Сливовый пирог (творожное тесто)

Сливовый пирог (творожное тесто !!!)

Думала, что уже больше не буду выставлять здесь новые рецепты ...
Но понравилось такое творожное тесто (нашла его в интернете), в нём привычный набор продуктов и очень просто его готовить. Под руками сейчас много слив (сезон) и я рискнула.

Результатом я осталась ооОчень довольна, вкуснотища, да ещё с чашечкой кофе-то


Тесто:
100 г мягкого сливочного масла,
150 г сахара (6 ст.л. с горкой),
3 яйца,
250 г творога (у меня магазинный 9 % ), ** см в примечании,
1,5 стакана муки (это ~ 230 г),
10 г разрыхлителя (1 пакетик),
ванильный сахар по вкусу,
1/3 ч.л. соли.

Начинка: 11-12 средних слив, * см в примечании.

Подача: сахарная пудра по вкусу.

кроме того:
Мерный стакан = 250 мл, форма = 26 см, пекарская бумага, немного сливочного масла для смазывания формы.


Приготовление:
* взбить мягкое сливочное масло вместе с сахаром,

* добавить яйца и соль, продолжая взбивать,

* добавить творог и ванильный сахар, взбивать до однородной массы,

* добавить муку, смешанную с разрыхлителем, взбить до однородного состояния теста, но долго не взбивать,

* дно формы проложить бумагой, всю форму внутри смазать маслом и чуть присыпать мукой,

* выложить полученное тесто, разровнять верх,
(видите тесто густоватое, и сливы в уже испечённом пироге только слегка провалились, чего я и хотела...),

* сливы разрезать "пополам", вынуть косточки, выложить их на тесто разрезом "вверх", важно по всей поверхности, свободного места не оставлять, т.к. сливы при выпечке сожмутся и немного утопятся вниз,

* выпекать при 180-190°С в течение 40-50 минут до "сухой лучины",

* выключить духовку, приоткрыть на половину дверцу, а пирог не вынимать, пусть постоит ~ 10 минут, чтобы пирог "не осел" от резкого изменения температуры,

* вынуть пирог из духовки, дать постоять ещё 15 минут, потом осторожно, чтобы не поломать, вынуть на сервировочную тарелку (решётку),

* готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой, т.к. мы сливы сверху перед выпечкой сахарным песком не посыпали,

Пирог разрезала через 3 часа, а надо было попозже, ~ через 4-5 часов, тогда разрез был бы более «пушистым».

Примечание:
* можно использовать любые ягода, ~ 300 г, но слива вкуснее.

** если использовать пастообразный творог в тубе, то надо будет больше муки класть ... я первый раз использовала его, то сливы очень провалились.

*************************************************************************

Кстати, это у меня 2-й пирог здесь из творожного теста, вот ещё забытый мною
и всеми вкусный пирог - http://forum.say7.info/topic56167.html


*************************************************************************

P.S.
* как один из вариантов - можно сливы перед выпечкой посыпать "крошкой-штрейзелем", а потом после выпечки сахарной пудрой уже не посыпать,

Крошку можно готовить с разным соотношением её составляющих (мука : масло : сахар), кто-то готовит в пропорции = 2:1:1.
Но я, например, люблю крошку с "меньшим" количеством муки, она тогда получится крупными крупинками, и будет вкуснее, чем мелкая крошка… если крошка не образуются, то можно добавить муки, а если крошка очень мелкая, то добавить масла.

И чаще беру такие пропорции:
= 1,5 ст.л. муки + 1 ст.л. сахарного песка + 20-25 г мягкого сливочного масла =

или
=100 г муки + 80 г сахарного пека + 80 г сливочного масла=

(всё порубить в крошку), если надо больше крошки, то увеличиваю все ингредиенты кратно…

Вот так, крошка присыпана чуть-чуть, а можно по вкусу побольше сыпать...

И вот результат, крошка убирает лишнюю влагу со слив, и не обязательно присыпать сахарной пудрой, сладости в пироге достаточно ...

Попробуйте вкусное тесто, и пока сезон слив, с ними особенно вкусно, разнообразьте своё меню, и приятного аппетита !!!

Уверена, что тесто очень вкусное!

Доминика писал(а):

Уверена, что тесто очень вкусное!

Валентина, спасибо за внимание

Тесто бесподобное и самое главное, его просто готовить

Я только что 2 куска съела, не могла удержаться

Танечка! Пирожок-супер! Да еще и тесто творожное. Не сомневаюсь, что очень-очень вкусно. А фото вообще завораживают.
Танюша! Спасибо за рецепт. Буду печь.

Танюша, пирожок супер!
Тесто творожное мне нравится.. я часто пироги из творожного теста пеку.
Заберу и твой рецепт со сливами, попробую.
Спасибо! Очень аппетитный!
У тебя все рецепты всегда выверены и точны.
Это подкупает!

милюда писал(а):

Танечка! Пирожок-супер! Да еще и тесто творожное. Не сомневаюсь, что очень-очень вкусно.

Люся, я рада, что ты заглянула, тесто вкусное, всё в нём в меру, а начинку можно любую, я зимой попробую замороженную вишню использовать

милюда писал(а):

А фото вообще завораживают.

Снимала целый пирог в комнате днем, а разрез, пока дождалась, чтобы он остыл, стало темно в ней (уже было около 17 часов), решила заснять на балконе, как раз прошёл сильный дождь, и вот такие хорошие получились фото, свет какой-то необычный, думаю, это из-за дождя что-то в воздухе витало

милюда писал(а):

Танюша! Спасибо за рецепт. Буду печь.

На доброе здоровье, буду очень признательна, удачи тебе и вкусного пирога

Валенция писал(а):

Танюша, пирожок супер! Тесто творожное мне нравится.. я часто пироги из творожного теста пеку. Заберу и твой рецепт со сливами, попробую. Спасибо! Очень аппетитный! У тебя все рецепты всегда выверены и точны. Это подкупает!

Валюша, как я рада тебе

Спасибо за внимание

Ты что-то давно мало заходишь на форум

Если надумаешь, пеки на здоровье, и удачи тебе буду рада твоему отчёту

Какой красивый!!!!
Обязательно испеку такое чудо!!!!
Ведь усилий при этом минимум!

Малгося писал(а):

Какой красивый!!!!

Спасибо, что не прошла мимо !!!

Малгося писал(а):

Обязательно испеку такое чудо!!!! Ведь усилий при этом минимум!

Малгося, если соберёшься, то удачи тебе, дорогая

Вот такие сливы были у меня, не знаю, что это за сорт

И мне пирог понравился, тем более, что урожай слив приходится пристраивать. А еще нравится, что не нужно возиться с дрожжевым тестом. Сейчас горячая пора, борьба с дачным урожаем, и времени на возню с дрожжевым тестом просто нет.
Таня, спасибо за новый рецепт. Забрала в закладки.

Багира-Манго писал(а):

И мне пирог понравился, тем более, что урожай слив приходится пристраивать.

Да, сейчас самое хорошее время для такой выпечки

Багира-Манго писал(а):

на возню с дрожжевым тестом просто нет.

Лариса, твои сладкие дрожжевые варианты я люблю, но последнее время редко пеку вообще что либо

Багира-Манго писал(а):

Таня, спасибо за новый рецепт. Забрала в закладки.

Буду очень рада, если воспользуешься, пирог очень простой, сама видишь

Удачи тебе, если соберёшься

t a s m i писал(а):

Удачи тебе, если соберёшься

Спасибо. Да, со временем у меня напряг. В этом году хороший урожай всего на даче. Едва успевай перерабатывать. А сколько ягод так и осталось не собранными на деревьях и кустах.... Кроме борьбы с урожаем я еще и внучками занимаюсь. Это тоже требует времени.

t a s m i писал(а):

, твои сладкие дрожжевые варианты я люблю, но последнее время редко пеку вообще что либо

А я все лето много пекла, но в основном, чтобы пристроить то ягоды, то фрукты, то помидоры. Внучка старшая очень любит выпечку домашнюю, поэтому каждый день пеку что-то новое и для неё, и нам есть с чем выпить утром чашку кофе.

Танечка, мои слова восхищения всем твоим рецептам

Багира-Манго писал(а):

Внучка старшая очень любит выпечку домашнюю, поэтому каждый день пеку что-то новое и для неё, и нам есть с чем выпить утром чашку кофе.

Это же так прекрасно, она всегда будет вспоминать свою бабушку и возможно у неё останется интерес к кулинарии, она будет также готовить для своих детей и внуков

Левитан писал(а):

Танечка, мои слова восхищения всем твоим рецептам

Ирочка, благодарю, и очень рада тебя видеть ты редко появляешься здесь

t a s m i писал(а):

Думала, что уже больше не буду выставлять здесь новые рецепты ...

Танечка,ты что???? Твоим рецептам доверяю безоговорочно,и, думаю, не только я...Некоторые твои рецепты стали уже моими))))). Ты уж, пожалуйста,делись,если чего-то найдёшь Рецепт замечательный,забираю в закладки, обязательно попробую, (сейчас пока не дома) очень великолепно выглядит Спасибо тебе,дорогая!

Спасибо за рецепт, только что испекла, запах обалденый, хожу нюхаю.

Не удержалась , разрезала горячий: тесто нежное, очень вкусно, пеките, не пожалеете. Спасибо ещё раз!

graNATKA писал(а):

Твоим рецептам доверяю безоговорочно,и, думаю, не только я...Некоторые твои рецепты стали уже моими))))). Ты уж, пожалуйста,делись,если чего-то найдёшь

Наташа, привет последнее время часто болею, поэтому мне не до кулинарии, вот я так поэтому и написала да и на форуме рецептов сладкой выпечки хоть «пруд пруди»

Ты долго не появлялась в темках и как я рада, что ты вернулась и заглянула ко мне

graNATKA писал(а):

Рецепт замечательный,забираю в закладки, обязательно попробую, (сейчас пока не дома) очень великолепно выглядит Спасибо тебе,дорогая!

Пользуйся на здоровье, если надумаешь испечь, то удачи тебе и буду очень рада увидеть отзыв по дегустации

natalia52 писал(а):

Спасибо за рецепт, только что испекла, запах обалденый, хожу нюхаю.

natalia52 писал(а):

Не удержалась , разрезала горячий: тесто нежное, очень вкусно, пеките, не пожалеете. Спасибо ещё раз!

Наташа, благодарю за доверие и быстрый отчёт
Очень аппетитный пирог у тебя
Вижу, хорошо поднялся и пропёкся, удачи тебе и пользуйся на здоровье

Спасибо Таня, вчера уже и дочь испекла, я ей фото отправила, она рецепт потребовала. Слив у неё не было, пекла с малиной и клубникой. И сказала, что отлично получилось! Так что рецепт пошёл в народ!

natalia52 писал(а):

Спасибо Таня, вчера уже и дочь испекла,

Здорово, Наташа, я очень признательна тебе за оперативную поддержку рецепта

natalia52 писал(а):

пекла с малиной и клубникой. И сказала, что отлично получилось! Так что рецепт пошёл в народ!

Что я и предполагала, другие ягоды будут востребованы здесь

А я сегодня хотела купить слив, чтобы опять испечь, а они везде перезревшие (я люблю для пирогов твёрдые, не размазню), может завтра на рынке посмотрю обидно, где-то не знают, куда их девать, а тут дефицит

Наташа, ещё раз тебя поблагодарю

Танечка, несу отчет и благодарность.
Спасибо большое, пирог наивкуснейший.
Даже не смотря на то, что он у меня все-таки осел после выключения духовки. Тесто очень вкусное. Сливы дают освежающую кислинку.

Star*ka писал(а):

Танечка, несу отчет и благодарность. Спасибо большое, пирог наивкуснейший. Тесто очень вкусное. Сливы дают освежающую кислинку.

Танюша, какой красавец у тебя получился чувствую кисло-сладких вкус слив

А я сегодня купила чернослив, не было других на рынке, попробовала а они пресно-сладкие,
а на дальний рынок я не смогла поехать, разные сорта слив по-разному созревают
буду ждать другие, а местные сливы у нас плохие сорта

Руки чешутся у меня испечь его опять, особенно понравилось, как ты из нарезала сливы - пополам, а у меня были крупные и я резала на 4 части, в результате площадь соприкосновения с тестом была маленькая (кусочки у меня узенькие, на фото видно) и сливы провалились, а у тебя они не очень ушли вниз, мне так лучше нравится

Star*ka писал(а):

он у меня все-таки осел после выключения духовки.

Конечно, причин, когда готовая выпечка "опадает" много, ещё зависит от вязкости теста, а это мука может влиять, а от духовки (не сразу вынимать нежнейшее тесто) точно зависит, это мне профессионалы говорили но я не вижу, что он у тебя сильно просел, может только немножечко, пирог просто замечательный

Спасибо тебе большое за доверие рецепту и оперативность в дегустации, ты меня очень порадовала

t a s m i писал(а):

Руки чешутся у меня испечь его опять

Я тоже буду повторять.
Спасибо, Танечка, за теплые слова.