Рыбное карри по-гоански

Любителям индийской кухни посвящается...

Некогда оккупированный португальцами штат Гоа хорошо известен
путешественникам в Индию как по европейскому наследию, так и по своеобразному
карри из рыбы, приготовленному из жареного кокоса.

Ингридиенты:
35 гр кокосовой стружки (слегка обжарить)
2 зубчика чеснока
3 маленьких красных перца чили
2 ч.л. семян кориандра
2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. порошка тамаринда
1 ст.л. имбиря
2 средних (300гр) лука
125 мл холодной воды
2 ст.л. растительного масла
2 средних (380 гр) помидора
8 листьев карри (или 4 лавровых листа)
125 мл куриного бульона
85 гр порошка кокосового молока
160 мл горячей воды
1 кг филе белой рыбы без костей

Подготовьте ингридиенты: слегка обжаренную кокосовую
стружку, порезанный чеснок и перец чили, семена кориандра и
кумина, порошок тамаринда, натертый на терке корень имбиря
и 1 порезанную луковицу.

Все эти ингридиенты, вместе с холодной водой,
пюрируйте до однообразного состояния

В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте нарезанную
вторую луковицу.

Добавьте кокосовую смесь к луку, перемешайте и
готовьте до появления запаха.

Здесь я хочу дать один совет:
Раньше я добавляла в соус всю полученную кокосовую смесь
и в конце получалось очень много соуса. Если вы любите соус,
тем более, что он получается очень вкусным и его можно есть
просто с хлебом, то можно использовать всю смесь.
Если вы не хотите много соуса, то, как я в этот раз,
добавьте половину или чуть больше половины.
Оставшуюся кокосовую смесь я использовала, перемешав
с картошкой при запекании, для другого ужина.
Гости не могли остановиться! Так что возможен и такой вариант
Добавьте порезанные помидоры и листья карри (или лавр)

Теперь довавьте порошок кокосового молока.
У меня был такой кремовый кокос в плотном состоянии,
который я раскрошила и добавила.

Вообще можно брать то, что вам легче найти: кокосовое молоко,
кокосовые сливки и, даже, обычные сливки.
Здесь кокос играет роль загустителя соуса с, одновременным,
смягчением резких острых специй.
Сюда же добавьте куриный бульон и горячую воду.
На маленьком огне, не закрывая крышку, готовьте
около 10 минут, пока соус не загустеет.
Филе рыбы порежьте на кусочки. У меня был пенгасиус,
но можно брать любую белую рыбу без костей.

Кусочки рыбы добавьте в соус и на маленьком огне,
закрыв крышкой, готовьте минут 10, пока рыба не будет готова.

Сразу подавайте с рисом или пюре!

Приятного аппетита!

Леночка,это должно быть очень вкусно и ароматно
такой букет специй
спасибо,рецепт интересный

Спасибо за рецепт, люблю карри!

nata69 писал(а):

Леночка,это должно быть очень вкусно и ароматно такой букет специй

Да, Наташенька, это вкусно и ароматно!
Спасибо за поддержку!

nataliat писал(а):

Спасибо за рецепт, люблю карри!

Наташенька, пользуйтесь на здоровье!

Как вкусненько. Представляю как пахнет это блюдо.
Обязательно попробую.Спасибо Леночка.

aleksandra67 писал(а):

Как вкусненько. Представляю как пахнет это блюдо.

Сашенька, я рада, что рецепт тебя заинтересовал!

aleksandra67 писал(а):

Обязательно попробую.Спасибо Леночка.

Удачи! Буду ждать!

Интересный какой рецепт. Что-то очень ароматное и пряно-вкусное. Я хоть почитаю и попытаюсь представить себе этот вкус!
Не уверена, что я смогу это повторить, но спасибо за рецепт, Леночка!

Багира-Манго писал(а):

Интересный какой рецепт. Что-то очень ароматное и пряно-вкусное.

Спасибо Ларисочка за твою оценку!
Конечно, это ароматное и пряное! Это же индийский рецепт!

Багира-Манго писал(а):

Не уверена, что я смогу это повторить, но спасибо за рецепт, Леночка!

Уверена, что сможешь!
Это очень легко!
Ты можешь найти все ингридиенты (тамаринд можешь пропустить)!
Ларисочка, большое спасибо за твое внимание и поддержку!

ТЕН писал(а):

Уверена, что сможешь! Это очень легко! Ты можешь найти все ингридиенты (тамаринд можешь пропустить)!

Сначала подумала,что речь идет о Тамарилло, сразу этот плод всплыл в воображении, а потом уже допетрила, что это что-то иное. Скажи, это типа ореха, и если да, то нельзя ли заменить его арахисом или кешью? Прочитала, что родиной является Восточная Африка. Сын почему-то не привез попробовать эту экзотику из ЮАР. Сушеные личинки привез, а тамаринд нет.....
И порошка кокосового молока у нас не встречала, либо сам орех, либо молоко в банках. А какую рыбу ты бы посоветовала в этом блюде? исходя из нашей потребительской корзины?
Леночка, я очень благодарна тебе, что не перестаешь знакомить нас с такой экзотической индийской кухней. Периодически задаюсь вопросом, почему именно индийская кухня? Где Кипр, а где Индия? Может у тебя муж индус?

Багира-Манго писал(а):

Сначала подумала,что речь идет о Тамарилло, сразу этот плод всплыл в воображении, а потом уже допетрила, что это что-то иное. Скажи, это типа ореха, и если да, то нельзя ли заменить его арахисом или кешью?

Ларисочка, дорогая, нет это не орех. Выглядит тамаринд так

Тамаринд относится к семейству бобовых. Его еще называют индийским фиником. Используется мякоть, находящаяся в стручках. Она используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях. Является важным ингредиентом популярных в Великобритании вустерского соуса и фруктового соуса HP (HP sauce). Мякоть зелёных плодов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Зрелые плоды слаще и могут использоваться для приготовления десертов, напитков, закусок.
Я немного написала об этой специи здесь https://forum.say7.info/topic57912.html
Если такую специю трудно найти, то заменить ее можно мякотью слив, смешанной с лимонным соком или алычей.
Ларисочка, т.к. здесь этой специи очень мало, то ты смело можешь ею пренебречь!

Багира-Манго писал(а):

И порошка кокосового молока у нас не встречала, либо сам орех, либо молоко в банках.

С этим тоже нет проблем! Как я написала

ТЕН писал(а):

Вообще можно брать то, что вам легче найти: кокосовое молоко, кокосовые сливки и, даже, обычные сливки. Здесь кокос играет роль загустителя соуса с, одновременным, смягчением резких острых специй.

Багира-Манго писал(а):

А какую рыбу ты бы посоветовала в этом блюде? исходя из нашей потребительской корзины?

Ларисочка, любую доступную белую рыбу без костей. У меня был пенгасиус, но можно взять и треску, телапию, пикшу, хек...

Багира-Манго писал(а):

Леночка, я очень благодарна тебе, что не перестаешь знакомить нас с такой экзотической индийской кухней.

Ларисочка, а я благодарю тебя за твои вопросы и твой интерес!

Багира-Манго писал(а):

Периодически задаюсь вопросом, почему именно индийская кухня? Где Кипр, а где Индия? Может у тебя муж индус?

Нет, не индус!
Мой муж англичанин, а они все очень любят индийскую кухню! Вот и меня "подсадил"!

ТЕН писал(а):

Выглядит тамаринд так Тамаринд относится к семейству бобовых. Е

Это я видела и прочитала в википедии. Мне тогда показалось, что похоже на арахис стручком и там отдельные горошины-бобы.

ТЕН писал(а):

Если такую специю трудно найти, то заменить ее можно мякотью слив, смешанной с лимонным соком или алычей.

У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить.

ТЕН писал(а):

любую доступную белую рыбу без костей.

ТЕН писал(а):

Ларисочка, а я благодарю тебя за твои вопросы и твой интерес!

ТЕН писал(а):

Мой муж англичанин, а они все очень любят индийскую кухню!

Ну, тогда все понятно. Эта любовь у них со времен колонизации Индии.
Спасибо, дорогая, за все пояснения и рекомендации. Я всегда помню и благодарна тебе, что ты первая познакомила меня с приправой Гарам масала и вдохновила на самостоятельное её приготовление.

Багира-Манго писал(а):

У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить.

Нет, Ларисочка, я бы не советовала!
Этот соус солено-острый, а тамаринд дает кислинку
Так что лучше немного лимонного сока или вообще ничего
Если вдруг решишь приготовить это блюдо -
не пропусти мой совет по соусу

Какое вкусное блюдо.Мне нравится когда так много разных специй в одном рецепте.Богатый вкус.
Спасибо большое.

Валюша Shev писал(а):

Какое вкусное блюдо.

Валечка спасибо, мне приятно!

Валюша Shev писал(а):

Мне нравится когда так много разных специй в одном рецепте.Богатый вкус.

Да, специи - это волшебство! В рецептах Индии, обычно, много специй.
Таких рецептов у меня уже насобиралось достаточно
Так что если есть желание - добро пожаловать!

Какой классный рецепт. Прямо слюнки побежали. Постараюсь приготовить в ближайшее время.

Зимушка-зима писал(а):

Какой классный рецепт. Прямо слюнки побежали.

Анечка, мне очень приятно, что рецепт вызвал такие эмоции!

Зимушка-зима писал(а):

Постараюсь приготовить в ближайшее время.

Удачи! Если будут какие-то вопросы - спрашивай!

Багира-Манго писал(а):

У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить.

ТЕН писал(а):

Нет, Ларисочка, я бы не советовала! Этот соус солено-острый, а тамаринд дает кислинку Так что лучше немного лимонного сока или вообще ничего

Хорошо что прочитала все комментарии, а то тоже собиралась добавить немного такого соуса. Готовила тилапию, остальные ингредиенты-специи были в наличии. Необычно и вкусно получилось. Спасибо огромное за оригинальные рецепты. Прямо хочется попробовать все.

Амритана писал(а):

Хорошо что прочитала все комментарии, а то тоже собиралась добавить немного такого соуса.

Да, иногда это необходимо!

Амритана писал(а):

Готовила тилапию, остальные ингредиенты-специи были в наличии. Необычно и вкусно получилось.

Наташенька, как здОрово, что все было в наличии и
рыбка понравилась!

Амритана писал(а):

Спасибо огромное за оригинальные рецепты. Прямо хочется попробовать все.

И тебе спасибо за доверие рецептам и за теплые отзывы!