "провееваю" зерна Кто был в деревне, понимает о чем На сыром зернышке кофе - тоньчайшая шкурка, которая при жарке слезает с зерна.. Вот её-то и надо удалять... Я это делаю простым фэном для сушки волос

Skiph22, спасибо за подробное объяснения Бум искать мельницу

михаил писал(а):

если кому то интересны коктейли ,срашивайте,о каких знаю раскажу.

Михаил, а я вот как-то давно пила один коктейль, чем-то похож на ваш, но чем-то это я имею ввиду, что там тоже был кофе и тоже нужно было поджигать , я не очень сейчас уже помню, что именно туда входило, но что кофе там был - это точно , помню еще что он был сделан как бы из трех уровней, в один из которых входил кофе, и отличался он тем, что верхний (3ий) уровень поджигали, по-моему поливали водкой или чем другим, но буквально немного, чтобы оно горело, и выпивать нужно было через трубочку начиная конечно же с нижнего слоя и пить естественно очень быстро. Обычно такой коктейль можно найти у нас (в смысле России, Украине) в барах или ночных клубах, но вот только здесь я его пока не встречала Вот и подумала прочитав ваше сообщение узнать у вас, может быть Вы знаете как готовить такой коктейль, не знаю поняли ли Вы о каком коктейле я говорю или нет, но вот если честно, то больше о нем ничего толком не помню

А у нас в кулинарии продавали вкуснейший кофейный коктейль: молоко, мороженое и кофе. Поскольку с растворимым кофе тогда была напряженка, то для коктейля кофе заваривали настоящий, зерновой.

Вот почитала, кто как кофе варит и расскажу о моём способе.
Я пользуюсь кофе эспрессо. В чашку наливаю холодной воды, сверху насыпаю чайную ложку с верхом кофе, ставлю в СВЧ и включаю микроволны на полной мощности на 1 минуту (но это нужно приноровиться, чашки у всех разные и мощность микроволновки тоже). А затем помешала, добавила сахар, если есть необходимость. Меня этот способ очень устраивает, быстро (что утром перед работой ценно), вкусно, по плите не бежит и мыть потом только одну чашку придётся (т.к. в ней готовишь и из неё-же пьёшь).

Подскажите !!! Как сварить натуральный кофе чтобы получился с пенкой?Заранее спасибо!!!

Вчера целый день лил дождь, при этом +1 и сильный северный ветер. Но с собакой гулять надо, в после прогулки согревались таким кофейком. Вкусняшка! Делали со взбитыми сливками.