Пирог из песочной крошки с рикоттой и абрикосами

Пирог из песочной крошки с рикоттой и абрикосами





Ингредиенты:
- 300 г муки 00
- 1 яйцо
- 100 г сахара
- 1/2 лимонной цедры
- 120 г сливочного масла комнатной температуры
- 6 крупных абрикосов
- 40 г сахара для карамелизации абрикосов
- 40 мл воды
- сахарная пудра для посыпки (по желанию)

для начинки:
- 300 г рикотты
- 100 г сахарной пудры (или мелкого сахара)
- 1/2 флакона аромата ванили (тоесть 1,5 г) или ванилин

Приготовление:
1. Начинка: миксером взбиваем рикотту с сахарной пудрой и ванилью. Отставляем в сторону.
2. Карамелизуем абрикосы: возьмем их, разделим на две части, нарежем кубиками и положим на сковородку вместе с сахаром и водой. Доводим до кипения и тушим их в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Отставляем в сторону остывать.

3.Песочная крошка: сыпем муку в миску, добавляем нарезанное кубиками масло, сахар и цедру лимона, перетираем. Добавляем яйцо и перетираем. У нас получится крошка.

4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом или выстилаем бумагой для выпечки.
5. Выкладываем половину крошки, слегка утрамбовываем, выкладываем начинку из рикотты, тушеные абрикосы, сверху выкладываем вторую часть теста-крошки.
6. Выпекаем при 180 С 40-45 минут.

Можно взять небольшую форму и начинку выложить так:
- крошка
-рикотта
- абрикосы
- рикотта
- крошка

Lyubov-Amanda писал(а):

Пирог из песочной крошки с рикоттой и абрикосами

Объедение и всё самое вкусное - и абрикосы, и песочный крамбл и рикотта представляю какой ароматный и нежный пирожок получается
Спасибо большое за такой отличный рецепт!!!

Lyubov-Amanda
Люблю абрикосы, но купить вкусные уже столько лет не получается. Привозят зеленые - трава-травой!

Я форма какого диаметра? Очень вкусный рецепт!

maschenjune4ka писал(а):

Я форма какого диаметра? Очень вкусный рецепт!

Лучше взять диаметром 22 см, я брала 24 см.

Le poisson d'or писал(а):

Lyubov-Amanda Люблю абрикосы, но купить вкусные уже столько лет не получается. Привозят зеленые - трава-травой!

У меня в приготовление пошли "никакие" испанские абрикосы, жалко было выбрасывать, немножко кисловатенько получилось...

Lyubov-Amanda писал(а):

У меня в приготовление пошли "никакие" испанские абрикосы

Спасибо, Любаша, как подешевеют, так попробую.

Очень вкусный пирожок. Просто идеально получилась крошка, вообще без усилий (я обычно не люблю с таким заморачиваться, да и не особо раньше у меня эта крошка получалась).
Разрез не очень, т. к. каждый кромсал, как хотел.


Я вчера попробовала малюююююсенький кусочек, а остальное ночь провело в холодильнике, так моя сегодняшняя порция (охлажденная) мне понравилась еще больше. Спасибо за отличный рецептик. Семья одобрила, переводим рецепт в постоянные.

Lyubov-Amanda
Интересный рецептик (с начинкой можно эксперементировать,думаю ),
спасибо,бум пробовать

Любаша, спасибо за вкуснятину.