Домашний батон

Домашний батон



Источник: Еда на любой вкус

Замечательный хлебушек! Невероятно воздушный, легкий, пористый!
Готовится очень быстро и легко!

мука пшеничная – 350 г.,
дрожжи сухие – 5 г.,
сахар – 1 ч.л.,
соль – 1 ч.л.,
вода теплая – 210 мл.,
растительное масло – 30 г.

В миску просеять пшеничную муку. Добавить соль и сахар.
Всыпать сухие дрожжи. Перемешать венчиком.

Влить теплую воду (38-40 С) и растит.масло.

Тесто вымесить руками минут 5-7.

Собрать его в шар. Руки смазать растит.маслом, чтобы тесто не прилипало.

Положить тесто в миску, накрыть. Поставить в теплое место на 30 мин.

Тесто присыпать мукой, выложить на стол (низ должен оказаться верхом). Еще немного присыпать мукой.

Сильно не обминая, растянуть тесто в пласт.

Свернуть рулетом, придавливая край.

Затем рулет свернуть улиткой.

Присыпать мукой и снова растянуть.

Свернуть рулетом и придать форму батона.

Форму для выпечки хлеба присыпать мукой. Вложить рулет

накрыть форму пленкой и оставить на 20 мин.

Подошедшее тесто смазать молоком или водой, присыпать слегка мукой, сделать несколько не глубоких надрезов острым ножом или лезвием.

Поставить в заранее разогретую до 180-190 С духовку. Выпекать 30-35 мин.
Остудить и можно нарезать. Хлеб получается очень мягким.

Видно по разрезу, что скручивание-сворачивание дает текстуру.
Спасибо, Жанночка!

Le poisson d'or писал(а):

Видно по разрезу, что скручивание-сворачивание дает текстуру.

Машенька, ты права! Совсем иной мякиш, чем при обычном сворачивании рулетом. Попробуй приготовить. Уверена, останешься довольна результатом.

Спасибо за такой простой и замечательный рецепт, Жанна! я все пытаюсь найти для себя подходящий вариант домашнего хлеба, и этот! стопроцентно теперь на первом месте маленькая дочка не позволяет много времени тратить на замес и расстойку теста а этот рецепт- просто находка! Сегодня испекла в первый раз и сразу получилась ммммм...такая буханочка еще раз спасибо!
Ой, а как думаете, если со ржаной мукой сделать, получится такой же воздушный?

Лариса Юрьевна писал(а):

Спасибо за такой простой и замечательный рецепт, Жанна! я все пытаюсь найти для себя подходящий вариант домашнего хлеба, и этот! стопроцентно теперь на первом месте маленькая дочка не позволяет много времени тратить на замес и расстойку теста а этот рецепт- просто находка! Сегодня испекла в первый раз и сразу получилась ммммм...такая буханочка еще раз спасибо! Ой, а как думаете, если со ржаной мукой сделать, получится такой же воздушный?

Ларочка! Мне очень приятно, что хлебушек понравился. Готовь с удовольствием и на доброе здоровье !
100%-ый ржаной не будет воздушным. Можно попробовать часть муки заменить на ржаную, но я бы не стала рисковать. Мне почему-то кажется, что для ржаной муки нужно больше времени для ферментации. Можно попробовать заменить часть муки на цельнозерновую. С ней быстрее все получится.
Удачной выпечки и вкусного хлеба !

Спасибо за советы! я чисто ржаной не люблю печь, иногда только часть пшеничной муки заменяю на ржаную просто ржаной муки брат привез и надо ее "пристраивать"

Жанна, большое спасибо. Испекли, пытаемся дождаться, когда остынет. Но, получается плохо... Очень вкусный белый хлеб исчезает. Божественный мякиш
Вот уже и со сливочным маслом еще тепленький хлебушек! Думаю, завтра придется еще раз печь

Лариса Юрьевна писал(а):

Спасибо за советы! я чисто ржаной не люблю печь, иногда только часть пшеничной муки заменяю на ржаную просто ржаной муки брат привез и надо ее "пристраивать"

Посмотри в моих рецептах Ржаной хлеб без замеса. Он не хлопотный, но процесс растягивается на 2 дня. И печётся в кастрюле. Получается просто потрясающий ! Если удастся спечь, я просто уверена, что ты останешься довольна результатом.

Kaunis писал(а):

Жанна, большое спасибо. Испекли, пытаемся дождаться, когда остынет. Но, получается плохо... Очень вкусный белый хлеб исчезает. Божественный мякиш Вот уже и со сливочным маслом еще тепленький хлебушек! Думаю, завтра придется еще раз печь

Оксаночка! Мне очень приятно, что хлебушек пришёлся по вкусу. Пекин на здоровье, радуйтесь семью! Если есть 2 формы, можно сразу сделать двойной замес.
Удачной выпечки !

Жанна, как раз есть две формы. Муж сказал, что один батон - мне, второй - ему. После вчерашнего "ночного дожора", отправили хлебушек в полиэтиленовый пакетик, чтобы не зачерствел. Сегодня хлеб еще лучше стал. Даже не верилось сначала, что из таких простых ингредиентов получится такая вкусняшка. У Вас очень хорошие рецепты. Еще раз благодарим от всей души.

Жанна! Сегодня снова пекла хлебушек, но заменила стакан муки на ржаную получилось! Очень вкусный серый хлебушек правда немного не додержала наверно в духовке- по сравнению с белым немного влажноват
Прошу прощение за фото- с телефона не получилось получше

Однозначно- буду готовить и белый и с ржаной мукой. Еще раз спасибо

Жанчик
Ой, давно я уже хлеб не пекла...
Жанночка, у тебя получился прекрасный хлебушек!

Kaunis писал(а):

как раз есть две формы. Муж сказал, что один батон - мне, второй - ему

Kaunis писал(а):

После вчерашнего "ночного дожора", отправили хлебушек в полиэтиленовый пакетик, чтобы не зачерствел. Сегодня хлеб еще лучше стал. Даже не верилось сначала, что из таких простых ингредиентов получится такая вкусняшка.

Оксаночка! Готовь на радость и с удовольствием!

Kaunis писал(а):

У Вас очень хорошие рецепты

Благодарю!

Лариса Юрьевна писал(а):

Сегодня снова пекла хлебушек, но заменила стакан муки на ржаную получилось! Очень вкусный серый хлебушек правда немного не додержала наверно в духовке- по сравнению с белым немного влажноват Прошу прощение за фото- с телефона не получилось получше

Лариса! Замечательный хлебушек получился - такой высокий и пышный, видно, что мягкий. Я очень рада, что полученным результатом ты довольна!

ТЕН писал(а):

Ой, давно я уже хлеб не пекла... Жанночка, у тебя получился прекрасный хлебушек!

Леночка, благодарю!
Попробуй приготовить! Не хлопотно, а результат порадует!

Добрый день. Муж сделал из одного замеса два батона без формы. Просто положил на противень. Получились две вкусняшки примерно по 25 см. Так что без формы получается больше

Kaunis писал(а):

Муж сделал из одного замеса два батона без формы. Просто положил на противень. Получились две вкусняшки примерно по 25 см.

Ай да муж!!!
Я рада, что батоны пришлись по вкусу! Их можно было чуть больше подрумянить или в семье любят светлую выпечку?
Благодарю за отзыв!

Вам спасибо!
Простите, что вмешиваюсь. Я, как муж, хочу сказать, что этот батон мне напоминает "городской" батон за 7 копеек. Я его в детстве обожал.

Как у Розенбаума:

"А городская семь копеек и шестнадцать круглый хлеб,

То деревья зеленеют, то поземка по земле,

За одиннадцать калачик и батон за двадцать две,

А пацаны гоняют мячик во дворе."

Kaunis писал(а):

Вам спасибо! Простите, что вмешиваюсь. Я, как муж, хочу сказать, что этот батон мне напоминает "городской" батон за 7 копеек. Я его в детстве обожал.

Как здорово, когда навеяны столь приятные воспоминания детства! Я очень рада, что каким-то образом поспособствовала этому.
Готовьте на здоровье, ешьте с удовольствием!

Жанна и я испекла этот хлебушек , очень осталась довольн.он такой мягкий, спасибо , у тебя все рецепты классные , все получается .

Жанна, утром увидела в обсуждениях новый рецепт и тут же решила испечь, очень уж заинтересовал процесс выпечки в духовке, а то в хлебопечке как то уж надоело
Очень порадовал батон, еле дождалась когда остынет
Спасибо!!! Очень вкусный с тонкой, хрустящей корочкой, нам понравился, будем печь ещё не раз!!!

elenusca писал(а):

и я испекла этот хлебушек , очень осталась довольна, он такой мягкий, спасибо , у тебя все рецепты классные , все получается

Леночка, на здоровье! Мне очень приятно, что ты пользуешься моими рецептами и все получается!

Елена 05 писал(а):

утром увидела в обсуждениях новый рецепт и тут же решила испечь, очень уж заинтересовал процесс выпечки в духовке, а то в хлебопечке как то уж надоело

Леночка! А где проходило обсуждение?
Я в ХП пеку редко, больше использую ее при замесе теста, а пеку в духовке. Сейчас больше пеку хлеб без замеса - нам очень нравится и время экономится.

Елена 05 писал(а):

Очень порадовал батон, еле дождалась когда остынет Спасибо!!! Очень вкусный с тонкой, хрустящей корочкой, нам понравился, будем печь ещё не раз!!!

Очень красивый батончик получился! Такой большой!
Это из одной порции теста (как в рецепте) или ты брала полуторную?
Благодарю за аппетитный отзыв!!!

Жанчик писал(а):

А где проходило обсуждение?

Жанна, здесь в разделе новые обсуждения, это я так непонятно выразилась

Жанчик писал(а):

Я в ХП пеку редко, больше использую ее при замесе теста

Тоже самое... тесто замесила в ХП

Жанчик писал(а):

Это из одной порции теста (как в рецепте) или ты брала полуторную?

Да из одной порции теста такой большой получился, сама удивилась такому гиганту

Елена 05 писал(а):

Тоже самое... тесто замесила в ХП

Леночка! По этому рецепту ты месила тесто в ХП? В данном случае я месила руками, как требовал рецепт. Наверно, поэтому у тебя получился такой большой и пышный батон!

Жанчик писал(а):

Наверно, поэтому у тебя получился такой большой и пышный батон!

Да....возможно, я тоже так подумала

Елена 05 писал(а):

Да....возможно, я тоже так подумала

Здорово!!!

Жанночка я к тебе со спасибо приметила рецепт ещё в интенете а потом опля он и у тебя уже так здорого не надо было заного его искать Пекла уже несколько раз, вкусный очень моей семье правда на один раз покушать его хватает
Фото правдо только с телефоно есть