Рождественское сочиво (или рождественская кутья)

Сообщение Автор
Рождественское сочиво (или рождественская кутья)
03 Янв 2018 20:58

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
«Традиционно вечером 6 января крестники носят своим крёстным родителям вечерю — кутью. В свою очередь, крёстные дарят крестникам подарки и угощения. Кутья и есть та «вечеря», которую люди разносили в рождественский сочельник друг другу. Обычай носить вечерю связан, во-первых, с крещением (поскольку ею взаимно угощаются крестники и крёстные), а во-вторых, с христианской добродетелью милосердия, предписывающей зажиточным христианам помогать бедным».
Фото

Фото

В предверии Рождества, одного из главных церковных праздников всех православных христиан, хотелось бы поделиться рецептом рождественского сочива (или рождественской кутьи) из пшеницы/овса/булгура. Везде по-разному называют это блюдо - сочиво, кутья. Основой рецепта когда-то давно поделилась бабушка наших знакомых, греков по национальности, и в него были внесены некоторые вкусные изменения. В рецепте нет чётких пропорций – и это хорошо,так как можно ориентироваться на свой вкус. На сайте есть несколько рецептов кутьи и сочива.
http://forum.say7.info/topic11014.html

http://forum.say7.info/topic5825.html

http://forum.say7.info/topic3260.html

http://forum.say7.info/topic10377.html

http://forum.say7.info/topic83679.html

Но этот рецепт отличается тем, что сочиво получается рассыпчатым, не мокрым, очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:
Пшеница (или булгур, или овёс) в зернах
Пшеничная мука
Тростниковый коричневый сахар (можно обычный белый)
Изюм темный и светлый
Вяленая клюква (по желанию)
Цукаты из апельсиновых и лимонных корочек (по желанию)
Любые другие цукаты (по желанию)
Орехи (миндаль, грецкие орехи, фундук, кедровые орешки – по вкусу)
0,5-1 стручка натуральной ванили (если нет – можно взять ванильный сахар или экстракт ванили)
Сахарная пудра
*** Очень рекомендую при варке крупы добавить в воду несколько звездочек бадьяна. Такой тонкий аромат потом!

1. Зерно (пшеницу, булгур или овёс) промыть и отварить.
2. Откинуть зерно на сито, дать стечь воде, разложить на полотенце, остудить и дать немного обсохнуть.
3. На сухой сковороде обжарить пшеничную муку до золотисто-коричневого цвета.
4. Перемолоть в кофемолке тростниковый коричневый сахар до состояния пудры.
5. Промыть изюм и клюкву горячей водой, обсушить.
6. Смешать зерно с поджаренной мукой (муки добавлять столько, чтобы смесь зерна и муки стала рассыпчатой).
Фото

Фото

Фото

7. Добавить по вкусу пудру из коричневого сахара и семена ванили, перемешать.
8. Добавить изюм, клюкву, мелко нарезанные цукаты и орехи. Всё перемешать.
9. Выложить в красивую чашечку или вазочку (если на подарок крёстным – можно купить красивую чашечку или вазочку в любом супермаркете).

Фото

10. Посыпать толстым слоем сахарной пудры.
11. Украсить ядрами орехов, вяленой вишней, мелкими конфетками, цветным драже или шоколадными фигурками (на фото ангелочек сделан из белого шоколада – в специальной формочке).
Фото

Фото

Фото



Фото


Это блюдо красиво смотрится на рождественском столе, да и крёстные будут довольны получить такую «вечерю». New Year Tree New Year Tree

Сочиво (кутья) на Рождественский Сочельник 2018 г.
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото


Рождественское сочиво 2019 г.
В этот раз отваренный овёс с сахаром мусковадо, ванилью, вяленой клюквой, ананасовыми цукатами, миндалем и грецкими орехами. В одну часть добавила молочный шоколад, в другую белый. nyam2 New Year Tree
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
04 Янв 2018 2:17

Распечатать сообщение
Сандочка

Александра

41 год
Молдова, Кишинёв

СандочкаМои рецепты
Шикарный рецепт!
Очеееень красиво и аппетитно!Спасибо за рецепт! Rose
 
04 Янв 2018 10:24

Распечатать сообщение
чукот

Светлана

58 лет
приморский край

чукотМои рецепты
Спасибо за рецепт, я обычно делаю по семейному рецепту моей невестки, а в этом году попробую Ваш, только наша дальневосточная пшеница неподходит,в том году делала с полбой, в этом возьму овсянку girl_bye
 
05 Янв 2018 16:41

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
чукот писал(а):
Спасибо за рецепт, я обычно делаю по семейному рецепту моей невестки, а в этом году попробую Ваш, только наша дальневосточная пшеница неподходит,в том году делала с полбой, в этом возьму овсянку

Светлана girl_in_love Рада очень, что заинтересовал рецепт Rose Rose Embarassed С овсянкой вкусно - я готовила пару раз. good Если честно, кашу из зёрен овса я впервые попробовала года три назад - и была очень удивлена, что это тааак вкусно))) ни в какое сравнение с овсяными хлопьями не идет girl_in_love
Так что сочиво из овса будет вкусным nyam2 New Year Tree
 
05 Янв 2018 17:46

Распечатать сообщение
чукот

Светлана

58 лет
приморский край

чукотМои рецепты
Я от хлопьев, давно отказалась варю цельную , а потом добоаляю что хочется или молоко или как гарнир nyam2
 
06 Янв 2018 16:10

Распечатать сообщение
Лисенок2

Анна


Харьков

Лисенок2Мои рецепты
Купила пшена и всего остального для рецепта, варю и растираю. Ожидаю вкуснейшей кути (никогда до этого не ела и не готовила). New Year Tree
 
06 Янв 2018 16:20

Распечатать сообщение
Галактика

Галина




ГалактикаМои рецепты
Спасибо!!! Хороший рецепт! good
 
07 Янв 2018 21:13

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Chanel-vanil
Марина, вот что получилось
Фото

Украшать было особо нечем: сах. пудра+орешки. Но получилось вкусно nyam2
Спасибо за рецепт Romashki .
 
07 Янв 2018 23:14

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Свена писал(а):
получилось вкусно

Светочка girl_in_love я так рада, что рецепт понравился give_heart
И получилось у вас красиво и нарядно good New Year Tree New Year Tree
Большо спасибо за фотоотчет girl_in_love Rose
 
08 Янв 2018 0:40

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Галактика писал(а):
Спасибо!!! Хороший рецепт!

Спасибо большое за интерес с рецепту! Rose girl_in_love

Лисенок2 писал(а):
Купила пшена и всего остального для рецепта, варю и растираю. Ожидаю вкуснейшей кути (никогда до этого не ела и не готовила)

Пшено? Интересный рецепт. С пшеном никогда не готовила. Embarassed Я использую пшеницу, булгур или овёс.
 
08 Янв 2018 22:25

Распечатать сообщение
Катюшка0885

Екатерина


Воронеж

Катюшка0885Мои рецепты
Мариночка,очень вкусное сочиво получилось nyam2 nyam2 nyam2
Делала с булгуром,не нашла пшеницы у нас Embarassed А все остальное по рецепту nyam2 nyam2 nyam2
На следующий год теперь его только готовить буду Romashki Romashki Romashki .Спасибо за рецепт!

Теперь на очереди ваш Шоколадный Наполеон Embarassed nyam2 Romashki
 
10 Янв 2018 1:59

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Катюшка0885 писал(а):
очень вкусное сочиво получилось

Катюша, я так рада, что всё получилось и сочиво понравилось girl_in_love Спасибо большое за отзыв Rose give_heart girl_in_love Рецепт не совсем привычный для многих, но очень вкусный girl_in_love
Увидела в это Рождество у знакомых еще два варианта такого сочива:
- в первом варианте к пшенице с обжаренной мукой, орехами и цукатами еще добавили натёртый шоколад
- во втором варианте к пшенице с мукой добавили миндаль, гранатовые зерна и вишневое варенье

Катюшка0885 писал(а):
Теперь на очереди ваш Шоколадный Наполеон

ко мне на ты Rose думаю, что должен понравится Embarassed он нереально вкусный nyam2 особенно любители шоколада ценят good
 
05 Янв 2019 23:37

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Chanel-vanil
Марина, перечитала рецепт. Завтра собираюсь делать.
 
06 Янв 2019 4:13

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Свена писал(а):
Chanel-vanil
Марина, перечитала рецепт. Завтра собираюсь делать.

Света, спасибо! Rose Второй год уже Romashki New Year Tree
 
06 Янв 2019 23:13

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Сделала опять.

Порционно. Только начала сервировать стол.
Марина, спасибо за рецепт!
 
07 Янв 2019 3:53

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Свена писал(а):
Сделала опять.
[URL=http://vfl.ru/fotos/9b2738ca24843298.html][/URL]
Порционно. Толко начала сервировать стол.
Марина, спасибо за рецепт!

Света, спасибо большое за доверие и за фототчет! give_heart give_heart girl_in_love С Рождеством! New Year Tree
 
06 Янв 2020 16:47

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Для Рождественского Сочельника 2020 г. - из зёрен овса, с сахаром мусковадо, натуральной ванилью, вяленой клюквой, пеканом, миндалем, грецкими и кедровыми орехами, молочным шоколадом и домашними цукатами good nyam2
Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото
 
06 Янв 2020 19:04

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Chanel-vanil писал(а):
из зёрен овса, с сахаром мусковадо, натуральной ванилью, вяленой клюквой, пеканом, миндалем, грецкими и кедровыми орехами, молочным шоколадом и домашними цукатами

Марина, у меня такого количества ингредиентов нет sad
Но миндаль, вяленая клюква, грецкие орешки есть. Есть даже нынче коричневый сахар.
 
06 Янв 2020 21:16

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Свена писал(а):
Марина, у меня такого количества ингредиентов нет sad
Но миндаль, вяленая клюква, грецкие орешки есть. Есть даже нынче коричневый сахар.

Света, все, что нравится и все, что есть - можно положить New Year Tree
У меня эти ингредиенты со штолленов остались )
 
06 Янв 2020 22:51

Распечатать сообщение
Соня Эриксон

Наталья




Соня ЭриксонМои рецепты
Фото

Фото

спасибо!
очень необычно из булгура! good nyam2
булгур, коричневый сахар, изюм, вишня, цукаты из киви, орехи кешью, ваниль
С Рождественским Сочельником!
Благополучия и счастья girl_in_love
 
06 Янв 2020 23:38

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Соня Эриксон писал(а):
спасибо!
очень необычно из булгура! good nyam2
булгур, коричневый сахар, изюм, вишня, цукаты из киви, орехи кешью, ваниль
С Рождественским Сочельником!
Благополучия и счастья girl_in_love

Какая невероятная красота! girl_in_love girl_in_love
Очень атмосферные фотографии! girl_in_love good New Year Tree Наташа, спасибо большое! give_heart give_heart Всех благ, здоровья и и счастья! С Рождественским Сочельником! New Year Tree
 
07 Янв 2020 12:41

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Chanel-vanil
Марина, я уже и в НГ теме похвасталась

У меня из булгура. Кот орешку стащил wacko1
 
07 Янв 2020 19:23

Распечатать сообщение
Chanel-vanil

Марина


Россия

Chanel-vanilМои рецепты
Свена писал(а):
Chanel-vanil
Марина, я уже и в НГ теме похвасталась
[URL=http://vfl.ru/fotos/d44e111329126155.html][/URL]
У меня из булгура. Кот орешку стащил wacko1

Света, красота! girl_in_love Спасибо! Romashki Коту тоже надо попробовать)))
 
08 Янв 2020 13:19

Распечатать сообщение
Свена

Светлана


Омск

СвенаМои рецепты
Chanel-vanil писал(а):
Коту тоже надо попробовать)))

Ну да! Пришлось от края отодвинуть wacko1
 
20 Янв 2020 10:36

Распечатать сообщение
Соня Эриксон

Наталья




Соня ЭриксонМои рецепты
повторяла на Крещенский Сочельник
из булгура good nyam2
Фото

Фото
Страница 1 из 3

Наверх