Баклажаны маринованные

Баклажаны маринованные
Маринад:
на 1л воды - 60г соли, 2-3 шт лаврового листа, перец горошком. Прокипятить 5 мин, осторожно добавить 300-500мл 6%-го уксуса (мне больше понравилось, когда 300мл) и кипятить еще 1 мин. Охладить до комнатной температуры и залить баклажаны.
На 3-х литровую банку баклажан идет 1,5л маринада.

У баклажан срезать хвостики, промыть, опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до мягкости 5-7 мин (зависит от размера баклажан).
Воду слить и дать остыть. Надрезать в 3-х местах и наполнить толченым чесноком с мелко нарубленной зеленью.
Баклажаны уложить в банки (лучше вертикально) и залить маринадом. Накрыть плотными крышками и оставить на 4-5 дней при комнатной температуре. Готово.
Хранить в холодильнике.
Перед подачей их слегка отжать, нарезать кубиками или кольцами и добавить лук, специи и растительное масло по вкусу.

У меня муж любит есть их целиком. прямо из банки

Ленчик П.
Ленчик,ищу такой рецепт уже давно,а вот и он!
Спасибочки большое,буду делать,ну очень уважаю маринованные баклажанчики с лучком и маслицем!

Аdelja
Я очень рада и тоже люблю баклажаны. Жаль, что этот рецепт узнала от мамы совсем недавно, но баклажаны уже на рынке не встретишь. Успела сделать один раз и влюбилась.
Хранятся они очень долго, но мы на них смотреть не стали и быстро снямкали

а у нас масипусистые продаются вот классс я их могу сделать вот спасибочки

Ленчик П. Ой как классно - у меня как раз 3 баклажанчика на балконе отдыхают. Спасибо, Лена, обязательно воспользуюсь - может даже на этой неделе.

Ленчик П. писал(а):

Воду слить и дать остыть. Надрезать в 3-х местах и наполнить толченым чесноком с мелко нарубленной зеленью.

Ленчик - вчера не удалось сделать но хочу сегодня или завтра. Возникли еще вопросы - какую зелень вы использовали? У меня есть кинза и укроп - пойдет? Надрезать вдоль или поперек? Есть разница?

Jez
Из зелени у меня был укроп и петрушка. На счет кинзы-не знаю. Я её только при мариновании шашлыка добавляю, так не ем больше.
Надрезала так, как шпигуют мяско чесноком.
Делала дырочки вдоль баклажанов ножом с широким лезвием, чтобы удобнее было начинять.
Удачки

Вот, сделала, теперь будем ждать 4 дня

Jez
Красотища!!!

Ленчик П.
Ленчик - отчитываюсь по вкусу.

Попробовали мы их после 2.5 дней маринования и хорошо что так сделали (уже показалось что передержали - или уксуса было многовато? я даже 5% ставила...) В следующий раз (следующий раз будет так как вкус очень понравился) наверное поставлю 1/4-1/3 нормы уксуса.

А так спасибо за рецепт и технику приготовления баклажан.

Jez
Я рада, что понравились баклажанчики!
На счет уксуса - по рецептуре вообще 0,5л, я сразу сделала меньше, т.к. тоже показалось много! Но тут дело вкуса
Я целые баклажаны нарезала, а потом отжимала.
С оливковым маслом просто превосходно получилось.

А их обязательно в холодильнике хранить??????

Ленчик! Сделала баклажаны по вашему рецепту. Уксус был только 9%. Добавила 250 мл на литр воды. Вроде не кисло. Осталось 2 денька - и в холодильничек. Муж ходит кругами у банок и облизывается. Спасибо за рецепт!!!!!!!!

Надо утащить на пробу!!!

Уже делаю, потом отчитаюсь... Спасибо за рецепт...

О спасибки за рецептик завтра на рынок за боклажанчиками побегу) люблю я эту амочку

Вопрос - а зачем холодным маринадом заливать?
Есть ли разница если горячим залью?
Извините если глупый вопрос задала

Ленчик П.

Лена,очень понравился твой рецепт!Я давно хотела таких баклажанчиков,и сейчас они у меня.СПАСИБО тебе