Салат «Оливье под снегом»

Девочки и мальчики!

Продолжая тему Нового года, хочется вспомнить старый, добрый Оливье. Его вариантов немало. Кто-то называет его Мясной, кто-то делает с курой, как Столичный. На точность самого-самого правильного рецепта я не претендую – в каждой семье свой любимый Оливье. Я попыталась лишь изменить его внешний вид

Делала так:
сначала из 400гр. густой сметаны(25%) изображала майонез. Для этого добавила соль, сахар, лимонный сок, перец, горчицу по вкусу.

Ещё 1 маленькую луковичку и укроп. Взбила и дала постоять.

Получилась очень вкусная замена. Соли нужно побольше, чем обычно, т.к. сметана разбавится водой с желатином.
20гр. желатина(можно даже больше) распустила в полстакане воды, остудила, смешала со сметаной. Поставила в холодильник до небольшого загустения.
Можно, конечно, просто майонез зажелатинить.
Оливье я делала из:
1.картофеля отварного 250гр
2.огурца солёный+зелень 150гр
3.моркови отварная 200гр
4.яиц варёных 4шт.
5.огурца свежего большой 1шт
6.ветчины 250гр
Лучше - чтобы слои были примерно одинаковые по толщине.
Можно было ещё слой зелёного горошка пустить.
Ещё использовала сыр плавленый в нарезке.

Можно делать или в разъёмной форме с хорошей гидроизоляцией или в посудине и перевернуть потом (что лучше).
Овощи и яйца потёрла на крупной тёрке. Тёртые огурцы солёные и свежие хорошо отжала. Ветчину измельчила. Дальше всё выкладывала слоями, заливая каждый сметаной с желатином.




Салат стоял ночь.
Утром сняла форму, вот что получилось:


Украсить можно по вкусу.
Мне очень понравилась идея у Аделии в «Сырном рулете», где девочки советовали подтопить плавленый сыр в нарезке, который квадратиками в плёнке.
Появилась идея сырной «мастики» для салатов. Я так и сделала – посчитала квадратики сыра отдельно для верха салата – выложила их внахлёст на пергамент и чуть-чуть прогрела в духовке, чтобы не видно было швов.


Остудила, прилепила «верх». Лишнее обрезала. С бочками то же самое.

Такой сыр немного капризен и требует аккуратности, но «косяки» всегда можно чем-нибудь закамуфлировать!

Стык я кисточкой промазала мягким сыром «Хохландом», присыпала тёртым сыром

Получились сосульки.
Украсила как обычно ёлками!
Вот в разрезе

кусочек

и вот бочёк

мне очень сырное покрытие понравилось - блестит так красиво!



Всё! Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Вау, вот это салат! Инна я в шоке! Как хорошо что у нас много таких умелиц как ты, до НГ можно выбрать кучу праздничных салатов с тематическими украшениями!

Какая красота!!! очень хорошея идея спасибо!!!!

Красотища-то какая!!!! Инночка,браво!!!!! Твои салаты-это хиты!!!! Обалдеть можно!!! Спасибо тебе огромное!!!!!

Ой как красиво!!!!

Vintage
Вот это салатик!!!! Красотища неописуемая!!!! Инночка, ты - мастерица!!!!

Ну и ну! Твоя фантазия просто не знает границ, здорово!!!

Здорово то как! Немножко фантазии и старый добрый традиционный "Оливье" превращается в оригинальный новогодний торт

Девочки, спасибо вам огромное за внимание к салатику!!!


Инночка

Наташенька

Ирочка

Юленька

Оленька

Леночка

Настенька

Я очень рада вас немного порадовать!

Vintage
Инночка, твои новогодние идеи просто супер!!! кулинарные шедевры, не меньше!!! Преклоняюсь перед твои талантом!
Спасибо за шикарную идею!

Оксаночка, спасибо большое, что заглядываешь!!!

Мне очень приятно!

Инна, оформление салата великолепное благодаря тебе, новогодний стол можно сделать очень нарядным . У меня тоже есть несколько идей оформления блюд к празднику (все из той же книги, откуда и бутерброды), но после твоих шедевров.... я молчу

Valentina47 писал(а):

.... я молчу

Валюша, как это так? Зачем молчать?
Твои бутеры очень-очень респектабельные, их смело можно на любой праздник гостей удивлять!!!
Благодарю тебя за тёплые слова!!!

Vintage
Инна снимаю перед тобой шляпу!
Так красиво! Просто слов нет!
Салатик уже в закладках!

Викуся, спасибо большое!!!
Буду очень рада, если идея пригодится!

Вот это ДАааааааааааа! Инчик спасибо надо будет точно на НГ сделать,так что в закладки

Vintage
Инночка, ГЕНИАЛЬНО!!!!!!

Светочка, спасибо большое!!!

Аичка, благодарю!!!

Девочки, я очень рада, что вам идея понравилась!

Инночка,не перестаю удивляться
столько фантазии,столько идей

я просто в ауте от такого оформления
вот это фантазия
очень мне понравилась твоя идея с сыром, класс

Какая красота! Спасибо за интересную идею!!!

Ирочка, спасибо большое!!!
Идей очень много, только некогда все осуществить

Кристина, спасибо за внимание!!!
Буду рада, если идея сырной обтяжки пригодится!


Мариночка, тебе спасибо, что заглянула на салатик!!!

Vintage
прочитав название салата (ещё не заходя), я уже знала на 100% , что это новый твой шедевр!!!!!!!
наверное, как и у всех, у меня не хватает слов, одни эмоции!!!!!!!!!!!!!!
я раньше искала в нэте, на книжных выставках, в кипах журналов что-нибудь (из рецептов) очень необычное, шикарное и безумно красивое ...
но теперь я понимаю. что все это бесполезно... ведь есть ТЫ!!!!!!!!!!!!!!!!! и больше лазить никуда не нужно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
я так занервничала, что побежала варить кофе....

Инна, дай БОГ тебе здоровья!!!
Ты не человек, ты - ЧЕЛОВЕЧИЩЕ!!!!!!!! ведь только очень добрые люди КАК ТЫ, могут дарить столько позитива и отличного настроения окружающим!!!!!
А сколько девочек с этого сайта уже мечтают, чтобы быстрее наступил НГ и все будут шокировать своих гостей ТВОИМИ ШЕДЕВРАМИ!!!!!!
и я не исключение!!!!!!!!!!!!!

Шик, блеск, лепота!!!
Супер!!!

Инночка! Браво! Буду брать с тебя пример!
А это тебе!