Соус руй «ржавый»

Соус Руй (ржавый) подают к супу буябес или другим рыбным блюдам.



Готовить совсем легко:
1) один большой красный болгарский перец запечь, снять кожицу и нарезается;
2) 2-3 небольших зубчиков чеснока раздавить ручкой ножа и измельчить;
3) в стакан для блендера поместить 2 желтка, добавить морскую соль и шафран (если нет-то паприки или куркумы, но в оригинале именно шафран), блендером взбивать и все время тоненькой струйкой вливать оливковое масло, около 100 мл (в оригинале-250 мл, но это для меня очень много);
4) когда будет консистенция густого майонеза-добавить чуть лимонного сока, подготовленный болгарский перец и чеснок и еще взбить до однородной массы. Соус сразу поредеет и в него можно макать багет. Сохраняется в закрытой банке в холодильнике несколько дней.

Приятного аппетита!

Аля, а желтки сырые или вареные?

Какой красивый соус, такой яркий и солнечный, надеюсь он нам понравиться

Аля, спасибо! Мне нравится этот соус, не думала, что дома его можно сделать.

Лорсен писал(а):

Аля, а желтки сырые или вареные?

Сырые желтки.
Вята
Я тоже на это надеюсь!
Catu
Я его попробовала в Испании и с тех пор регулярно готовлю, он как раз такой, что вкусно макать багет или креветки))) Потом в холодильнике стаёт немного гуще.

Супер соус! Как раз купила пастеризованные желтки (не могу побороть боязнь сырых желтков яиц из магазина и фермерских ), обязательно приготовлю ближайшее время.
Аля, спасибо за рецепт!

~Iren~
Отлично! Надеюсь, соус понравится!

Я даже и не знала, что такое блюдо существует. Спасибо, Аля.

Аля, классный соус!
У меня мгновенно возникли ассоциации с путешествием на авто на Балканы . Как раз ездили в сезон заготовки местными перцев -огромных, красных, мясистых перцев - его везде жарили, тушили, сушили. Воздух был пропитан дурманящим перцовым ароматом
Думаю, что данный соус можно будет не только с багетом кушать, а ещё использовать, как заправку к овощным летним салатам!
С рыбой, отварной грудкой индейки/курицы/телятины тоже подозреваю, что будет великолепное вкусовое сочетание
В любом случае обязательно в скором времени приготовлю!
Аля, благодарю!

Елена1974
Не за что
Kepa
Карина, спасибо за такой чудесный отзыв! На здоровье!