Салат из цветной капусты, тыквы и бургуля

Салат из цветной капусты, тыквы и бургуля



Источник: журнал "Дело вкуса"

Рассчитано на 5-6 порций

бургуль (мелкий) - 0.5 стак.
цв.капуста - 1 головка
тыква - 250-300 г
сиреневый лук - 1 шт. (небольшая луковица)
петрушка
зеленый острый перец
цедра с 1/2 лимона - по желанию
лимонный сок - 1 ч.л
оливк.масло
соль
перец черный молотый
тхина - 1/4 стак.


Бургуль залить горячей водой и оставить на 1 час.
Затем отбросить на сито и дать стечь воде.

Цветную капусту разобрать на соцветия.
Тыкву нарезать кубиками.

Разогреть духовку до 190 С.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить соцветия цветной капусты и тыквы. Полить оливк.маслом, перемешать и разложить ровным слоем.
Запекать 30 мин. Периодически помешивать лопаткой для равномерного запекания.


Бургуль переложить в миску и добавить к нему нарезанный кубиками сиреневый лук, измельченную зелень петрушки, мелко порезанный зеленый острый перец, сок лимона, цедру лимона (по желанию), соль, черный молотый перец.

Перемешать и выложить на блюдо


Сверху разложить запеченные овощи



Приготовить соус из тхины.
В морозильную камеру поставить стакан с холодной водой и сильно охладить воду.
3 ст.л тхины переложить в миску. Постепенно вливать ледяную воду, тщательно размешивая ложкой. Масса должна побелеть.
Добавить туда немного лимонного сока, измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок (пару зубчиков). Тщательно все размешать.
Масса должна быть консистенции соуса.


Полить соусом и сразу подать




Приятного аппетита!!!

Жанчик писал(а):

Салат из цветной капусты, тыквы и бургуля

Бургуль (булгур, булгор, бурголь, блгур, бургель, гургур, плигури - оказывается это все его названия) никогда не пробовала. Пишут, что имеет ореховый привкус и разные степени измельчения. Ты какой использовала?
Тыкву не ем, но, наверное можно заменить другим овощем (или взять только капусту).
Мне привычнее название булгур, под ним он у нас продается, но пока в Википедию не залезла, не привлекал. Ну, пшеница, ну и что? А почитала - стало интересно попробовать. Спасибо за наводку!

Отличный салатик!!!!
Приготовлю, как найду тыкву - все остальное есть в наличии.

Le poisson d'or писал(а):

Бургуль (булгур, булгор, бурголь, блгур, бургель, гургур, плигури - оказывается это все его названия) никогда не пробовала. Пишут, что имеет ореховый привкус и разные степени измельчения. Ты какой использовала?

Машенька! Я использовала мелкий. Из более крупного (по величине рисинок) готовлю плов, а мелкий подходит для салата.
Наверно, тебе знаком салат с названием "Табуле" - там тоже фигурирует бургуль (булгур).

Le poisson d'or писал(а):

Тыкву не ем, но, наверное можно заменить другим овощем (или взять только капусту).

Тыкву ничем заменить нельзя. Здесь как раз уравновешивается вкус всех овощей и специй. И если ты ее не ешь, то тогда, скорее всего, это не твой вариант салата. А с булгуром попробуй что-то другое.

Малгося писал(а):

Отличный салатик!!!! Приготовлю, как найду тыкву - все остальное есть в наличии.

Малгося! Думаю, проблем с приобретением тыквы не будет.
Вкусного тебе салата!!!

Жанчик писал(а):

знаком салат с названием "Табуле"

Жанночка, пока искала что это такое, как раз наткнулась.

Малгося писал(а):

как найду тыкву

Была сегодня на базе (типа оптово-розничного рынка), к нам в Питер уже завезли.

Жанчик

Жанночка, пришла к тебе с благодарностью!
Я делала твой салат как гарнир, поэтому лук тоже запекала

Соус из тхины, тоже, делала
но с ним блюдо не такое фотогеничное
Спасибо тебе за вкусный рецепт!

ТЕН писал(а):

пришла к тебе с благодарностью! Я делала твой салат как гарнир, поэтому лук тоже запекала

Леночка! На здоровье! Я рада, что ты воспользовалась рецептом! Блюдо получилось аппетитнейшее!
И как запеченный лук вписался в салат? Никогда не запекала лук и не представляю его вкус.
Благодарю за великолепный фото-отзыв!!!

Жанчик писал(а):

И как запеченный лук вписался в салат? Никогда не запекала лук и не представляю его вкус.

Очень прекрасно вписался!
Было вкусно!
И вообще запеченый лук - это сказка!

ТЕН писал(а):

Очень прекрасно вписался! Было вкусно! И вообще запеченый лук - это сказка!

Леночка! Обязательно попробую при случае!

Спасибо, Жанночка, за интересный рецептик!!!!
Нам было вкусно!

Малгося писал(а):

Спасибо, Жанночка, за интересный рецептик!!!! Нам было вкусно!

Малгося, на здоровье! Такой по-осеннему яркий салат получился! Здорово!