Чеснок маринованный

Этот рецепт чеснока мне дала соседка,у которой на Рождество я пробовала его. Мне он очень понравился,поэтому и закрыла по ее рецепту.
Всё делала по словам,потому как мариновала первый раз.

Чеснок необходимо мариновать ТОЛЬКО молочной спелости,т.е. он должен быть еще недозрелый,когда верхняя чешуйка еще мягкая.

ВНИМАНИЕ!!! Добавлено в августе 2018 года:
Чеснок можно мариновать и не только молочной спелости,подойдет любой для маринования!!!!

На сутки замачиваем в обычной холодной воде головки чеснока.
Потом чистим его.
Вот таким он должен получиться. В рецепте рекомендуют разделать его на зубчики,я решила оставить головками.



Сначала необходимо сделать маринад, он должен остыть.

На 200 мл воды
20 гр соли
50 гр сахара
150 мл 9% уксуса
перец горошком
лавровый лист
1 стол.ложку хмели-сунели (очень рекомендую именно эту приправу)

Все соединить,прокипятить,остудить.

Чеснок сложить в дуршлаг и обдать солёным кипятком.
на 0,5 литра воды 50 гр. соли.
И тут же опустить его в холодную воду,т.е. остудить.

В подготовленные банки сложить чеснок, залить холодным маринадом.
Поставить в холод.
Потом можно и при комнатной температуре хранить.

В одну из банок я добавила для цвета несколько кружочков свёклы.

Вот что получилось.



Фото чеснока я делала год назад,и сейчас могу сказать,что вкусней чеснока я не пробовала. Хрустящий,остренький.
Крайний чеснок мы доедали примерно в апреле,и он оставался все таким же хрустящим.
Очень рекомендую приготовить такой чеснок!!!

Утащила в закладки! люблю маринованный чеснок! Осталось купить свежего!

Опустить в холодную воду...проточную из под крана или кипяченую? А чеснок обожаю! Утаскиваю!

еленка
Здравствуйте, а почему только молочной спелости? Если обычный сделать что будет не так? У нас сейчас молочного увы нет.

Shaffran писал(а):

еленка Здравствуйте, а почему только молочной спелости? Если обычный сделать что будет не так? У нас сейчас молочного увы нет.

Этот чеснок можно делать не только молочной спелости,уже проверено!!!!
Сейчас допишу в рецепте что и как.
Спасибо за внимание к рецепту

maruta писал(а):

Опустить в холодную воду...проточную из под крана или кипяченую? А чеснок обожаю! Утаскиваю!

в обычную проточную воду...

Лена,спасибо!
Искала для сестры рецепт маринованного чеснока,из найденных трех рецептов мне твой больше всего понравился
У меня,к сожалению,не так его много,но маленькую баночку обязательно закрою.
Лена,а вместо хмели-сунели уцхо-сунели подойдёт?

ol4ik1 писал(а):

Лена,спасибо! Искала для сестры рецепт маринованного чеснока,из найденных трех рецептов мне твой больше всего понравился У меня,к сожалению,не так его много,но маленькую баночку обязательно закрою. Лена,а вместо хмели-сунели уцхо-сунели подойдёт?

Я не знаю что такое уцхо-сунели к сожалению...

Прочитала рецепт. Собираюсь сделать, чтобы спасти чеснок. А то как-то много в этом году нам его досталось.
Подскажите, не обязательно ж замачивание его в холодной воде? Это только чтобы легче почистить?
А зачем обливать его соленой водой, если потом сразу в холодную? (вся ж соль сразу смоется?)
И... а когда можно пробовать?
(спасибо за ответы)
p.s. и еще забыла спросить главное)), а можно его просто почистить от шелухи, чтлбы были просто чищеные зубчики чеснока?

Klodinda писал(а):

Прочитала рецепт. Собираюсь сделать, чтобы спасти чеснок. А то как-то много в этом году нам его досталось. Подскажите, не обязательно ж замачивание его в холодной воде? Это только чтобы легче почистить? А зачем обливать его соленой водой, если потом сразу в холодную? (вся ж соль сразу смоется?) И... а когда можно пробовать? (спасибо за ответы) p.s. и еще забыла спросить главное)), а можно его просто почистить от шелухи, чтлбы были просто чищеные зубчики чеснока?

Совершенно не знаю что ответить...
я делала все-все по словам из рецепта.
Думаю что замачивание-это для того чтобы чеснок был хрустящий...
И эти манипуляции мне тоже не понятны,но я ими и второй раз следовала.
но чеснок получается такой вкусный и хрустящий,что мне это было сделать совершенно не тяжело...
Пробовать я его начала уже где-то через месяц...
По-поводу шелухи-не уверена что ее нужно всю счищать...
Спасибо за снимание к рецепту, очень рекомендую приготовить так чеснок

читала рецепт на работе и почему то решила, что замочить нужно на короткое время, где-то встречала, что так легче чистить. но... дома дочитала, что на сутки замачивать. это хорошо. позавчера вечером замочила, вчера делала
а чищеный, я почему-то подумала, что у вас чищеный был, потому что красивый, белый
а у меня ж уже зимний, да еще и с огорода, но... не чистила до конца)
последнюю толстую шкурку оставила
и все решила сделать, как по рецепту, чтобы потом понять нравится или нет)
хмели сунели добавила столовую ложку (точно столовую?).
перепугалась что много) и когда заливала его весь в банку не выкладывала.
получилось 2 банки по 0.5л и 1шт 0.4
маринада из расчета 400 мл воды
поставила в холодильник (правда места там нет))
извините, за приствание и многословие
закатываем дома и я сама всякое разное давно, но чеснок никогда (и есть как то я не особо)
просто еще с прошлого года хотела что то сделать с чесноком, но ход не дошел, где-то 1/3 высох
а в этом году решила освоить заготовку чеснока
(еще планирую маслом залить и с горьким. перцем и солью покрутить)
в общем, спасибо за рецепт. через месяц будем пробовать)

Klodinda
УРА!!!!
Анна, спасибо за отчет и доверие!
Я теперь волнуюсь,так хочется чтобы чеснок понравился!!!!!!

и снова здравствуйте)
попробовали где-то в январе. все это время хранился в холодильнике
начали с маленькой баночки. она была последняя и с больш. кол. вом хмели-сунели. вкус непонятный)) чеснок позеленел (слегка), на вкус цвет не влияет, просто констатирую
в общем доели и открыли 0,5. о.... эта уже повкуснее или просто втянулись)
мне нравится картошка в мундире свареная, чуть раздавить, сверху сметаны и зубков 5 потереть туда чеснока - вкуснятинаеооч
ооень понравилось - пропорции соли/уксуса
всего в меру
хмели сунели только наверное нужно мне как то правильнее выбратт, хорошего производителя. а так, рецепт мне подходит.
сспасибо огромное. теперь и чеснок могу консервировать)
заметила, что я наверное больше всех его ем из домашних.
в этом году тоже сделаю, обязательно. тем более рецепт уже проверенный.

Klodinda
Аня,спасибо огромное за отзыв.
Рада что чеснок понравился!

А хмели-сунели да...бывает не очень хорошего качества. Да и количество его можно добавить по-вкусу...

А у меня в этом году одна из банок загуляла
Расстроилась ужасно,причем обратила внимание на него,когда из банки маринад потек...
Но открыв,поняла что на вкус это вообще никак не повлияло.Даже показалось что какая-то нотка интересная появилась...

Сделала на пробу в этом году

Мари я писал(а):

Сделала на пробу в этом году

Ух ты! Здорово!!!
Мария,спасибо за отчет.
Жду резюме

Судя по аромату, нам понравится!

Здравствуйте Елена это не чеснок! это какоето вкусовое безобразие! Я не любитель чеснока (ну раз в год с горбушечкой хлеба ) а тут вдруг вы меня соблазнили своим рецептом! сделала летом молодой 1кг.вот в прошлом месяце попробовала я этот чеснок просто уЖООС!ужос как оказалось ВКУСНО!!! ИДЕАЛЬНО!! специи соль, сахар, всё идеально чесночёк в меру хрустящий
Спасибо большое что поделились !!!! теперь жду вечера чтобы скушать эту вкусняшку!!и закрыла ещё 3 трёхлитровика! планирую ещё столько же закрыть чтобы до следующего сезона чеснока хватило.

лора к
Лора,я очень рада что чеснок понравился!!!
Кушайте на здоровье!!!