Приготовим икру красную дома....

Нет, вы не подумайте, мы не браконьеры какие-нибудь. Просто так получилось, что в купленной мною горбуше я обнаружила 2 мешочка с красной икрой, примерно по 100 г каждый) Вот находка так находка) Что делать)?
Срочно был вызван на консультацию свекр - старый морской волк, спец по всяким рыбным деликатесам.
Такс, засучив рукава, скомандовал он.
1. Заливаем икру холодной водой, примерно на 1 час.

Бррррр, жуткая картина, но азарт нами уже обуял)
2. Икра вот так раскрывается от холодной воды.

3. Потом ее надо отделить собственно от мешочка (муж мой сказал "от плаценты")
Это делал свекр ножом на доске, т.к. необходимого сетчатого сита не оказалось(

4. Мне дали почетное и важное задание. Подготовить соляной рассол. На 1 литр вода 150 гр. соли. (1:15)
5. Заливаем нашу икру соляным рассолом на 40 минут. Воду предварительно вскипятить и остудить.

После просолки это выглядит уже более менее-съедабельно)
6. Прокаливаем оливковое масло, примерно 50 г.
7. Выкладываем нашу икру в стеклянную емкость с хорошей плотной крышечкой, аккуратно перемешиваем с охлажденным прокаленным маслом. Хранить в холодильнике.
8. Говорят, через 15 минут уже готово) Под запотевшую водочку особливо)
Но я выдержала честно 2 дня.
Вкусняшка получилась. Лучше чем в банках из супермаркетов))
9. Икра водится не во всякой рыбе, а только в особях женского полу, что бы отличить рыбину мужского полу от женского - надо знать ее в лицо, т.е. в морду. Так вот морда рыбья у дамочек аккуратненькая, с маленьким носиком, и если прощупав брюшко, там что-то нащупать - можно обнаужить и такой вот деликатес)
Всем приятного аппетита)

Спасибо, Анна, тебе и твоему свёкру

Батончик писал(а):

Икра водится не во всякой рыбе, а только в особях женского полу, что бы отличить рыбину мужского полу от женского - надо знать ее в лицо, т.е. в морду. Так вот морда рыбья у дамочек аккуратненькая, с маленьким носиком

Теперь осталось только мордашки не перепутать при покупке (только у нас, по-моему, вся горбуша со вскрытым брюхом продаётся )

Анна, спасибо за мастер-класс!!!
Мне доводилось покупать стерлядь с икрой(чёрная) в брюшке.
Не знала, что с ней делать
Технология скорее всего такая же, как и у красной икры!

Везет вам, девочки))))))

Вот это да!!!
Такой деликатес!!!

Monica

Monica писал(а):

Теперь осталось только мордашки не перепутать при покупке

не ну если брюшко вспорото, мордашка уже не играет никакой роли)))
Vintage

Vintage писал(а):

Не знала, что с ней делать

ну вот теперь будем гоняться за рыбами с "женскими" лицами, и, самое главное, знаем что с ними делать) думаю чт опринцип засолки такой же) (если что попадется, у свекра спросим))

abashechka писал(а):

Везет вам, девочки))))))

да мне в основном на молоки всегда везет)))
tatiana

вот спасибочки так спасибочки , жаль что у нас рыба потрошенная , а бывало в Москве попадалась...и все в мусор...на заметку беру вдруг повезет спасибо...вам

Батончик писал(а):

Просто так получилось, что в купленной мною горбуше я обнаружила 2 мешочка с красной икрой, примерно по 100 г

Вот так сюрприз Тебе попался. Возьму ка я на заметочку, авось и мне повезёт
Свёкру отдельное спасибо, что научил

luluza
Света31
девочки, на здоровье))
Света, обязательно передам)
У нас на рынках продают и щучью и судачью икру, в принципе можно попробовать и их)

Батончик Аня,спасибо за разъяснение! очень кстати!

Сейчас в продажу поступает горбуша НЕПОТРАШЕНАЯ,так вот она бывает с икрой,главное выбрать даму. (теперь знаю как)

Недавно я купила горбушу,а там тоже оказалась икра. Но у меня не было твоего совета,и я не знала как же удалить эту плаценту. Кое-как ее соскребла,засолила икру смесью соль+сахар и без воды. И на сутки в холодильник. Тоже получилось отлично,но вот только эта пленка удалилась не вся

Еще раз спасибки!!

еленка
я рада, что пригодился рецепт))

Теперь буду смотреть на рыбью морду-авось повезет!

Батончик
ООООООООО!!!!! Этот рецепт для МЕНЯ!
ФФФФсЁ! Рецепт в закладках!

nat-star ага, крсная икра от нас недалеко)))
Мышечка Викуся на здоровье))

-рецепт супер. Купила горбушу с икрой, теперь буду знать что с ней делать. спасибо.

Спасибо за рецептик. Будем искать барышню

Искала рецепт. Нашла! Большое спасибо. Буду готовить икру. Расскажу о результате.

Я уже давно готовлю икру сама, если обнаружу в рыбе! рука не поднимается ее по другому использовать, но у меня процесс несколько другой. "икру промываю холодной водой в чашке или глубокой тарелочке ,а затем вилкой мешаю у меня мешочек хорошо отделяется, потом через сито промываю , солю по вкусу немного присыпаю солью, еще раз перемешиваю накрываю крышкой и в холодильник . на след день уже можно есть .почему долго не хранится так быстро сьедается

вот и мы с икрой целый вечер морочимся... спасибо за мастер- класс- нам очень помогло. А сейчас вопрос возник- сколько можно хрaнить икру такого посола?

И я час назад, начав разделывать горбушу, обнаружила 200 гр. икры.... вот по этому замечательмому мастер-классу начала её готовить - пока водой залитая стоит мне кажеться главная проблема будет в очищении икры от плёнки

от пленки так толком и не очистила получилось вкусно, но немного солоновато - если в следующий раз счастье привалит в виде икры - поменьше соли положу утром с блинами только так наяривали Спасибо за рецепт

Что еще для жизни надо: мужа, свекра и подарок.
Подарок впечатлил.
Картинка из детства: привезенные из СовГавани (Хабар.кр) две двухлитровые банки красной икры в холодильнике. До сих пор гадаю - она настоящая была....
Хочу обратно такой холодильник...

С Наступающим!!!

Большое спасибо за рецепт! Как раз купили горбушу, а она с икрой оказалась... Засолим!

Может я ошибаюсь, но используют что-то одно: икру или рыбу. Пока рыба не зашла в пресные воды вроде как рыбу употребляют, а икру выбрасывают, она плохая. А как уже зашла и пошла на нерест, то исключительно икру, а рыба уже не годится.

СВЕТТА77 писал(а):

А как уже зашла и пошла на нерест, то исключительно икру, а рыба уже не годится.

А рыбу выбросите если с икрой попадётся и рука не дрогнет? Света, вы вообще в курсе, что большую часть рыбы с икрой, поступающую в продажу потрошат и вы её покупаете всё равно?
А мы тут купили горбушу непотрошеную, с икрой, свежайшую, августовского улова и приготовили по этому рецепту. Восхитительно, волшебно, получилась как магазинная. Икринка к икринке, яркая, нарядная. Солоноватая правда немного, в следующий раз в рассоле 10 минут подержу, но всё равно . Для отделения плёнки муж придумал использовать решетку от яйцерезки, не идеально конечно, но неплохо.
А уж рыбка приготовленная по рецепту Саботажника - просто пестня: жирненькая, красненькая, ммммммммммм!!! Спасибо большое автору рецепта и её свёкру, жалко, что она уже столько времени не появляется на форуме, рецепт очень достойный!

30 Ноя 2012 22:18
сегодня купила рыбку! а в пузе подарок! рыбку приготовила, а икру замочила в воде, жду. позже отпишусь! спасибо за рецепт!
________
30 Ноя 2012 23:48
теперь понимаю почему икра в баночках такая дорогая!! промучилась с ней, но эта плёнка так и не отстала от икринок. половину перемяла (( но, всё же засолила, не знаю что получится!
________
01 Дек 2012 10:19
ммммм... какая же вкуснятина получилась! икринки во рту таят! плёнка мешает конечно, но не критично! обязательно ещё посолю! ( рассол делала так: на кружку воды 250-300 мл. чайную ложку соли с горкой, икру в рассоле держала примерно 30 мин. получилась мало солёной, то что надо!)