Шоколадный сметанник с вишней

Очень вкусный пирог Напоминает чизкейк, начинка очень нежная, воздушная. Всё друг с другом отлично сочетается, получается очень гармоничный вкус Рецепт взят у Татьяны Назарук, во Вкусном блоге.

Продукты:
Тесто:
Мука - 280г.
Сливочное масло - 175г.
Сахар - 120г.
Разрыхлитель - 1 ч. л
Щепотка соли
4 желтка
Какао - 4 ст. ложки
Начинка:
Сметана - 700г. нужна жирная сметана, лучше всего 25 % ( у меня была одна баночка 20, а другая 25%)
Сахар - 170 - 200г.
Кукурузный крахмал - 3 ст.ложки
Белки - 4 шт.
Вишня - 400г.

Смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель, какао. Добавляем кусочки холодного сливочного масла и руками перетираем в крошку

Добавляем желтки и снова перемешиваем. Я всё ручками делала, но можно и блендером воспользоваться. Тесто нужно собрать в шар, вернее в два одинаковых шара. Если тесто крошится и не собирается, то добавить 1-2 ст.л воды. Я не добавляла, у меня прекрасно всё собралось

Накрываем плёнкой наши шары и отправляем их в морозилку минут на 20.

Далее берём форму и смазываем её маслом, если она не разъёмная, то выстилаем её бумагой для выпечки, так, чтобы потом за края этой бумаги вытащить пирог из формы. У меня форма 24*24 см, если брать круглую, то подойдёт 28 см в диаметре.
Итак, берём один наш колобочек и натираем его прямо в форму

Затем утрамбовываем нашу стружку
Отправляем основу в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут.

Сметану взбиваем с сахаром и крахмалом. Отдельно взбиваем хорошенько наши белки.

Аккуратными движениями соединяем сметанную смесь с белками.

Достаём из духовки нашу подпечённую основу и выкладываем на неё нашу начинку, разравниваем.

Сверху выкладываем нашу вишню. Если берёте замороженную вишню, то её сначала разморозить, а потом отжать от сока.

Достаём из морозилки наш второй колобочек теста, натираем его на тёрке и распределяем поверх вишни. Отправляем обратно в духовку ещё на 45 минут. Затем оставляем пирог в выключенной духовке минут на 30. Достаём, остужаем при комнатной температуре и ставим в холодильник на несколько часов, лучше на ночь. И только тогда нарезать

Карина,а можно картофельный крахмал?у нас нет кукурузного.....

Мммм, какая нежная и воздушная начинка должна быть ну а вишня и шоколад - это оооочень вкусно

Замечательный сметанник, Карина! Фото очень вкусные!

янч писал(а):

а можно картофельный крахмал?у нас нет кукурузного

Маша, да, можно взять картофельный, но слегка уменьшить его количество, взять 1,5-2 ст. ложки

Мари я писал(а):

ну а вишня и шоколад - это оооочень вкусно

Машунь, всё очень сочетается в этом пирожке и тесто очень вкусное

Сантима писал(а):

Фото очень вкусные!

Спасибо, Тоня Буду рада если рецепт пригодится

Восхитительный пирог!!!
Очень красивый и аппетитный, спасибо Карина

Выглядит очень аппетитно такой пирог. Нечто среднее между чизкейком и Птичьим Молоком с вишней
Надо будет попробовать.
Спасибо за рецепт.

Le11DI писал(а):

Восхитительный пирог!!!

Рада что понравился Он лёгкий и вкусный

caissy писал(а):

Нечто среднее между чизкейком и Птичьим Молоком с вишней

Особенно мне нравится, как начинка с этим тестом сочетается

caissy писал(а):

Надо будет попробовать

Попробуй обязятельно, Марина, моим домашним пирог очень понравился

шикарный пирог

Ляночка08 писал(а):

шикарный пирог

Светик, согласна очень вкусный и красивый пирожок

До чего соблазнительный пирог!
Кариночка, забираю рецепт с радостью. Своей вишни в этом году нет, но надеюсь, что на рынке появится. Я очень люблю вишневые пироги и вареники с вишней...мммммм!!!!!!
Спасибо.

Кариша, какой соблазнительный тортЕц! Дружба шоколада и вишни на мой взгляд -идеальная выпечка! Обязательно буду делать! Спасибо!

Багира-Манго писал(а):

До чего соблазнительный пирог

Спасибо, Лариса от души его рекомендую, очень вкусный

Багира-Манго писал(а):

Я очень люблю вишневые пироги и вареники с вишней...мммммм!!!

Сестра я больше всего люблю именно вишнёвые пироги , вареники с вишней с детства страстно люблю. А я хвастаюсь, уже купила ящик вишни, совершила подвиг, повыковыревала косточки и заморозила по 500г

Иретта писал(а):

какой соблазнительный тортЕц

Привет, Иришенька да - шоколад и вишня - классика и тут ещё такая нежная прослоечка , нам всем очень понравилось

Карина, какой шикарный пирог!!!! Смотрю на фото и облизываюсь - так аппетитно он выглядит!

Каришенька, пирог - бомба!!! Очень вкусный!! Испекла, чуть уменьшив порцию, форма 23-24 см. Умяли за два чаепития...
Идеальное сочетание вишни, шоколада и сметаннной прослойки!!! Пекла со свежей вишней. Отмечали годовщину нашей свадьбы . ( мороженое тоже участвовало ).
Спасибо тебе за шикарные рецепты!!

Карина забрала!!! Спасибо

Малгося писал(а):

Смотрю на фото и облизываюсь - так аппетитно он выглядит!

Спасибо, Малгосечка он, правда, очень вкусненький

Заюха писал(а):

Очень вкусный!! Испекла, чуть уменьшив порцию

Оля, как я рада!!!!!

Заюха писал(а):

Отмечали годовщину нашей свадьбы

Ооооооо, поздравляю от всей души!!!!!! Желаю ещё много-много таких годовщин поотмечать
Так приятно, что ты на такое ответственное мероприятие пирожок испекла и он не подвёл Спасибо тебе огромное, дорогусечка, за отчётик

Наташа-варлаша писал(а):

Карина забрала!!! Спасибо

Наташенька, готовь на здоровье, деткам такое должно понравится

Каришенька, привет!! Пекла ещё раз твой пирожок!!! На этот раз большую форму, полную порцию!!! И с черникой!!!! Насыпала и на подпеченный корж, и на сметанную заливку.
Очень вкусно!!!
Скажи, а чуть оседает он у тебя?? После выпечки??
Спасибо, дорогая!!!

Заюха писал(а):

привет!

Оля, привет , как я тебе рада

Заюха писал(а):

Пекла ещё раз твой пирожок!!!

с черникой, ах , представляю, как вкусно

Заюха писал(а):

Скажи, а чуть оседает он у тебя?? После выпечки??

Да, Оль, начинка чуток поднимается, а потом опускается, поэтому, чтобы равномерно всё получилось, дверцу духовки не надо открывать и после выключения оставить пирог в духовке, не открывая, минут на 40, до полного остывания и только потом ставить в холодильник
Оля, рада невероятно, что ты пирожок повторила

казачка писал(а):

дверцу духовки не надо открывать и после выключения оставить пирог в духовк

Я так и сделала. Все равно подосел... Но вкууусный. Сейчас стоит и пропитывпется черничными запахами и вкусами все больше и больше.

казачка писал(а):

что ты пирожок повторила

Он простой и быстрый и беспроигрышный...
А мы вечером из Финляндии вернулись, и надо было сЫночке на ДР быстро испечь что-то типа тортика.
Все остались довольны!! Спасибо, дорогая!!!

Заюха писал(а):

надо было сЫночке на ДР быстро испечь что-то типа тортика.

Оооооооооооо, я просмотрела 9 лет же исполнилось пацанёнку Мамочка, поздравляю тебя уже отрок самый лучший возраст - нет ещё подростковых выкрутасов, но уже маленькая личность сформировалась
Вдвойне приятно, что по такому случаю пирожок пекла

казачка писал(а):

Мамочка, поздравляю тебя уже отрок сам

Спасибо, дорогая!!! Сама в шоке.... Такой смешной то ли кузнечик, то ли жеребенок... Чуть нескладный, подросли, но ребенок- ребёнок!!!

И как это я вот такое пропустила??? Забрала в закладки, будем пробовать скоро! Жди меня

Заюха писал(а):

Такой смешной то ли кузнечик, то ли жеребенок... Чуть нескладный, подросли, но ребенок- ребёнок!!!

Ой, пусть ещё остаётся ребёнком, твоим маленьким сыночком, а то потом станет дядькой большим, будешь скучать по этим временам Моему в сентябре 13 будет и уже с виду такой здоровяк, но внутри лялька-лялькой Не поверишь, но может даже ещё на ручки сесть

Наташа-варлаша писал(а):

И как это я вот такое пропустила??? Забрала в закладки

Натуль, и не мудрено Как ты ещё с такой малявочкой печь успеваешь Но, когда будет время, обязательно попробуй пирожок, вкусный

казачка писал(а):

поверишь, но может даже ещё на ручки сесть

И задавить ненароком
Гришка ежонок, садиться не будет точно.... Все права качает, проверяет нас.