Булочки с яблоками или яблочные синнабоны

Булочки с яблоками или яблочные синнабоны















рецепт взят из ютуба

эти булочки безумно вкусные
нежнейшие,мягкие и долго не черствеют, внизу пропитываются карамелью
если напечь много,хранить можно в холодильнике,в закрытой таре,а потом подогреть в микро
кефира брала 500 мл,пекла почти двойную порцию,яйцо оставила одно
у меня получилось 20 булочек
по рецепту нужна форма размером 19 на 20,я выпекала в форме 22 на 35
в нее поместились 10 булочек приличного размера
пекла два раза
у автора 6 булочек
в рецепте сказано тесто должно подходить первый раз до увеличения в два раза,но у меня не было времени,я его сразу растягивала и складывала
и так два раза,в итоге оно у меня подходило около 50 минут
так же автор указала,что она взяла только половину теста,с остальным наверно пекла что-то другое
все зависит от формы,если она больше,как моя,тогда все булочки можно уместить за раз и использовать все тесто,если же форма как у автора,печь два раза или второй раз,к примеру,пирожки
карамель можно сделать зараннее
булочки можно просто посыпать сах.пудрой
первую порцию я пекла со свежими яблоками,а на вторую притушила на сковороде
вкусно и с теми и другими

тесто:

Кефир - 300 гр
Яйцо - 1 штука
Растительное масло - 100 гр
Сахар - 30 гр(я положила около 80)
Дрожжи прессованные - 15 грамм или 1,5 ч.л сухих
Соль - 7 грамм
Мука - 500-550 гр(больше или меньше,все зависит от муки)

для карамельного соуса:

Выход - 260 г

сахар - 100 г
масло сливочное 82 % - 40 г
сливки 20 % - 200 мл(плюс еще 100 мл для разбавления карамели в дальнейшем,которыю будем выливать на дно формы)
соль - 1 г

в ковшик с толстым дном всыпать сахар и растопить
сахар перемешивать не нужно,чтобы не схватился комочками
слегка потряхивая ковшик дать сахару полностью раствориться
тогда можно размешать ложкой





снять с огня и постепенно добавить сливочное масло,размешивая до его растворения




всыпать соль и влить горячие сливки
размешать и проварить минут 10 до легкого загустения или до температуры 180 гр



снять с огня,перелить в чистую банку или пиалу,дать остыть и убрать в холодильник
хранить такую карамель можно в течении недели и даже чуть больше



вместо карамельного соуса можно использовать сливки,25-30 процентов,положив в них сахар по вкусу
для булочек нам понадобится 150гр соуса и 100 мл сливок


остывшая карамель



для начинки:

Яблоки - 200 гр
Сахар - 50 гр
Корица - 1 чайная ложка(или без нее)

яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками
если яблоки твердые,можно слегка протушить на сковороде с сахаром и чайной ложкой сливочного масла




глазурь:

Сливочный сыр типа Филадельфии - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
чайная ложка мягкого сливочного масла
Ванилин - щепотка


кефир нагреть до теплого состояния,положить дрожжи,чайную ложку сахара,размешать и поставить в теплое место на 15 минут



в миске размешать яйцо и растительное масло
когда на кефире появится "шапочка"влить эту смесь в яйца с маслом
перемешать






добавляя постепенно просеянную муку,замесить мягкое тесто
с мукой осторожно,чтобы не забить ею тесто
вымешивать около 10 минут




оставить тесто на 40 минут до увеличения в два раза
затем на припыленном мукой столе растянуть подошедшее тесто в прямоугольник и сложить его конвертом
оставить под миской на 20-30 минут







карамельный соус смешать со сливками,размешать и влить в неразъёмную форму 19 на 20 см






(у меня форма большая 22 на 35,поэтому и булочек больше)
по истечении этого времени снова растянуть прямоугольник и снова оставить на 20-30 минут




это придаст тесту пышность,а изделиям воздушность
раскатать из теста прямоугольник примерно 30 на 40 см
распределить по пласту яблоки,посыпаь корицей и сахаром,можно коричневым
свернуть не плотный рулет








(если сворачивать слишком плотно,во время выпечки булочки могут деформироваться)
нарезать на 6-8 частей



выложить булочки на карамельный соус,придав круглую форму и слегка придавив,оставляя место между ними
оставить на 30 минут для подъёма(я дала 15 минут)








выпекать в нагретой духовке,до 180 гр около 25 минут
мо все зависит от духовки,времени может понадобиться больше



пока булочки пекутся,сделать глазурь:
соединить сыр,сахарную пудру,масло и ванилин
взбить венчиком до однородности







булочкам дать слегка остыть и покрыть глазурью
можно сразу подавать



вторая порция булочек









в форме оставалось немного карамели,собрала и выложила на булочки

nata69 писал(а):

если яблоки твердые,можно слегка протушить на сковороде с сахаром и чайной ложкой сливочного сахара

Натуль, сахара или масла?
Хороший рецепт, надо все-таки выставлять пятиминутку. В эти булочки хорошо пойдет.

Le poisson d'or писал(а):

Натуль, сахара или масла? Хороший рецепт, надо все-таки выставлять пятиминутку. В эти булочки хорошо пойдет.

Машенька,спасибо,конечно сахар..."зарапартовалась"
за пятиминутку не поняла

Как вкууукксно отличный рецепт, Натуль, спасибо, что поделилась!

nata69 писал(а):

за пятиминутку не поняла

Наташ, я варю из яблок пятиминутку. При минимальном количестве сахара стоит великолепно в теплой квартире. Все подготовила (осталось только написать, а писать много-о-о) для яблочного соуса к мясу. Туда же войдет и пятиминутка, как составляющая. Осталось немного с заготовками закончить и выставлю.

Мари я писал(а):

Как вкууукксно отличный рецепт, Натуль, спасибо, что поделилась!

Машенька,спасибо и тебе за оценку
булочки очень вкусные и не смотря на длинный текст,готовятся не сложно

Le poisson d'or писал(а):

Наташ, я варю из яблок пятиминутку. При минимальном количестве сахара стоит великолепно в теплой квартире. Все подготовила (осталось только написать, а писать много-о-о) для яблочного соуса к мясу. Туда же войдет и пятиминутка, как составляющая. Осталось немного с заготовками закончить и выставлю.

ах,вот оно что!
типа быстрого яблочного варенья?
да,оно отлично подойдет для этих булочек
а я для пирожков или пирогов,тушу яблоки и тоже не больше 5 минут
выставляй рецепт по возможности,быстрый и удобный для зимних и не только пирогов

Наташа спасибо за очередной вкусный рецепт!!!!!

Флёр писал(а):

Наташа спасибо за очередной вкусный рецепт!!!!!

на здоровье,Натуля

nata69
Наташ, вкуснота небывалая
яблоки есть- надо печь

Я тоже уже тут, надо сделать, пока яблок еще много вкусных

photo2011 писал(а):

nata69 Наташ, вкуснота небывалая яблоки есть- надо печь

да,Натуля,вкусные очень
тесто обалденное,мягкое,как вата
карамель,глазурь,яблоки...в общем,все самое вкусное в одном флаконе
спасибо

yfnfif77 писал(а):

Я тоже уже тут, надо сделать, пока яблок еще много вкусных

Натуль,попробуй,не смотри,что много написано,на самом деле все намного проще и быстрее
спасибо,что забежала

Натуль вкусняшка
Похолодает спеку
Такая мягкота и красота
Спасибки , всегда интересные рецепты

( Отписались, по рецепту Наташи и Маши )

Натуль , вопрос созрел
Карамель не делает тесто " мокрым " , как бы сыроватым?
Как то пекла булочки в соусе, так там низ был сырым
Вроде на фото воздушный низ👍

Ох, какие шикарные булочки , Наташа!

Чудесные булочки Очень понравились

wishenka писал(а):

Натуль вкусняшка Похолодает спеку Такая мягкота и красота Спасибки , всегда интересные рецепты

пеки на здоровье,Натулик!
буду рада,если и эти булочки придутся по вкусу родным
если твои не съедят,есть кого порадовать

wishenka писал(а):

( Отписались, по рецепту Наташи и Маши

точно,а я и не заметила

wishenka писал(а):

Натуль , вопрос созрел Карамель не делает тесто " мокрым " , как бы сыроватым?

карамель как бы впитывается внизу булочки
мокрым не становится,тесто отлично пропекается

wishenka писал(а):

Как то пекла булочки в соусе, так там низ был сырым Вроде на фото воздушный низ👍

да,Натуль,низ даже на фото виден,абсолютно сухой,но карамель чувствуется

Сантима писал(а):

Ох, какие шикарные булочки , Наташа!

казачка писал(а):

Чудесные булочки Очень понравились

Тоня,Карина,спасибо,что оценили и заглянули!

Наташа
Какая прелесть!Обязательно испеку!
Спасибо большое за рецепт!

Как вкусноооооо!!!!!! Слюни рекой!
Натуся, спасибо. Рецепт прихватила.

nata69
Ната, я не очень поняла, сколько же всего надо сливок - 200г или 200г для карамельного соуса + 100г для его разведения, т.е. для всего рецепта - 300г? Извини, зануду!

Санни Кеш писал(а):

Наташа Какая прелесть!Обязательно испеку! Спасибо большое за рецепт!

Юлечка,пеки на здоровье
буду только рада,если рецепт пригодится
спасибо,что забежала

Багира-Манго писал(а):

Как вкусноооооо!!!!!! Слюни рекой! Натуся, спасибо. Рецепт прихватила.

Ларочка,спасибо,что оценила
забирай на здоровье и пеки при желании

madl08 писал(а):

nata69 Ната, я не очень поняла, сколько же всего надо сливок - 200г или 200г для карамельного соуса + 100г для его разведения, т.е. для всего рецепта - 300г? Извини, зануду!

Танечка,очень даже правильные вопросы...рецепт длинный,немного запуталась в описании,сейчас исправлю
спасибо тебе
на карамель нужно 200 мл сливок
и после еще 100 мл,для разбавления карамели
ты правильно поняла-всего необходимо 300 мл сливок