Кукурузно-творожный кекс с чёрной смородиной

Какие кексы вы любите?
Для меня вкусный/идеальный кекс должен быть с рыхлым,в меру влажным,сочным мякишем и румяной корочкой.
Хорошо,если в нём присутствуют наполнители в виде шоколада,ягод или замоченных в алкоголе сухофруктов.Так же я очень люблю лимонную нотку в кексах!

Увидела в Инстаграм идею творожного кекса с кукурузной мукой.Заинтересовалась и,немного изменив рецепт под свой вкус,сегодня испекла.
Результатом довольна!Кекс именно такой,как я люблю!
Кекс получился небольшим,для кекса большЕго размера ингредиенты удвоить.
Коричневый сахар можно заменить на белый,а растительное масло на сливочное.Ягоды можно использовать любые.
Если в тесто используются кисломолочные продукты,творог,ягоды,мёд,то помимо разрыхлителя обязательно нужно использовать соду.
2 яйца
110 г коричневого сахара
3 ст.л. растительного масла без запаха
60 г пшеничной муки
60 г кукурузной муки
1/4 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
100 г творога(не крупинчатого)
щепотка соли
ванилин на кончике ножа(или ванильный сахар -1 ч.л.)
60 г чёрной смородины(у меня из морозилки)
В чашу для взбивания разбить 2 яйца и насыпать сахар.

Взбить миксером в пышную светлую массу.

Добавить 3 ст.л. растительного масла без запаха и снова взбить.

Добавить творог ,взбить.

Сюда же просеять два вида муки,добавить ванилин, соль,соду и разрыхлитель.Быстро перемешать.Долго замешивать тесто не стоит,мякиш от этого будет плотнее.

Ягоды,если они из морозилки ,размораживать не нужно.Смешать их с небольшим количеством муки(0,5 ст.л.) и добавить в тесто.

Аккуратно перемешать,стараясь не помять ягоды,чтобы они не пустили сок и не окрасили тесто.
Форму для выпечки смазать растительным маслом.Выложить тесто,разровнять.

Печь при температуре 180 градусов 30-40 мин.Время выпекания зависит от размера формы и от материала ,из которого она изготовлена.
Готовность проверяйте сухой шпажкой.

Дать кексу немного остыть и можно разрезать.Кекс отлично режется,не крошится и не теряет форму.



Приятного чаепития!

Творожные кексы - моя слабость! Беру в закладки, ищу повод))))) Спасибо, Юля!

Спасибо, Юля! Как всегда очень красиво и аппетитно (что вкусно, не сомневаюсь)! Тоже очень любим творожную выпечку! Ставлю в очередь (закладки трещат по швам )

ММММММ какой классный кексик.Люблю творожные кексики и кукурузную муку.
Спасибочки Юля скоро приду с отчетиком.

binbin писал(а):

Творожные кексы - моя слабость! Беру в закладки, ищу повод))))) Спасибо, Юля!

Ирина! Спасибо,что заглянули!В этом кексе творога не так много,но он придаёт мягкость и такой кекс останется мягким и на следующий день.
Рада буду,если оцените!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Спасибо, Юля! Как всегда очень красиво и аппетитно (что вкусно, не сомневаюсь)! Тоже очень любим творожную выпечку! Ставлю в очередь (закладки трещат по швам )

Марина!Да!!Закладки трещат!А как иначе?!У нас на форуме столько вкусностей
Испеки как-нибудь,вдруг понравится!

aleksandra67 писал(а):

ММММММ какой классный кексик.Люблю творожные кексики и кукурузную муку. Спасибочки Юля скоро приду с отчетиком.

Александра!Попробуйте,вкус кукурузной муки здесь хорошо ощущается.Кекс очень вкусный,мы его почти съели [/b]

Юля,и мне кекс понравился,мои любят такие
разрез шикарный!
кукурузная мука в выпечке и мне нравится
рецепт забрала,спасибо

nata69 писал(а):

Юля,и мне кекс понравился,мои любят такие разрез шикарный! кукурузная мука в выпечке и мне нравится рецепт забрала,спасибо

Наташа,спасибо!
Буду рада,если рецепт пригодится и кекс придётся по вкусу

Юль, не могла не зайти , не полюбоваться Реально шикарный мякиш и видно, что кекс не сухой совершенно
Честно тебе признаюсь, что кукурузную муку я не люблю Наверняка, можно печь целиком на пшеничной и подкрасить тесто куркумой или шафраном
В любом случае, твой другой кекс с чёрной смородиной давно у меня в планах

казачка писал(а):

Юль, не могла не зайти , не полюбоваться Реально шикарный мякиш и видно, что кекс не сухой совершенно

Карина!!Спасибо на добром слове!Очень приятно
Да,кекс совершенно не сухой.Творог и растительное масло сделали своё дело!

казачка писал(а):

Честно тебе признаюсь, что кукурузную муку я не люблю Наверняка, можно печь целиком на пшеничной и подкрасить тесто куркумой или шафраном

Можно,почему бы и нет!И подкрашивать не обязательно

казачка писал(а):

В любом случае, твой другой кекс с чёрной смородиной давно у меня в планах

Да,на сметане кекс с чёрной смородиной тоже очень вкусный!
Спасибо,что заглянула!

Какой шикарный кекс, Юля! Мякиш отличный, пористый!

казачка писал(а):

что кукурузную муку я не люблю

А я ни разу не использовала кукурузную муку в выпечке. Она дает очень насыщенный вкус?

Долго ждать не стала.Да и повод нашёлся - суббота!!!))))))))))))
Красивый, пористый, ароматный кекс с кислинкой от смородины! Только фирменной трещинки не образовалось , но на вкус не влияет!Спасибо, Юля!

Ирина!!Действительно,кекс у Вас получился замечательный и в разрезе просто прелесть!Мякиш чудесный!!Как же я рада,что он Вам понравился!Пеките на здоровье!Большое спасибо

Сантима писал(а):

Какой шикарный кекс, Юля! Мякиш отличный, пористый! А я ни разу не использовала кукурузную муку в выпечке. Она дает очень насыщенный вкус?

Антонина,спасибо большое!Да,здесь вкус кукурузной муки хорошо ощутим,но мне это нравится
Сегодня на утро осталось пару кусочков,кекс стал еще вкуснее,сочнее.Хранила в пакете.

Рецептик утащила в закладки - обязательно загляну с отчетом!

Санни Кеш
Вчера испекла, мне очень понравился состав, но, если честно, сам кекс понравился меньше.
Кексы с добавлением кукурузной муки (50/50) пеку, мне нравятся, состав примерно тот же, только масло сливочное грамм 100 на 2 яйца (и еще кладу кусочки сливы, яблока.. как пирог в общем получается).

Малгося писал(а):

Рецептик утащила в закладки - обязательно загляну с отчетом!

Малгося,рада буду,если оценишь!!Спасибо,что не прошла мимо!

Red писал(а):

Санни Кеш Вчера испекла, мне очень понравился состав, но, если честно, сам кекс понравился меньше. Кексы с добавлением кукурузной муки (50/50) пеку, мне нравятся, состав примерно тот же, только масло сливочное грамм 100 на 2 яйца (и еще кладу кусочки сливы, яблока.. как пирог в общем получается).

Angela подсолнечное масло можно было смело заменять на сливочное!3 ст.л. растительного масла заменить на 50-60 г сливочного мягкого масла.А чем кекс не понравился?

Санни Кеш писал(а):

подсолнечное масло можно было смело заменять на сливочное

Конечно

Санни Кеш писал(а):

А чем кекс не понравился

Мякиш не так хорош, как у масляных кексов. Ну это мое мнение

Red писал(а):

Мякиш не так хорош, как у масляных кексов. Ну это мое мнение

Ну да,на вкус и цвет Как по мне,мякиш чудесный

Хорош кексик! Ох, как хорош! Юличка, спасибо!
Тоже испеку обязательно
А я люблю в выпечке растительное масло!

Kepa писал(а):

Хорош кексик! Ох, как хорош! Юличка, спасибо! Тоже испеку обязательно А я люблю в выпечке растительное масло!

Карина спасибо!!!
Попробуй,думаю кекс придётся тебе по вкусу!

Юличка! Я к тебе с отчетиком.


Кекс очень вкусный , в меру сладкий с чуть влажным мякишем. Очень понравился моим домашним.
Спасибо за прекрасный рецепт.

Юля, приветик! Ты уже , наверное, готовишься к отпуску Приготовила твой очередной новый кексик (дошла таки очередь ! Аромат - закачаешься!!! Я еще не прощаюсь, о вкусе попозже, как остынет.

Юля! Шикарный, нет божественный кекс, как все твои кексы! Очень вкусный, нежный и сочный кекс с хрустящей корочкой!! Правда за неимением уже ягод в морозилке (не считая клюквы ) приготовила просто с изюмом. Спасибо!

Очень понравился кексик. И смородина здесь прямо "в тему". Спасибо за рецепт. Будем печь еще не раз.

милюда писал(а):

Юличка! Я к тебе с отчетиком. Кекс очень вкусный , в меру сладкий с чуть влажным мякишем. Очень понравился моим домашним. Спасибо за прекрасный рецепт.

Люся,извините,что поздно отвечаю Спасибо огромное за Ваш фото-отчёт,я безумно рада,что кекс понравился Вам и Вашим близким!Пеките на здоровье!