Рыбное карри по-гоански

Сообщение Автор
Рыбное карри по-гоански
13 Июн 2020 21:57

Распечатать сообщение
Фото

Любителям индийской кухни посвящается...
Фото

Некогда оккупированный португальцами штат Гоа хорошо известен
путешественникам в Индию как по европейскому наследию, так и по своеобразному
карри из рыбы, приготовленному из жареного кокоса.
Фото

Фото

Ингридиенты:
35 гр кокосовой стружки (слегка обжарить)
2 зубчика чеснока
3 маленьких красных перца чили
2 ч.л. семян кориандра
2 ч.л. семян кумина
1/2 ч.л. порошка тамаринда
1 ст.л. имбиря
2 средних (300гр) лука
125 мл холодной воды
2 ст.л. растительного масла
2 средних (380 гр) помидора
8 листьев карри (или 4 лавровых листа)
125 мл куриного бульона
85 гр порошка кокосового молока
160 мл горячей воды
1 кг филе белой рыбы без костей
Фото

Фото

Подготовьте ингридиенты: слегка обжаренную кокосовую
стружку, порезанный чеснок и перец чили, семена кориандра и
кумина, порошок тамаринда, натертый на терке корень имбиря
и 1 порезанную луковицу.
Фото

Все эти ингридиенты, вместе с холодной водой,
пюрируйте до однообразного состояния
Фото

В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте нарезанную
вторую луковицу.
Фото

Добавьте кокосовую смесь к луку, перемешайте и
готовьте до появления запаха.
Фото

Здесь я хочу дать один совет:
Раньше я добавляла в соус всю полученную кокосовую смесь
и в конце получалось очень много соуса. Если вы любите соус,
тем более, что он получается очень вкусным и его можно есть
просто с хлебом, то можно использовать всю смесь.
Если вы не хотите много соуса, то, как я в этот раз,
добавьте половину или чуть больше половины.
Оставшуюся кокосовую смесь я использовала, перемешав
с картошкой при запекании, для другого ужина.
Гости не могли остановиться! nyam2 Так что возможен и такой вариант Wink
Добавьте порезанные помидоры и листья карри (или лавр)
Фото

Теперь довавьте порошок кокосового молока.
У меня был такой кремовый кокос в плотном состоянии,
который я раскрошила и добавила.
Фото

Фото

Вообще можно брать то, что вам легче найти: кокосовое молоко,
кокосовые сливки и, даже, обычные сливки.
Здесь кокос играет роль загустителя соуса с, одновременным,
смягчением резких острых специй.
Сюда же добавьте куриный бульон и горячую воду.
На маленьком огне, не закрывая крышку, готовьте
около 10 минут, пока соус не загустеет.
Филе рыбы порежьте на кусочки. У меня был пенгасиус,
но можно брать любую белую рыбу без костей.
Фото

Кусочки рыбы добавьте в соус и на маленьком огне,
закрыв крышкой, готовьте минут 10, пока рыба не будет готова.
Фото

Сразу подавайте с рисом или пюре!
Фото

Приятного аппетита!
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
15 Июн 2020 5:56

Распечатать сообщение
Леночка,это должно быть очень вкусно и ароматно good2 nyam2 nyam2 nyam2
такой букет специй nyam2 nyam2 good2
спасибо,рецепт интересный girl_in_love Romashki
nata69

Наташа


Краснодар-Португалия-Испания

nata69Мои рецепты
 
15 Июн 2020 6:39

Распечатать сообщение
Спасибо за рецепт, люблю карри! girl_in_love
nataliat

Natalia


usa NY

nataliatМои рецепты
 
15 Июн 2020 16:16

Распечатать сообщение
nata69 писал(а):
Леночка,это должно быть очень вкусно и ароматно
такой букет специй

Да, Наташенька, это вкусно и ароматно! nyam2 good2
Спасибо за поддержку! Romashki Romashki Romashki friends
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
15 Июн 2020 16:18

Распечатать сообщение
nataliat писал(а):
Спасибо за рецепт, люблю карри!

Наташенька, пользуйтесь на здоровье! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
16 Июн 2020 22:42

Распечатать сообщение
Как вкусненько. Представляю как пахнет это блюдо.
Обязательно попробую.Спасибо Леночка.
aleksandra67

aleksandra




aleksandra67Мои рецепты
 
17 Июн 2020 17:44

Распечатать сообщение
aleksandra67 писал(а):
Как вкусненько. Представляю как пахнет это блюдо.

Сашенька, я рада, что рецепт тебя заинтересовал! girl_claping girl_claping girl_claping
aleksandra67 писал(а):
Обязательно попробую.Спасибо Леночка.

Удачи! Буду ждать! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
18 Июн 2020 23:52

Распечатать сообщение
Интересный какой рецепт. good2 Что-то очень ароматное и пряно-вкусное. nyam2 Я хоть почитаю и попытаюсь представить себе этот вкус! Wink girl_haha
Не уверена, что я смогу это повторить, но спасибо за рецепт, Леночка! Rose Rose Rose
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
19 Июн 2020 12:39

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Интересный какой рецепт. Что-то очень ароматное и пряно-вкусное.

Спасибо Ларисочка за твою оценку! Romashki Romashki Romashki
Конечно, это ароматное и пряное! Это же индийский рецепт! good girl_in_love
Багира-Манго писал(а):
Не уверена, что я смогу это повторить, но спасибо за рецепт, Леночка!

Уверена, что сможешь! praising
Это очень легко! Drinks or Beer
Ты можешь найти все ингридиенты (тамаринд можешь пропустить)! Congratulate
Ларисочка, большое спасибо за твое внимание и поддержку! air_kiss give_heart
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
19 Июн 2020 13:54

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Уверена, что сможешь!
Это очень легко!
Ты можешь найти все ингридиенты (тамаринд можешь пропустить)!

Сначала подумала,что речь идет о Тамарилло, сразу этот плод всплыл в воображении, а потом уже допетрила, что это что-то иное. Скажи, это типа ореха, и если да, то нельзя ли заменить его арахисом или кешью? Прочитала, что родиной является Восточная Африка. Сын почему-то не привез попробовать эту экзотику из ЮАР. unknown Сушеные личинки привез, wacko1 а тамаринд нет..... Embarassed
И порошка кокосового молока у нас не встречала, либо сам орех, либо молоко в банках. А какую рыбу ты бы посоветовала в этом блюде? исходя из нашей потребительской корзины? Wink
Леночка, я очень благодарна тебе, что не перестаешь знакомить нас с такой экзотической индийской кухней. friends air_kiss Rose Периодически задаюсь вопросом, почему именно индийская кухня? Где Кипр, а где Индия? Может у тебя муж индус? Wink
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
19 Июн 2020 14:37

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
Сначала подумала,что речь идет о Тамарилло, сразу этот плод всплыл в воображении, а потом уже допетрила, что это что-то иное. Скажи, это типа ореха, и если да, то нельзя ли заменить его арахисом или кешью?

Ларисочка, дорогая, нет это не орех. unknown Выглядит тамаринд так
Фото

Тамаринд относится к семейству бобовых. Его еще называют индийским фиником. Используется мякоть, находящаяся в стручках. Она используется в качестве специи как в азиатской, так и в латиноамериканской кухнях. Является важным ингредиентом популярных в Великобритании вустерского соуса и фруктового соуса HP (HP sauce). Мякоть зелёных плодов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Зрелые плоды слаще и могут использоваться для приготовления десертов, напитков, закусок.
Я немного написала об этой специи здесь https://forum.say7.info/topic57912.html
Если такую специю трудно найти, то заменить ее можно мякотью слив, смешанной с лимонным соком или алычей. Smile
Ларисочка, т.к. здесь этой специи очень мало, то ты смело можешь ею пренебречь! praising


Багира-Манго писал(а):
И порошка кокосового молока у нас не встречала, либо сам орех, либо молоко в банках.

С этим тоже нет проблем! Wink Как я написала
ТЕН писал(а):
Вообще можно брать то, что вам легче найти: кокосовое молоко,
кокосовые сливки и, даже, обычные сливки.
Здесь кокос играет роль загустителя соуса с, одновременным,
смягчением резких острых специй.

Багира-Манго писал(а):
А какую рыбу ты бы посоветовала в этом блюде? исходя из нашей потребительской корзины?

Ларисочка, любую доступную белую рыбу без костей. У меня был пенгасиус, но можно взять и треску, телапию, пикшу, хек...
Багира-Манго писал(а):
Леночка, я очень благодарна тебе, что не перестаешь знакомить нас с такой экзотической индийской кухней.

Ларисочка, а я благодарю тебя за твои вопросы и твой интерес! Drinks or Beer give_heart
Багира-Манго писал(а):
Периодически задаюсь вопросом, почему именно индийская кухня? Где Кипр, а где Индия? Может у тебя муж индус?

girl_haha girl_haha girl_haha Нет, не индус! girl_haha girl_haha girl_haha
Мой муж англичанин, а они все очень любят индийскую кухню! Вот и меня "подсадил"! girl_haha Wink
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
19 Июн 2020 14:52

Распечатать сообщение
ТЕН писал(а):
Выглядит тамаринд так

Тамаринд относится к семейству бобовых. Е

Это я видела и прочитала в википедии. Мне тогда показалось, что похоже на арахис стручком и там отдельные горошины-бобы.
ТЕН писал(а):
Если такую специю трудно найти, то заменить ее можно мякотью слив, смешанной с лимонным соком или алычей.

У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить. Wink
ТЕН писал(а):
любую доступную белую рыбу без костей.

girl_yes
ТЕН писал(а):
Ларисочка, а я благодарю тебя за твои вопросы и твой интерес!

give_heart friends Rose
ТЕН писал(а):
Мой муж англичанин, а они все очень любят индийскую кухню!

Ну, тогда все понятно. Эта любовь у них со времен колонизации Индии. Wink
Спасибо, дорогая, за все пояснения и рекомендации. Я всегда помню и благодарна тебе, что ты первая познакомила меня с приправой Гарам масала и вдохновила на самостоятельное её приготовление. praising friends give_heart
Багира-Манго

Лариса


Минск

Багира-МангоМои рецепты
 
19 Июн 2020 15:01

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить.

Нет, Ларисочка, я бы не советовала! negative
Этот соус солено-острый, а тамаринд дает кислинку Smile
Так что лучше немного лимонного сока или вообще ничего sharik
Если вдруг решишь приготовить это блюдо -
не пропусти мой совет по соусу praising

Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
20 Июн 2020 22:09

Распечатать сообщение
Какое вкусное блюдо.Мне нравится когда так много разных специй в одном рецепте.Богатый вкус.
Спасибо большое. Rose Rose Rose
Валюша Shev





Валюша ShevМои рецепты
 
21 Июн 2020 11:00

Распечатать сообщение
Валюша Shev писал(а):
Какое вкусное блюдо.

Валечка спасибо, мне приятно! Romashki Romashki Romashki
Валюша Shev писал(а):
Мне нравится когда так много разных специй в одном рецепте.Богатый вкус.

Да, специи - это волшебство! girl_in_love В рецептах Индии, обычно, много специй. nyam2 good2
Таких рецептов у меня уже насобиралось достаточно Smile
Так что если есть желание - добро пожаловать! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
24 Июн 2020 23:23

Распечатать сообщение
Какой классный рецепт. Прямо слюнки побежали. nyam2 Постараюсь приготовить в ближайшее время. Rose Rose Rose
Зимушка-зима

Анна

31 год
Пермский край

Зимушка-зимаМои рецепты
 
25 Июн 2020 10:57

Распечатать сообщение
Зимушка-зима писал(а):
Какой классный рецепт. Прямо слюнки побежали.

Анечка, мне очень приятно, что рецепт вызвал такие эмоции! girl_claping girl_claping girl_claping
Зимушка-зима писал(а):
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

Удачи! Если будут какие-то вопросы - спрашивай! Romashki Romashki Romashki
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
 
19 Июл 2020 20:24

Распечатать сообщение
Багира-Манго писал(а):
У меня есть Вустерский соус, наверно можно каплю соуса добавить.

ТЕН писал(а):
Нет, Ларисочка, я бы не советовала!
Этот соус солено-острый, а тамаринд дает кислинку
Так что лучше немного лимонного сока или вообще ничего

Хорошо что прочитала все комментарии, а то тоже собиралась добавить немного такого соуса. girl_haha Готовила тилапию, остальные ингредиенты-специи были в наличии. Yahoo! Необычно и вкусно получилось. good Спасибо огромное за оригинальные рецепты. Rose Прямо хочется попробовать все. girl_in_love
Амритана

Ната


Одесса

АмританаМои рецепты
 
20 Июл 2020 11:25

Распечатать сообщение
Амритана писал(а):
Хорошо что прочитала все комментарии, а то тоже собиралась добавить немного такого соуса.

Да, иногда это необходимо! good friends
Амритана писал(а):
Готовила тилапию, остальные ингредиенты-специи были в наличии. Необычно и вкусно получилось.

Наташенька, как здОрово, что все было в наличии и
рыбка понравилась! Yahoo! Yahoo! Yahoo!
Амритана писал(а):
Спасибо огромное за оригинальные рецепты. Прямо хочется попробовать все.

И тебе спасибо за доверие рецептам и за теплые отзывы! air_kiss Romashki Rose Romashki
Фото
ТЕН

Елена

49 лет
Кипр-Краснодар

ТЕНМои рецепты
Страница 1 из 1

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |