Dhokla (Индийское блюдо)

Любителям экзотики посвсящается...

Бывает такое, что вот хочется чего-нибудь эдакого, но в то же время простого. Этот рецепт вам в этом поможет. В нём не так много экзотики, но всё же - это неординарное блюдо. Как ни странно, меня здесь манит именно горчица в зернах, как вкусовыми качествами, так и внешним видом. Хотите попробовать? Тогда смело вперёд с песнями или без...

Итак, всё очень просто. Нам всего лишь понадобятся следующие ингредиенты:

Тесто:
1 стакан манки
1 стакан натурального йогурта без добавок
2 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. соды
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. кумина
Я также добавила немного шпината, но это отсебятина

Для заливки:

2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. черной горчицы в зернах
1 острый, зеленый перчик, нарезанный на полосочки (я его очистила от семян, но Индусы этого не делают)
1/2 стакана воды

Для начала смешаем манку с йогуртом и отставим на 30 мин. или более. Этим временем, подготавливаем остальные ингредиенты и ставим кастрюлю с водой на огонь. Затем, добавляем все остальные ингредиенты, кроме соды и хорошенько всё перемешиваем, можно даже всё взбить. Емкость, которая поместится на поверхность кастрюли, смазываем маслом. Теперь, добавляем соду, хорошо перемешаем тесто и сразу выливаем в подготовленную емкость. Устанавливаем её на поверхность кастрюли, накрываем крышкой и готовим на пару 30 минут. Пробуйте на готовность зубочисткой.

Готовим нашу заливку за 5-10 минут до готовности блюда с тем, чтобы полить его ещё в горячем виде. Для этого, нагреваем масло и обжариваем семена горчицы с перцем на среднем огне, во избежание ненужных брызгов, минут 5. Осторожно подливаем воду (на этом этапе, я рекомендую отставить сковороду на время, опять-таки, из-за никому ненужных брызгов) и варим ещё минут 5. Когда блюдо готово, то нарезаем его на квадратики и, сразу же, заливаем заливкой. Через буквально 5-10 минут, можно приступать к дегустации. Или пусть себе настаивается на здоровье. Это блюдо можно подавать, как в качестве гарнира или просто, как перекус. Надеюсь вам понравится.

Я буду готовить это блюдо ещё и с нутовой и кукурузной мукой. С нутовой и Индусы готовят и называют это блюдо тогда khaman. Меня угощали этим блюдом несколько раз. Вот я и захотела его сама приготовить. Блюдо получается не очень острое.
Также, планирую его запекать и в духовке.

го

Esmira
Эсмирочка, какие яркие и аппетитные фотки!
И рецепт интересный!
У меня есть похожий рецепт, но с горохом и рисом

Леночка, спасибо тебе огромное за комлиментики!

Одна из хозяюшек добавила, что можно класть овощи, но сама не клала. И то, что я пробовала, тоже было без овощей. Вот я и решила добавить немного шпината, но самую малость, чтобы не испортить структуру. По идее, нужно стараться, чтобы блюдо было схоже с мочалкой. К сожалению, с нашими продуктами вряд ли это выйдет. У Индусов есть парочка ингредиентов, которые дают эту мочалочность, так сказать. Это eno, которую мы заменяем на соду и лимонная кислота, которая для нас вроде и не проблема, но если нет eno, то не нужно заморачиваться и с лимонной кислотой. Вроде эти два ингредиента любят друг друга сильно.

Esmira писал(а):

Это eno, которую мы заменяем на соду и лимонная кислота, которая для нас вроде и не проблема, но если нет eno, то не нужно заморачиваться и с лимонной кислотой.

Да-да, есть там такое "чудо-юдо"

Не скажи, Леночка! Рассмешила!

У нас тут сами Индусы обходятся без этого чуда-юда, так сказать. Но некоторые гордо держат в руках эти пакетики и смело добавляют содержимое в тесто. Сказать честно, то я бы даже не рискнула его использовать. Экзотику я люблю, но не всё подряд могу добавлять в еду. Хотя, навела справки, и вроде, содержимое этого добра состоит из той же соды и лимонной кислоты. Относится оно к лекарству и им лечились от болезней в прошлом, включая холеру. Я думаю, что там намешано будь здоров.