Соус сацeбели на зиму

Соус сацeбели на зиму






думаю каждый знаком с этим вкусным и ароматным соусом
люблю его с детства,продавался он тогда и нас повсюду
готовят его разными способами
или только из помидоров и специй или с помидорами и красным,сладким перцем
я люблю именно помидорный,с перцем это уже другой вкус
много раз делала соус с нашего форума,но там он не закатывается
в том году закатала первый раз,на пробу и мне очень понравился

Сацебели — грузинский соус, который готовят по старинному рецепту и подают к мясу или курице.
Приправа имеет приятный кисло-сладкий привкус с нотками остроты.
Этот соус становится любимым для всех, кто когда-либо его пробовал, ведь только он обладает таким неповторимым ароматом и интересным вкусом. Заправка родом из Грузии сделает любое блюдо пикантным и полезным.

помидоры-4 кг
чеснок-150 гр
острый перец-2-3 шт
сахар-2 ч.л
хмели сунели-2 ч.л
кориандр сухой-2 ч.л
кинза свежая-пучок(можно без нее,но я люблю и свежую добавлять)
уцхо сунели-1 ч.л
соль по вкусу
сушеный укроп-2 ч.л(можно без него)
свежий не подходит
винный уксус или яблочный-1-1.5 ст.л





помидоры разрезать на 4 части,сложить в кастрюлю и поставить на плиту
накрыть крышкой и проварить до мягкости






затем подавить их погружным блендером или просто штуковиной для пюре



после этого перетереть через дуршлаг-сито
у меня специальный аппарат для перетирки овощей,очень распространенный в Испании и Португалии
главное,чтобы не попадали семена и кожура





помидорную массу влить в кастрюлю и поставить уваривать то желаемой густоты




в стакан от блендера положить чеснок,перец,свежую кинзу,влить немного горячей помидорной массы и подавить до однородности
затем всыпать сухие специи,сахар и размешать






когда масса загустеет,уменьшится в объёме,добавить ароматную смесь специй
размешать,влить уксус,посолить
попробовать на вкус и соль,при необходимости посолить
прокипятить еще 2 минуты и отставить
в стерильные банки накладывать горячий соус и закатывать
я переворачиваю банки и укутываю одеялом

Наташенька! вот это соус!!!
я постараюсь в ближайшее время приготовить, но вот уцхо сунелия наверное не найду
можно без нее?

дельмонико писал(а):

Наташенька! вот это соус!!! я постараюсь в ближайшее время приготовить, но вот уцхо сунелия наверное не найду можно без нее?

Кариночка,можно,я делала без этой специи,даже в русском у нас нат ее
хмели сунели и кориандра достаточно
это очень вкусно
удачи,если соберешься закатать

Очень люблю сацебели, при возможности украинского производства покупаю. Если удастся купить кинзу и специи, сделаю в выходные. Сколько баночек с порции получается?

nata69 писал(а):

Соус сацeбели на зиму

Ната, какая вкуснятина!!!
Надо бы тоже закатать пару баночек!

Натуся вот это соус.Удивила так удивила.Я тоже с нашего форума несколько раз делала к шашлычку.Но ведь как удобно открыть готовую баночку и поехать на природу.
Тоже хочу такую штуку для перетирки помидор.Надо поискать.А ты давно покупала и где?Не нйду друшлаг возьму.
Завтра же пойду за помидорами.Хмелисунели есть а другой нет.Никогда не встречала в русском.Легко делать.Уже хочется попробовать.

yfnfif77 писал(а):

Очень люблю сацебели, при возможности украинского производства покупаю. Если удастся купить кинзу и специи, сделаю в выходные. Сколько баночек с порции получается?

Натуль,у меня в этот раз вышло 8 баночек по 500 мл
и немного на пробу
будет возможность-закатай,это безумно вкусно

photo2011 писал(а):

Ната, какая вкуснятина!!! Надо бы тоже закатать пару баночек!

Я в том году три закатывала.Умяли и не заметили
Нравится с курицей гриль,с шашлыками и даже на хлеб и с супом
ты пробовала такой?

aleksandra67 писал(а):

Натуся вот это соус.Удивила так удивила.Я тоже с нашего форума несколько раз делала к шашлычку.Но ведь как удобно открыть готовую баночку и поехать на природу. Тоже хочу такую штуку для перетирки помидор.Надо поискать.А ты давно покупала и где?Не нйду друшлаг возьму. Завтра же пойду за помидорами.Хмелисунели есть а другой нет.Никогда не встречала в русском.Легко делать.Уже хочется попробовать.

очень удобно этот соус закатывать
мясо часто запекаем,хоть в духовке,хоть на мангале
суцхо сунели не обязательно,все равно аромат голову сносит
и кинзу свежую обязательно,не игнорируй
удачи тебе

nata69 писал(а):

очень удобно этот соус закатывать мясо часто запекаем,хоть в духовке,хоть на мангале

И я о том же к шашлычку ничего лучше не придумаеш.
Натуся а я помню другой соус он тоже был похож на сацебели по моему краснодарский.У нас он продавался раньше.
Они похожи?

nata69 писал(а):

суцхо сунели не обязательно,все равно аромат голову сносит и кинзу свежую обязательно,не игнорируй

Хорошо так и сделаю.
Жди с отчетиком.Цгто ты со мной делаеш?Думала почти все закатала а тут такая вкусняшка.Не могу не закрыть.

Наташа, как ты во время со своим рецептом, у меня как раз на балконе помидорки скучают думаю уже неделю куда их применить, хочется чего то оригинального, ароматного. Вот соус и приготовлю, я сацебели ни разу не пробовала, но судя по составу это нам точно понравится!!!!

aleksandra67 писал(а):

я о том же к шашлычку ничего лучше не придумаеш. Натуся а я помню другой соус он тоже был похож на сацебели по моему краснодарский.У нас он продавался раньше. Они похожи?

Саш,в краснодарской не входят грузинские компоненты в виде хмели сунели,кориандра,да и не острый он
так что вкусы разные
кстати,краснодарский я тоже любила,дома был постоянно
а последний раз везли с собой несколько банок,хорошо на машине,много всего влезло

Марина0909 писал(а):

Наташа, как ты во время со своим рецептом, у меня как раз на балконе помидорки скучают думаю уже неделю куда их применить, хочется чего то оригинального, ароматного. Вот соус и приготовлю, я сацебели ни разу не пробовала, но судя по составу это нам точно понравится!!!!

Марин,если вы любите соусы,например тот же кетчуп к мясу,то этот соус самое то
как Саша написала-к шашлыку лучше ничего не придумаешь
это очень вкусно
ну о конечно нужно любить кинзу и кориандр,тогда этот соус ваш
удачи,если захочешь сваритъ

nata69 писал(а):

ты пробовала такой?

Наташ, с такими приправами не пробовала

сацебели быть, купила ВСЕ приправы, и укроп сушеный и уцхе сунели ( у нас на рынках на развес такие ароматные приправы всех видов).

nata69 писал(а):

Саш,в краснодарской не входят грузинские компоненты в виде хмели сунели,кориандра,да и не острый он так что вкусы разные кстати,краснодарский я тоже любила,дома был постоянно а последний раз везли с собой несколько банок,хорошо на машине,много всего влезло

Понятно.Я не помню чти в него входило.
Помидоры куплены,5 кг кинзочка свежая тоже большущий пучек.
Завтра буду варить.Баночки есть.Натуся а можно закатать в бутылочки? У меня есть три от какогото соуса.

Отличный рецепт. Жаль, что в этом году с соусами у меня уже покончено. Урожай помидор был отменный. Основную массу помидор дачных пустила на сок и соус. Остальные уже, надеюсь, доедим в салатах. Но рецепт забрала до следующего сезона.
Спасибо, Наташенька.

Добрый день. Сегодня делала этот соус. Аромат по квартире... Вкусно, не то слово! Язык проглотишь)) Большущее спасибо, что делитесь рецептами вкусняшек. Это второй соус, по Вашему, Наташа, рецепту. Делала ещё Кетчуп. Все вкусно, но сацибели-это прям моё, обожаю грузинскую кухню))

photo2011 писал(а):

Наташ, с такими приправами не пробовала

тут надо любить кинзу и грузинскую кухню,тогда и соус понравится

yfnfif77 писал(а):

сацебели быть, купила ВСЕ приправы, и укроп сушеный и уцхе сунели ( у нас на рынках на развес такие ароматные приправы всех видов).

в России(и не только)на рынке можно все что угодно найти,специи на любой вкус
Натуль,а уцхо имеет что то общее с хмели сунели?
забыла
удачи

Багира-Манго писал(а):

Отличный рецепт. Жаль, что в этом году с соусами у меня уже покончено. Урожай помидор был отменный. Основную массу помидор дачных пустила на сок и соус. Остальные уже, надеюсь, доедим в салатах. Но рецепт забрала до следующего сезона. Спасибо, Наташенька.

Ларочка,а я на дня еще сок томатный собралась закатывать
надеюсь последняя закатка
спасибо тебе за отзыв

МариСоня писал(а):

Добрый день. Сегодня делала этот соус. Аромат по квартире... Вкусно, не то слово! Язык проглотишь)) Большущее спасибо, что делитесь рецептами вкусняшек. Это второй соус, по Вашему, Наташа, рецепту. Делала ещё Кетчуп. Все вкусно, но сацибели-это прям моё, обожаю грузинскую кухню))

Мариночка,какая ты шустрая
рада,чти рецепт пригодился и соус пришелся по вкусу
ароматы да,сногшибательные
баночки симпотные
спасибо,что поделилась впечатлениями

aleksandra67 писал(а):

Понятно.Я не помню чти в него входило. Помидоры куплены,5 кг кинзочка свежая тоже большущий пучек. Завтра буду варить.Баночки есть.Натуся а можно закатать в бутылочки? У меня есть три от какогото соуса.

Саш,если горлышко не узкое,можно и в бутылочки
у меня есть,но с уским горлышком,я не стала
соус все таки густой,а сок томатный,может быть,буду в них наливать
хотя их и мыть не очень удобно

nata69 писал(а):

а уцхо имеет что то общее с хмели сунели?

Натуль, не знаю, по цвету и аромату отличаются, уцхо светлее.
Сделала я, острый перец от семечек не чистила и кинзы видимо переборщила свежей - надо было половину пучища брать, цвет у меня темнее получился и острота чувствуется, и сильно видимо уварила сок - полная порция, но по баночкам почти в два раза меньше вышло. Но мне вкуснаааааааааааааааааа, прям ложкой ем без ничего.

yfnfif77 писал(а):

Натуль, не знаю, по цвету и аромату отличаются, уцхо светлее. Сделала я, острый перец от семечек не чистила и кинзы видимо переборщила свежей - надо было половину пучища брать, цвет у меня темнее получился и острота чувствуется, и сильно видимо уварила сок - полная порция, но по баночкам почти в два раза меньше вышло. Но мне вкуснаааааааааааааааааа, прям ложкой ем без ничего.

а я прогадала с острым перцем, жалею что от семян очистила, не такой острый,как хотелось
мы любим поострее,тем более с мясом
цвет неважен,главное,что тебе вкус понравился,чему я очень рада
я тоже ложкой ела остатки,но с хлебом
Натуль, спасибо,что поделилась впечатлениями