Салат «Оливье под снегом»

Keily писал(а):

я думаю им только от этого хуже стало

им точно не стало, как и мне , зато помогло в институте

Keily писал(а):

Удачи и исполнения желаний

Благодарю, взаимно!!!!!

Я тоже всегда повторяю детям, что знаний лишних не бывает, никогда не знаешь заранее, что пригодиться в жизни. А какой институт ты закончила?

Keily писал(а):

что знаний лишних не бывает

Оля, полностью согласна!

Я инженер-строитель

Работаешь по специальности? У нас инженеру-строителю тяжело найти работу по специальности

Оль, можно сказать, что да

Какой обалденный салат из простого оливье получился! Инночка, ты просто супер-мастер! Попробуйу на Рождество такое чудо!

Яночка, мерси!

Инночка Это фурор

Конечно не самое лучшее вото, НО зато каков результат
Спасибо огромное за идею.....
p.s. у меня получился в оформлении упрощённый вариант - смотрится Суперски!!!!!!

Мариночка, урррраааааа!!!!
Красота!!! Выглядит как торт!!!!
Молодчинка!!!!
Мерси за фото и с наступающим!!!!

столько новогоднего настроения)

Инна, Ваш торт-оливье -просто заглядение. Верю, что вусны - нужно будет и себе попробовать такое сварганить. Только мучает1 вопрос- как Вы елочки делаете?

Тиннка, спасибо!

Tinnka писал(а):

как Вы елочки делаете?

Это кусочек твёрдого сыра(пармезана, например), смазанный хохландом, на который прилипли веточки укропа. Ёлка стоит на зубочистке

суперррррр!

Инна, а во что слои накладываешь?. Можно просто в кастрюлю.Потом хорошо вывалится, не развалится? У тебя чем проложено, можно в пленку пищевую?

Венера, спасибо!


Лена, у меня 5-литровка из-под воды обрезанная , внутри плёнка пищевая.
С наступающим!!!!

Инночка, я к тебе с отчетиком. Это твой салатик, в моем исполнении.

С сыром пришлось конечно повозиться, поэтому много камуфляжа , но результат того стоит. На столе очень эффектно смотрится. Вот такая я скромняга Спасибо тебе за идею приготовления и оформления салатика. Инночка, с Новым годом тебя и всю твою семью Всех благ вам в новом году...

Наташенька, какая ляпота!!!!!!!!
Салат не отличишь от торта!!!!!!
А ёлки-то какие пушистые!!! Суперрррр!!!!!!
Спасибо огромное за фото и за поздравление!!!!!
Взаимно поздравляю с наступившим!!!!!
всего-всего доброго в новом году!!!!

Vintage

Инна, сделала этот салатик на новый год, все были в легком шоке!



Вот, только, думаю в следующий раз, все-таки майонез зажелировать, а то со сметанкой как-то не так, непривычно было. А за рецепт и идею большущее спасибо!!!!

Majena писал(а):

все были в легком шоке!

Маженочка, какой он красивый получился и эффектный, твой Оливье!!!!!!
Классссс!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Majena писал(а):

а то со сметанкой как-то не так, непривычно было.

ну да, со сметаной вкус помягче обычного
Мерси за фото!!!!

Уважаемые женщины! Подскажите кто-нибудь.
Завтра день рожденья, жена в командировке, прийдут гости и будет всё по-спартански: селедка, водка, картошка по-французски и оливье. Ну то, что умею. Просто, даже скучно. И тут нашёл это ЧУДО: тот же оливье, но... Ну вы сами его видели! Фантастика! Я попробую.
Уже всё сварил, что нужно, нашел правильную кастрюлю в качестве опалубки, сейчас съезжу за желатином.
И у меня вопрос: с чего надо начать: сначала на дно (которое потом станет верхом) надо нанести слой этой смеси с желатином или сразу выкладывать слои овощей и пр.? И надо ли каждый ингридиент смешивать (хотя бы слегка) с майонезом (для крепости, чтобы эта башня до финишного сырного слоя не развалилась) или достаточно майонеза только между слоями? Именно в смысле прочности конструкции? Т.е. не развалится ли оно, когда его вытряхнешь из кастрюли? Вот.
Спасибо

akurra писал(а):

И у меня вопрос: с чего надо начать

akurra, форму можно использовать любую, кастрюля подойдёт, только выложить дно и стенки герметично пищ.плёнкой. Даже можно не переворачивать потом, а просто вытянуть салат с плёнкой аккуратно.

akurra писал(а):

съезжу за желатином.

да-да, хорошо если попадёт "Д-р Оеткер" или др.импортный. Желатина не жалей.

akurra писал(а):

надо нанести слой этой смеси с желатином или сразу выкладывать слои овощей и пр.? И надо ли каждый ингридиент смешивать (хотя бы слегка) с майонезом (для крепости, чтобы эта башня до финишного сырного слоя не развалилась) или достаточно майонеза только между слоями?

Смотри по консистенции желированного майонеза. Если будет густо - можно не мазать дно. Да и вообще можно не мазать, т.к. майонез сам распределится как надо. Смешивать слои с майонезом необязательно по той же причине.

akurra писал(а):

или достаточно майонеза только между слоями?

вполне

akurra писал(а):

Т.е. не развалится ли оно, когда его вытряхнешь из кастрюли?

всё будет ок, если желатин хороший и его достаточно.
Удачи!!!!!!!!!!!!

По поводу "Оливье под снегом".
Всё получилось, фото выкладывать нет смысла - один к одному, за исключением того, что внешнюю сторону я не обклеивал сыром, а отштукатурил обычным майонезом.
Визуальный эффект - без сомнений. Гости были озадачены и удивлены.
Но!
Вот сразу я предполагал, что оливье получится сухим, и правильно предполагал. Даже несмотря на то, что внешняя сторона была покрыта слоем майонеза. Ну это же естественно: желатин сделал своё дело, желатин оказался хорошим, и весь майонез между слоями внутри превратился в такую мягкую резину и, конечно, нисколько не пропитал слои овощей. А в рекомендациях автора еще сказано, что его можно и побольше добавить. Я никогда с ним дела не имел, не знал его свойств. Теперь точно знаю. Хорошая штука, лучше цемента! (Хорошо, что посуду из-под него сразу замочил в воде, там, где он подсох - так прилип! Еле отмыл! Цемент отмыть проще!)
В общем вещь хорошая и точно НЕ ДЛЯ ОЛИВЬЕ!!!
То, что вышло - набор сухих овощей (а автор еще советует огурцы и еще чего-то отжать от сока), которые потом в тарелке каждый перемешивал традиционно с майонезом.
Вообще все хвалили и съели всё. Но я, как любитель традиционного советского оливье, был очень разочарован. Ничего общего с оливье это не имеет....
Любители легендарного блюда! Не промахнитесь! Делайте старым проверенным способом!
Спасибо автору, это было красиво, эффектно. Но и только.
[/img]

Ну что сказать......печально, конечно

akurra писал(а):

Я никогда с ним дела не имел, не знал его свойств. Теперь точно знаю. Хорошая штука, лучше цемента! (Хорошо, что посуду из-под него сразу замочил в воде, там, где он подсох - так прилип! Еле отмыл! Цемент отмыть проще!)

Да ужжжжж, видимо как раз с желатинчиком и был перебор.
Судя по лексикону, мы с вами коллеги

akurra писал(а):

А в рекомендациях автора еще сказано, что его можно и побольше добавить.

да, так и было. С российским обычным 20 гр - маловато. В самый раз все 30грамм на почти полкило сметаны(майонеза)+весь салат. А если был импортный, но хватило бы и 25гр. "Побольше", конечно, понятие относительное. Это точно не 50гр

akurra писал(а):

То, что вышло - набор сухих овощей (а автор еще советует огурцы и еще чего-то отжать от сока),

Уважаемый(имя ваше не знаю), как делала, так и пишу. У меня было вкусно и сочно

akurra писал(а):

Но и только.

и на том спасибо

Почтеннейший автор.
Я писал свой отзыв не для того, чтобы обидеть кого-то.
На то была веская причина.

Цитата: "Да ужжжжж, видимо как раз с желатинчиком и был перебор. "Побольше", конечно, понятие относительное. Это точно не 50гр"

У Вас кол-во ингридиентов было раз в 5 меньше, чем у меня. Только майонеза я использовал 1,2 кг, а общий вес готового блюда был около 6 кг. У Вас ушло желатина 20-30г, и, как вы пишите "можно и больше". На 1кг майонеза сколько, уважаемая, я должен был взять "желатинчика"? И, кстати, он был российский. Я (по Вашему рецепту) боялся, что еще и маловато будет!
Если бы даже я взял желатина меньше, то, во-первых, этот кисель всё-равно бы не пропитал овощи, во-вторых, такая крупная башня не удержалась бы.
Вы сделали саркастический вывод, не имея достаточных исходных данных. Это ошибка. Уважайте людей.

Цитата: " как делала, так и пишу. У меня было вкусно и сочно"

Простите, Вы о чем сейчас?

Вот если об этом салате - ну никак не верю. Если взять мало желатина - то какой в нем смысл - майонез (или сметана) и так достаточно густая субстанция. Если побольше - это резина, которая никакой пропитки не даст. Опять неувязочка.

Вообще, я написал свой отзыв для таких как я, в основном. (Вы-то, уверен, останетесь при своём мнении, и все уважаемые дамы, которые отметились здесь с елейными отзывами, тоже.) Дабы всех не ввело в заблуждение Ваше красивое изложение рецепта. Поскольку это абсолютно не оливье (бедный Люсьен Оливье содрогнулся бы) и даже не в советском его понимании. Даже на вкус совсем другое! Вы его назвали именно так, а это еще одна ошибка. И если кто-то хочет приготовить нечто выдающееся, дабы удивить гостей, и найдет Ваш рецептик (как я), то он должен быть готов к "сюрпризам". Да бог с ним, с оливье. Главное, что ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ ПОЛУЧАЕТСЯ НА ВЫХОДЕ ИМЕННО НАБОР СУХИХ ОВОЩЕЙ!!!
Тем, кто хочет таки построить это чудо, рекомендую все ингридиенты перед их закладкой слоями всё-таки перемешивать с майонезом, а потом и цементировать слои этим чудом с желатином.
В целом, идея хорошая, но недоработанная.

"Уважаемый(имя ваше не знаю)..."

При регистрации здесь в форме я указывал имя, не знаю, почему оно не отображается.
Спасибо.
Удачи в Вашем творчестве.
Валерий.