Бисквитные пирожные «Светлая грусть»

Сообщение Автор
Бисквитные пирожные "Светлая грусть"
03 Июл 2017 16:27

Распечатать сообщение
Бисквитные пирожные "Светлая грусть"

Фото


Фото



Я не являюсь сладкоежкой,не люблю десерты,равнодушна к тортам,поэтому пеку их только в праздники.
Но в детстве были любимыми два-три торта,бисквитное пирожное,корзиночки с белковым кремом и трубочки.Но и их больше одного не могла съедать.
Увидела это пирожное в интернете и вспомнила,что именно такие продавались и у нас,только под другим названием.
Не откладывая в долгий ящик,решила испечь и вспомнить вкус детства.
Пирожное очень вкусное!


БИСКВИТ САВОЯРДИ

Белки – 135 г ( прибл. от 4-х яиц)
Желтки – 90 г (от 6 штук)
Мука – 115 г
Крахмал кукурузный или картофельный – 10 г
Сахар – 125 г
щепотка соли

Крем
150 мл молока или сливок небольшой жирности
1 яйцо
1 столовые ложка сахара
1 чайная ложка крахмала
200-250 г мягкого сливочного масла
4 столовые ложки сахарной пудры
ванильный сахар

Пропитка:
25 мл. - крепкого рома (у меня коньяк)
115 мл. - воды
115 мл. - сахарного сиропа (75г сахара + 45 г кипяченой воды нагреть до 85°C)



Фото


Белки отделить от желтков

Фото


Фото


В маленькой кастрюльке разогреть на медленном огне белки с сахаром, постоянно помешивая, до 45 С (если нет термометра, пробуем,опуская палец в нагреваемую смесь,она должна быть теплой).
Белки не сворачиваются благодаря наличию сахара.

Фото



Теплые белки перелить в емкость для взбивания и взбить до устойчивых пиков (миксером или в кухонном комбайне – нет разницы).

Фото



Желтки хорошенько перемешать до однородной массы и в 2-3 приема добавить в белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.

Фото


Фото



Муку и крахмал просеять и постепенно ввести в смесь так же аккуратно, перемешивая движениями снизу вверх.
Готовая масса будет плотная, пышная. Она хорошо держит форму
Выложить тесто в форму (форму смазать сливочным маслом, на дно промасленный пергамент) и присыпьте сахарной пудрой.

Фото



У автора форма была 28 х 23 см(у меня 40-20)
Поэтому он у меня получился тонким,и я решила сделать три слоя вместо двух положенных в этом пирожном.
Выпекать в разогретой духовке ~ 30 минут - до сухой лучинки.
Готовый бисквит пружинит - нажмешь пальцем, а он снова выравнивается.
Дать бисквиту остыть – подрезать при необходимости и извлечь из формы.

Фото


Фото



Бисквиту дать "дозреть" хотя бы часов 7, а лучше 12, а то и сутки(я оставляла на ночь).
После чего разрезать его на на две части.

Крем :

Яйцо взбить с сахаром.
В половину молока добавить крахмал и размешать.
Соедить взбитое яйцо с остальным молоком и крахмальной смесью, ванильным сахаром.
Поставить на небольшой огонь, нагреть, постоянно помешивая.
Как только начнет закипать снять.

Фото



Накрыть крем пленкой и остудить.
Мягкое масло взбить добела с сахарной пудрой.

Фото



В два-три приема добавить остывший заварной крем и взбить до пышной однородной массы.

Фото


Бисквит пропитать сиропом.

Фото



Смазать кремом и разрезать на одинаковые куски.

Фото


Фото


Фото



Украсить по желанию кремом или посыпать орехами.

Фото


Фото


Фото


Фото
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Июл 2017 16:35

Распечатать сообщение
Наташа, как всегда очень красиво и аппетитно! пирожные должны быть очень вкусными и нежными, так что в копилку.
А еще у тебя очень красивый сервиз girl_in_love
Мари я

Мария

36 лет
Город счастья

Мари яМои рецепты
 
03 Июл 2017 17:02

Распечатать сообщение
Аппетитно и красивая подача Smile , как всегда Wink .

" наугащалась " по фото nyam2 , теперь пойду жирок скидывать girl_haha .

Это и мои любимые пирожные girl_in_love были и картошка Embarassed ( за 22 коп.)

Натуль Romashki , спасибо

. Обязательно приготовлю good2 . girl_in_love
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
03 Июл 2017 17:11

Распечатать сообщение
Мари я писал(а):
Наташа, как всегда очень красиво и аппетитно! пирожные должны быть очень вкусными и нежными, так что в копилку.
А еще у тебя очень красивый сервиз girl_in_love

Машенька,спасибо,что заглянула girl_in_love Romashki
пирожные безумно вкусные и нежные nyam2
после холодильника за уши не оттянешь Wink
ну а посуда-наша слабость Yahoo! girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Июл 2017 17:15

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
Аппетитно и красивая подача Smile , как всегда Wink .

" наугащалась " по фото nyam2 , теперь пойду жирок скидывать girl_haha .

Это и мои любимые пирожные girl_in_love были и картошка Embarassed ( за 22 коп.)

Натуль Romashki , спасибо

. Обязательно приготовлю good2 . girl_in_love


Натуля,спасибо за оценку girl_in_love Romashki
будет желание,приготовь для своих Wink
о,картошка...помню,помню,но я ее не любила,как и все остальные сладости wacko1 Embarassed Embarassed
я почему-то с детства была любительницей именно дрожжевой выпечки girl_haha Embarassed
жирок и я скидываю и все никак не скину girl_haha wacko1
то одно,то другое мешает girl_haha
как тому танцору girl_haha girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Июл 2017 17:31

Распечатать сообщение
girl_haha

Обязательно приготовлю Smile , бисквитные торты - наши любимые girl_in_love

На осень столько выпечки , в закладках girl_haha .
wishenka





wishenkaМои рецепты
 
03 Июл 2017 17:35

Распечатать сообщение
wishenka писал(а):
girl_haha

Обязательно приготовлю Smile , бисквитные торты - наши любимые girl_in_love

На осень столько выпечки , в закладках girl_haha .

friends
вот и я только бисквитные любила Wink nyam2
осень у вас будет "плодоносной"на выпечку Wink girl_haha
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
03 Июл 2017 23:05

Распечатать сообщение
good2 good2 good2 good2 какие красивые пироженки!!!
Ляночка08

Светлана

42 года
Украина, Винница

Ляночка08Мои рецепты
 
03 Июл 2017 23:53

Распечатать сообщение
Ляночка08 писал(а):
good2 good2 good2 good2 какие красивые пироженки!!!

спасибо,Светик! Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
04 Июл 2017 1:20

Распечатать сообщение
Наташ, какие они у тебя красивые!!! Так бы и съела!👍!
natalia52

natalia

67 лет
германия

natalia52Мои рецепты
 
04 Июл 2017 4:05

Распечатать сообщение
natalia52 писал(а):
Наташ, какие они у тебя красивые!!! Так бы и съела!👍!

угощайся,Наташа! Wink Drinks or Beer
спасибо за оценку girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
05 Июл 2017 15:17

Распечатать сообщение
Натали, какие же нежно-аппетитные фото!!!! good2 good2 good2
Я тоже равнодушна к тортам friends , но у меня есть много поклонников nyam2 этого лакомства, так что рецептик утащу к себе в закладки. Wink
Малгося

Малгося


Украина

МалгосяМои рецепты
 
05 Июл 2017 17:55

Распечатать сообщение
Малгося писал(а):
Натали, какие же нежно-аппетитные фото!!!! good2 good2 good2
Я тоже равнодушна к тортам friends , но у меня есть много поклонников nyam2 этого лакомства, так что рецептик утащу к себе в закладки. Wink

Малгосенька,утаскивай на здоровье Wink
порадуй своих сладкоежек Wink
спасибо,что заценила Romashki girl_in_love
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
06 Июл 2017 1:29

Распечатать сообщение
Как из кондитерской пирожное! good А название какое...душевное girl_in_love
Наташа,спасибо,что делишься с нами отличными рецептами,да ещё с подробными фото friends
Санни Кеш

Юлия

37 лет


Санни КешМои рецепты
 
06 Июл 2017 10:55

Распечатать сообщение
Наташа, какая прелесть!... girl_in_love Так нежно... Красиво... Очень хочу попробовать. Беру на заметку. Спасибо! girl_in_love air_kiss Romashki
Лорик73

Лариса

46 лет
Дятьково, Брянская область

Лорик73Мои рецепты
 
06 Июл 2017 16:55

Распечатать сообщение
Наташ, и я помню эти пирожные из детства!! Yahoo! они были очень вкусные! nyam2 и точно так же украшены сверху, чуток цвет был другой.
У нас продавали их в кафе летомSmile прелесть какая, спасибо большое, что напомнила! Romashki выглядят они у тебя идеально!!
Bastilda

Яна




BastildaМои рецепты
 
06 Июл 2017 17:37

Распечатать сообщение
Санни Кеш писал(а):
Как из кондитерской пирожное! good А название какое...душевное girl_in_love
Наташа,спасибо,что делишься с нами отличными рецептами,да ещё с подробными фото friends

Юль,спасибо за оценку girl_in_love Romashki
с новой авой тебя good2 good2
как отдохнули? Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
06 Июл 2017 17:39

Распечатать сообщение
Лорик73 писал(а):
Наташа, какая прелесть!... girl_in_love Так нежно... Красиво... Очень хочу попробовать. Беру на заметку. Спасибо! girl_in_love air_kiss Romashki

Ларочка,испеки при желании Wink
ничего сложного,не смотря на много слов,но оно того стоит good2 good2 Wink
спасибо,что забежала girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
06 Июл 2017 17:41

Распечатать сообщение
Bastilda писал(а):
Наташ, и я помню эти пирожные из детства!! Yahoo! они были очень вкусные! nyam2 и точно так же украшены сверху, чуток цвет был другой.
У нас продавали их в кафе летомSmile прелесть какая, спасибо большое, что напомнила! Romashki выглядят они у тебя идеально!!

friends
Яночка,да,эти пирожные в те времена были восхитительно вкусны Wink nyam2 nyam2
и украшались,как я понимаю,везде по-разному,но принцип их приготовления был один-гостовский Wink
спасибо,что заглянула и оценила girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Июл 2017 19:45

Распечатать сообщение
Ммммммм пироженки шедевр я помню похожие и у нас продавали.Я их ужасно любила.
Натуся какие они у тебя красивенькие и нежненькие слюнями захлебываюсь.
На следующей неделе сделаю.Крем очень понравился никогда такой не делала.
Быстрее хочется сделать и украсить как хорошо что купила насадочки
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
08 Июл 2017 20:34

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Ммммммм пироженки шедевр я помню похожие и у нас продавали.Я их ужасно любила.
Натуся какие они у тебя красивенькие и нежненькие слюнями захлебываюсь.
На следующей неделе сделаю.Крем очень понравился никогда такой не делала.
Быстрее хочется сделать и украсить как хорошо что купила насадочки

Саш,обязательно сделай,настоятельно рекомендую
безумная вкуснятина! nyam2 nyam2 nyam2
крем вкуснющий,не первый раз делаю Wink
удачи и жду впечатлений Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
08 Июл 2017 21:18

Распечатать сообщение
Уже хочу не могу! Может прямо завтра и сделать? Продукты простые и всегда есть.
Завтра с утра начну чтобы вечером попробовать.
Сделаю двойную порцию нам надо много.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
09 Июл 2017 1:56

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Украсить по желанию кремом или посыпать орехами.

и верно говоришь, что в детстве были такие пирожные good2 nyam2 Romashki
photo2011

Natalia




photo2011Мои рецепты
 
09 Июл 2017 19:35

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Уже хочу не могу! Может прямо завтра и сделать? Продукты простые и всегда есть.
Завтра с утра начну чтобы вечером попробовать.
Сделаю двойную порцию нам надо много.

я в следующий раз буду двойную печь wacko1
тем более у меня форма больше,чем нужно по рецепту и как раз два слоя получится как в оригинале
удачи,хозяюшка Wink Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
09 Июл 2017 19:37

Распечатать сообщение
photo2011 писал(а):
и верно говоришь, что в детстве были такие пирожные good2 nyam2 Romashki

да,вкуснятина еще та! Wink
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |