Приготовим икру красную дома....

Вчера в "Перекрестке" купила свежую форель радужную. Оказалась с икрой. Шикарный улов, за 1 кг 800 гр рыбы отдала всего 580 руб.Больше часа доставала икринки из оболочки. Засолила по вашему рецепту. Отлично получилось. Вкус не сравним с покупной.

Хочу рассказать как делаю я. Так меня научили солить икру на Севере. Кипятим воду в кастрюльке (около литра), можно и меньше, в зависимости от количества икры. Солим чуть посолонее (примерно 1 ст.л.), 3-4 горошины перца, лавр.лист. Потом этот рассол остужаем до состояния, если палец опускаешь - терпимо , короче не кипяток и вот туда кладем мешочек с икрой. Мешочек в смысле плацента как тут писали. Кладем минут на 10-15. Потом вынимаем. Этот "чулочек" свертывается в горячем рассоле. Теперь аккуратно пальчиками стряхиваем зернышки в тарелку, никаких вилок и ножей не используем, чтобы икринки не полопались. Потом так же как пишет Анна, перекладываем в плотно закрывающуюся баночку и добавляем немного олив. масла. Готово! Извиняюсь, что влезла в ваш топик со своим рецептом.

Спасибо за рецепт, сделала, жду свою семью с тренировки и будем пробовать, благодарю....

ЛараЯ писал(а):

Хочу рассказать как делаю я. Так меня научили солить икру на Севере. Кипятим воду в кастрюльке (около литра), можно и меньше, в зависимости от количества икры. Солим чуть посолонее (примерно 1 ст.л.), 3-4 горошины перца, лавр.лист. Потом этот рассол остужаем до состояния, если палец опускаешь - терпимо , короче не кипяток и вот туда кладем мешочек с икрой. Мешочек в смысле плацента как тут писали. Кладем минут на 10-15. Потом вынимаем. Этот "чулочек" свертывается в горячем рассоле. Теперь аккуратно пальчиками стряхиваем зернышки в тарелку, никаких вилок и ножей не используем, чтобы икринки не полопались. Потом так же как пишет Анна, перекладываем в плотно закрывающуюся баночку и добавляем немного олив. масла. Готово! Извиняюсь, что влезла в ваш топик со своим рецептом.

Способ замечательный и нетрудоемкий. Сама так начала делать в середине 90-х , тогда много продавали лосося и горбуши неразделанной (на рынках в Питере).

Купила я горбушу,ну а в ней икры грамм 100.И засолила по вашему рецепту.Правда,муторно отделять икринки от оболочки Выдержала два дня.Икра получилась обалденная,в меру соли и нежная,настоящая,наисвежайшая В банках сейчас какую то бурду продают,честно говоря.За рецепт большое спасибо Ещё забыла сказать,масло я не добавляла и так очень вкусно

Отделить плёнку легко поместив истыки с надрезанной плёнкой в узкую ёмкость с помощью венчика для теста. На малых оборотах за несколько секунд вся плева навернется на венчик, битой икры вообще не будет, только венчик должен быть один.

Тоже где-то слышала, что горячей водой надо заливать. Не кипятком, но очень горячей. Тогда ястык свернётся, икра может побелеть, но потом опять станет красной.

Редко бывает такое счастье, когда попадается в непотрошенной рыбке вот такая икра! На днях купила горбушу, оказалась с икрой!
Всё сделала по рецепту, большое спасибо! Получилось очень вкусно!!!