Рождественское сочиво (или рождественская кутья)

«Традиционно вечером 6 января крестники носят своим крёстным родителям вечерю — кутью. В свою очередь, крёстные дарят крестникам подарки и угощения. Кутья и есть та «вечеря», которую люди разносили в рождественский сочельник друг другу. Обычай носить вечерю связан, во-первых, с крещением (поскольку ею взаимно угощаются крестники и крёстные), а во-вторых, с христианской добродетелью милосердия, предписывающей зажиточным христианам помогать бедным».

В предверии Рождества, одного из главных церковных праздников всех православных христиан, хотелось бы поделиться рецептом рождественского сочива (или рождественской кутьи) из пшеницы/овса/булгура. Везде по-разному называют это блюдо - сочиво, кутья. Основой рецепта когда-то давно поделилась бабушка наших знакомых, греков по национальности, и в него были внесены некоторые вкусные изменения. В рецепте нет чётких пропорций – и это хорошо,так как можно ориентироваться на свой вкус. На сайте есть несколько рецептов кутьи и сочива.
http://forum.say7.info/topic11014.html

http://forum.say7.info/topic5825.html

http://forum.say7.info/topic3260.html

http://forum.say7.info/topic10377.html

http://forum.say7.info/topic83679.html

Но этот рецепт отличается тем, что сочиво получается рассыпчатым, не мокрым, очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
Пшеница (или булгур, или овёс) в зернах
Пшеничная мука
Тростниковый коричневый сахар (можно обычный белый)
Изюм темный и светлый
Вяленая клюква (по желанию)
Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек (по желанию)
Любые другие цукаты (по желанию)
Орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, кедровые орешки – по вкусу)
0,5-1 стручка натуральной ванили (если нет – можно взять ванильный сахар или экстракт ванили)
Сахарная пудра
*** Очень рекомендую при варке крупы добавить в воду несколько звездочек бадьяна. Такой тонкий аромат потом!

1. Зерно (пшеницу, булгур или овёс) промыть и отварить.
2. Откинуть зерно на сито, дать стечь воде, разложить на полотенце, остудить и дать немного обсохнуть.
3. На сухой сковороде обжарить пшеничную муку до золотисто-коричневого цвета.
4. Перемолоть в кофемолке тростниковый коричневый сахар до состояния пудры.
5. Промыть изюм и клюкву горячей водой, обсушить.
6. Смешать зерно с поджаренной мукой (муки добавлять столько, чтобы смесь зерна и муки стала рассыпчатой).

7. Добавить по вкусу пудру из коричневого сахара и семена ванили, перемешать.
8. Добавить изюм, клюкву, мелко нарезанные цукаты и орехи. Всё перемешать.
9. Выложить в красивую чашечку или вазочку (если на подарок крёстным – можно купить красивую чашечку или вазочку в любом супермаркете).

10. Посыпать толстым слоем сахарной пудры.
11. Украсить ядрами орехов, вяленой вишней, мелкими конфетками, цветным драже или шоколадными фигурками (на фото ангелочек сделан из белого шоколада – в специальной формочке).

Это блюдо красиво смотрится на рождественском столе, да и крёстные будут довольны получить такую «вечерю». New Year Tree

Сочиво (кутья) на Рождественский Сочельник 2018 г.

Рождественское сочиво 2019 г.
В этот раз отваренный овёс с сахаром мусковадо, ванилью, вяленой клюквой, ананасовыми цукатами, миндалем и грецкими орехами. В одну часть добавила молочный шоколад, в другую белый. nyam2

Шикарный рецепт!
Очеееень красиво и аппетитно!Спасибо за рецепт! Rose

Спасибо за рецепт, я обычно делаю по семейному рецепту моей невестки, а в этом году попробую Ваш, только наша дальневосточная пшеница неподходит,в том году делала с полбой, в этом возьму овсянку girl_bye

чукот писал(а):

Спасибо за рецепт, я обычно делаю по семейному рецепту моей невестки, а в этом году попробую Ваш, только наша дальневосточная пшеница неподходит,в том году делала с полбой, в этом возьму овсянку

Светлана

Рада очень, что заинтересовал рецепт Rose

С овсянкой вкусно - я готовила пару раз. good

Если честно, кашу из зёрен овса я впервые попробовала года три назад - и была очень удивлена, что это тааак вкусно))) ни в какое сравнение с овсяными хлопьями не идет girl_in_love

Так что сочиво из овса будет вкусным nyam2

Я от хлопьев, давно отказалась варю цельную , а потом добоаляю что хочется или молоко или как гарнир nyam2

Купила пшена и всего остального для рецепта, варю и растираю. Ожидаю вкуснейшей кути (никогда до этого не ела и не готовила). New Year Tree

Спасибо!!! Хороший рецепт! good

Chanel-vanil
Марина, вот что получилось

Украшать было особо нечем: сах. пудра+орешки. Но получилось вкусно nyam2

Спасибо за рецепт Romashki

.

Свена писал(а):

получилось вкусно

Светочка

я так рада, что рецепт понравился give_heart

И получилось у вас красиво и нарядно good

Большо спасибо за фотоотчет girl_in_love

Галактика писал(а):

Спасибо!!! Хороший рецепт!

Спасибо большое за интерес с рецепту! Rose

Лисенок2 писал(а):

Купила пшена и всего остального для рецепта, варю и растираю. Ожидаю вкуснейшей кути (никогда до этого не ела и не готовила)

Пшено? Интересный рецепт. С пшеном никогда не готовила. Embarassed

Я использую пшеницу, булгур или овёс.

Мариночка,очень вкусное сочиво получилось nyam2

Делала с булгуром,не нашла пшеницы у нас Embarassed

А все остальное по рецепту nyam2

На следующий год теперь его только готовить буду Romashki

.Спасибо за рецепт!

Теперь на очереди ваш Шоколадный Наполеон Embarassed

Катюшка0885 писал(а):

очень вкусное сочиво получилось

Катюша, я так рада, что всё получилось и сочиво понравилось girl_in_love

Спасибо большое за отзыв Rose

Рецепт не совсем привычный для многих, но очень вкусный girl_in_love

Увидела в это Рождество у знакомых еще два варианта такого сочива:
- в первом варианте к пшенице с обжаренной мукой, орехами и цукатами еще добавили натёртый шоколад
- во втором варианте к пшенице с мукой добавили миндаль, гранатовые зерна и вишневое варенье

Катюшка0885 писал(а):

Теперь на очереди ваш Шоколадный Наполеон

ко мне на ты Rose

думаю, что должен понравится Embarassed

он нереально вкусный nyam2

особенно любители шоколада ценят good

Chanel-vanil
Марина, перечитала рецепт. Завтра собираюсь делать.

Свена писал(а):

Chanel-vanil
Марина, перечитала рецепт. Завтра собираюсь делать.

Света, спасибо! Rose

Второй год уже Romashki

Сделала опять.

Порционно. Только начала сервировать стол.
Марина, спасибо за рецепт!

Свена писал(а):

Сделала опять.
[URL=http://vfl.ru/fotos/9b2738ca24843298.html][/URL]
Порционно. Толко начала сервировать стол.
Марина, спасибо за рецепт!

Света, спасибо большое за доверие и за фототчет! give_heart

С Рождеством! New Year Tree

Для Рождественского Сочельника 2020 г. - из зёрен овса, с сахаром мусковадо, натуральной ванилью, вяленой клюквой, пеканом, миндалем, грецкими и кедровыми орехами, молочным шоколадом и домашними цукатами good

Chanel-vanil писал(а):

из зёрен овса, с сахаром мусковадо, натуральной ванилью, вяленой клюквой, пеканом, миндалем, грецкими и кедровыми орехами, молочным шоколадом и домашними цукатами

Марина, у меня такого количества ингредиентов нет sad