Фокачча

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, что не так! Это 3 или 4 вид лепешки которые пытаюсь испечь. Пеку много, хлеб, скоба, все румянится и печется на ура! Но, с лепешками прям провал какой-то. За 20минут при температуре 200гр, они поднимаются, пропекаются, но низ и верх остаются совершено белые. Водой сбрызгиваю. Чтоб получить румяность ставлю под самый верх, а потом кладу на до духовки, чтоб низ зарумянился. Все равно при этом остается чуть резиновая корка.
По вкусу эти лепешки понравились больше остальных, масло внутри и снаружи меняет вкус в лучшую сторону.

Алина
Не могу понять почему они у вас не подрумяниваются