Сахарное печенье (на елочку)

Конечно, подобных рецептов много, аналогичный есть и у Насти https://www.say7.info/cook/recipe/642-Novogodnee-pechene.html, но данный вариант теста прижился у нас особенно. И дело не только во вкусе - печенье получается нежное, рассыпчатое, в меру сладкое, с лимонной глазурью, но и в процессе приготовления - тесто отличается необычайной послушностью (в этом году я не раскатала и не вырезала ни одной штуки, все сделали дети сами!) и при этом отлично держит форму во время выпечки.
Искренне рекомендую!
Рецепт из журнала Изысканная выпечка (с дополнениями).
Угощайтесь на здоровье!



И на елочке

Ингредиенты:
Для теста
125 гр. размягченного сливочного масла
125 гр. мелкокристаллического сахара
1 крупное яйцо
1 ч.л. ванильной эссенции (или 1 гр. ванилина)
300 гр. муки (+ еще немного для раскатки, но я раскатываю на силиконовом коврике и дополнительно мука ни разу не понадобилась)

Для глазури
1 белок
200 гр. сахарной пудры (примерно, зависит от размера белка)
лимонный сок

Приготовление:
1. Масло вбить до кремообразного состояния, частями подсыпая сахар, до получения пышного крема. Продолжая взбивать, ввести предварительно разболтанное яйцо и ванильную эссенцию (если используете ванилин, то его добавить к муке). Муку просеять, вымесить все лопаткой до образования теста, немного вымесить руками до гладкости, скатать шар, приплюснуть его в толстую лепешку, обернуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике минимум на 30 мин.
2. Готовое тесто раскатать в пласт 3-4 мм толщиной (при необходимости припылить поверхность мукой), вырезать формочками фигурки, переложить на застеленный пергаментом противень и сделать отверстие в верхней части (но не очень близко к краям!) тех изделий, которые пойдут на украшение елки (толстой спицей или деревянной палочкой; само отверстие делайте немного больше, чем хотите получить в готовом изделии).

3. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке примерно 8-10 мин. до светло коричневого цвета по бокам (не передержите, ориентируйтесь по своей духовке!). Охладить на решетке.

4. Приготовить глазурь: белок взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру до получения пышной гладкой не жидкой, тягучей массы, в конце добавить несколько капель лимонного сока. При помощи кондитерского карандаша или корнетика выложить тонкую полоску глазури по контуру готового печенья и оставить застывать.

5. Оставшуюся глазурь разбавить лимонным соком, чтобы она стала более жидкой, и равномерно залить ею подготовленные заготовки с застывшим контуром.

6. Как только глазурь начнет схватываться, украсить фигурки по желанию и оставить до полного застывания глазури.

7. У готовых изделий тем же приспособлением (спицей или палочкой) раскрыть отверстия и продеть в них ленточку (я использую толстую иглу (шершатку)).





Веселых зимних праздников!

красивые печенюшки- возьму на заметку на следующий год!!!

Люблю такие простые рецепты печенья!Именно такое любит мой сын.Выемки классные,жаль, у меня таких нет
Наташа,спасибо,что поделилась

Натулечка, какое замечательное печенье ты нам принесла Да, ещё и детки сами его сделали, потом, наверно, сами на ёлку вешали с гордостью Полностью тебе доверяю, если сказала, что тесто удачное - значит удачное
Наташик, с Новым годом!!!! Побольше счастья и радости, удачи и веселья

Ой, как здорово! Спасибо!!!
Представляю радость детей!

Ляночка08
Светочка, приятно, что рецепт приглянулся, готовь на здоровье!!! С праздниками тебя!!!

Санни Кеш
Юленька, спасибо за внимание к рецепту!!! А формочки это ж дело наживное Пусть в этом наступившем году и тебе такие встретятся
С праздниками!!!

казачка
Кариночка, большое спасибо за теплые слова!!!

казачка писал(а):

Да, ещё и детки сами его сделали, потом, наверно, сами на ёлку вешали с гордостью

точно правда уже вчера, когда доели последнюю печеньку из "неповешенных", стали плотоядно на елку смотреть

казачка писал(а):

если сказала, что тесто удачное - значит удачное

весьма! спасибо за доверие и попробуй при случае
И тебя, Кариночка, с праздниками и всего только самого доброго в Новом году!!!

Галактика
Очень приятно, Галина, что рецептик не остался незамеченным!
буду рада, если пригодится!

Галактика писал(а):

Представляю радость детей!

это точно, они у меня еще относительно маленькие, для них это действительно самый волшебный праздник
С праздниками!!!

MN2012 писал(а):

это точно, они у меня еще относительно маленькие, для них это действительно самый волшебный праздник

Да я их помню - в прошлом году они помогали домик рождественский украшать.

Галактика писал(а):

Да я их помню - в прошлом году они помогали домик рождественский украшать.

Галактика писал(а):

Да я их помню - в прошлом году они помогали домик рождественский украшать

точно и в прошлом, и в позапрошлом, а в этом даже новую форму для домика купила, завтра как раз печь будем, тесто в холодильнике дозревает

Ну с такими помощниками горы можно свернуть!!! Удачи!!! Ждем вашего домика!!!

Спасибо, Галина!!!

MN2012
печенье прелесть, загляденье!
А домик печете из другого теста?

Большое спасибо, Анжела, за внимание к рецепту!!!

Red писал(а):

А домик печете из другого теста?

нет, пеку совсем по другому рецепту, тут тесто получается совсем не пряничное, именно песочное, а для домиков за основу брала рецепт из журнала, вот тут как раз Галина его выкладывала http://forum.say7.info/topic88230.html, правда за три года сам рецепт у меня уже видоизменился немного, в этом году вот жду с нетерпением результата, мне кажется, идеальный (на мой вкус, конечно) должен получиться вариант

MN2012
спасибо, я сделала закладку на тему очень интересно!
Пряники домика по составу похожи на пряники Лики Акилежны, а технология другая.
А печенья - настоящее украшение!

Рада быть полезной, Анжела!
И большое спасибо за такую приятную оценку!!!

MN2012
Наташенька, очень аккуратное и красивое печенье у тебя получилось - достойное украшение на елочку!

Леночка, спасибо за твою оценку, очень ценю твое мнение!!!

Просто печеньки из этого теста

MN2012 писал(а):

Просто печеньки из этого теста

Классно! и мишки и косточка, и губки!

Галактика писал(а):

и мишки и косточка, и губки!

Не могу в магазине пройти мимо красивых формочек для печенья а мишки с орешками вообще восторг получились

Наташ, можно вставлю? Это сегодня прислали кулинарный " шедевр" от 5 - летнего племянника: удивленный котёнок.

[/b]

MN2012 писал(а):

Не могу в магазине пройти мимо красивых формочек для печенья а мишки с орешками вообще восторг получились

Ой, как знакомо! Сестра!

Галактика писал(а):

сегодня прислали кулинарный " шедевр" от 5 - летнего племянника: удивленный котёнок.

Какая прелесть!!! А формочка вообще замечательная у меня такой еще нет

Галактика писал(а):

Сестра