Пирожки с клубникой на быстром тесте Водолаз

Клубничная начинка для пирожков самая проблемная. Она постоянно прорывает тесто при выпечке, протекает. Предлагаю вкуснейшую клубничную начинку для пирожков, которая, при всех своих вкусовых достоинствах, ещё и оставит Ваши пирожки неповреждёнными
А тесто здесь, просто, расчудесное, не побоюсь этого слова.
Это старый рецепт, на сайте есть подобные (но другие). Ещё это тесто называется Титаник.
Вот у Насти https://www.say7.info/cook/recipe/65-Pechene-Titanik.html
И у Светы https://forum.say7.info/topic35472.html
Могу петь оду этому тесту Просто, the best
Пирожки такие мягкие, они долго не черствеют, на следующий день такие же, как и в первый Тесто, в процессе приготовления не надо прятать от сквозняков и оно очень быстро поднимается, получается такое воздушное
В сочетании с клубничной начинкой, просто, наслаждение, попробуйте обязательно
Рецепт взят на канале Выпечка и кулинария

Сначала готовим клубничную начинку
Продукты:
500г. клубники
75г. сахара
20г. кукурузного крахмала (столовая ложка с хорошей горкой)

Клубнику нарезать на кусочки, не очень мелко

Выложить нарезанную клубнику в сковороду, добавить половину сахара, перемешать и дать постоять 5 мин, чтобы клубника пустила сок

Остальной сахар смешать с кукурузным крахмалом. Если Вы будете увеличивать сахар ( мало ли, вдруг клубника сама по себе не очень сладкая попалась), то и крахмал следует тоже увеличить соответственно.

Ставим клубнику на маленький огонь, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения, как закипела, добавляем сахар с крахмалом и на небольшом огне снова довести до кипения и проварить одну минуту. Постоянно помешиваем, но очень аккуратно, чтобы не повредить кусочки ягод.
Накрываем начинку и даём ей полностью остыть и загустеть. Можно готовить начинку за день. Получается клубника в желе.
Приступаем к тесту
Продукты:
200мл молока
10г сухих дрожжей или 20 г свежих
75-100г сахара
Ванильный сахар - пакетик
2 яйца ( в тесто 1 яйцо и 1 белок, а один желток пойдёт на смазку)
0,5 ч ложки соли
40 г. сливочного масла
3 ст. ложки растительного масла
600г. муки ( чуть больше или меньше)

В тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. ложку сахара, добавить 2 ст. ложки муки из общего количества, размешать, накрыть и оставить на 10-15 минут до появления шапочки

Отдельно смешать яйцо и белок, сахар, ванильный сахар, соль

Добавить мягкое сливочное масло и 2 ст.ложки растительного, перемешиваем

Добавляем подошедшую опару, перемешиваем.

Добавляем просеянную муку, не всю, сначала 500г, потом в процессе замеса добавляем по мере необходимости.
Вымешиваем, добавив в конце оставшуюся столовую ложку растительного масла.

Тесто очень мягкое и эластичное. Вымесить и отбить

Теперь берём пакет, смазываем его изнутри растительным маслом и укладываем в него тесто. Для надёжности помещаем ещё в один пакет, выдавливаем воздух и на кончике пакета завязываем резинку.

Наливаем тазик или большую кастрюлю воды и опускаем туда пакет с тестом.
Вода комнатной температуры (30 градусов)

Через 40 минут тесто готово

Посмотрите, какое оно воздушное и лёгкое получается

Достаём тесто, рабочую поверхность слегка смазываем растительным маслом и делим на кусочки по 50г. Накрываем шарики плёнкой и оставляем постоять 10 минут

Раскатываем шарики в лепёшки

Выкладываем желе . Лучше лепить по 5 пирожков, не сразу выкладывать желе на все заготовки, чтобы начинка не потекла. Она и не особо течёт, но всё-таки надо, чтобы на стыки пирожков не попала начинка.

Формируем пирожки и выкладываем на застеленный противень. Накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут для подъёма.

Смазываем пирожки смесью желтка и двух ложек воды.
Печём при 180 градусах примерно 20 минут, получается 2 противня
Посмотрите, ни один не потёк
Тесто, просто, шёлковое

Выглядят сногсшибательно и заманчиво!

казачка писал(а):

Титаник.

Водолаз, Титаник... Это тесто знаю с менее симпатичным названием - "Утопленник"
Может пирожков напечь с фруктами?
Мариш МАНДАРИНКА55555 , кто первый - ты или я?
Кариночка, спасибо за угощение!

Kepa

Kepa писал(а):

Мариш МАНДАРИНКА55555 , кто первый - ты или я

Кариш, уступаю тебе первенство , вчера только пекла на сметане нежные https://forum.say7.info/topic48221.html , а я буду ждать для очередного захода Кулинарную Музу)
казачка
Кариш, спасибо, пирожки также любим , но буду ждать вдохновения и клубничку (отходит) Фото завораживают!

Клубника пахнет радостью
и дарит лета вкус.
Её волшебной сладостью
с тобою поделюсь.

А ты мне улыбаешься
игриво так в ответ…
Спокойным быть стараешься.
Но знаю твой секрет.

И ягодка за ягодкой
пылают на губах.
“Я буду самой сладенькой…”
Ресниц смущенный взмах…

И дразнит ожиданием
клубничный аромат.
В разбуженных желаниях
никто не виноват…

Разгадан этим вечером
наш на двоих секрет:
клубнику с поцелуями
хотели на десерт.

Анна Гендель

Пора уже тебе, Карина, присваивать звание КЛУБНИЧНОЙ ФЕИ-СОБЛАЗНИТЕЛЬНИЦЫ

Радуж
Наташа! Здоровские стихи и картинки! С чувством, с толком, расстановкой... замечательно получается и всегда в тему.

Kepa
Кариш, печешь? Хочу пооблизываться и почитать оды.

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Кариш, печешь? Хочу пооблизываться и почитать оды.

Маришка, пока нет - работу работаю Да и клубники не купила ещё
Подумаю, может с другими фруктами/ягодами испеку. Ещё пока не решила.
Это вариант, если клубника будет по космической цене, она ведь в нашем регионе уже отошла практически.
Но... сегодня пятница и впереди выходные
А если я решила, то испеку обязательно.
Забегай, отчёт увидишь

Невероятная красота и вкуснота и бо-о-о-льшущий соблазн - утащить один пирожок.
Кариночка, спасибо. Рецепт забрала в закладки.

Kepa писал(а):

А если я решила, то испеку обязательно.

Нисколечко в этом не сомневаюсь!

Kepa писал(а):

Забегай, отчёт увидишь

Обязательно!

казачка
Кариночка, твои пирожки вызывают обильное слюноотделение...
Оооочень красивые и аппетитные!

казачка писал(а):

А тесто здесь, просто, расчудесное, не побоюсь этого слова.

После этих слов, забываешь про диеты...
Забрала, спасибо!

Ну что, товарищи! Пеку! Первая партия уже в духовом шкафу
Начинка - фруктово-ягодный микс
Клубнику вчера в продаже не увидела. Соответственно не купила.
Зато купила ежевику Половину съели так, а вторую- в начинку вместе с персиком, абрикосами и вишней

Kepa писал(а):

Первая партия уже в духовом шкафу Начинка - фруктово-ягодный микс

Хде? Уже, наверное, все съедено?

Мариш, неееееет, ещё не все съедены
Хотя руки, так и тянутся к пирожкам. Вкусные!
А фотографии выставлю в понедельник, мне сейчас с телефона неудобно

Kepa писал(а):

А фотографии выставлю в понедельник, мне сейчас с телефона неудобно

Буду ждать, Кариш, усё паняла!

Kepa писал(а):

Ну что, товарищи! Пеку! Первая партия уже в духовом шкафу

Кариночка, ну ты и даешь!
И горячие пирожки в духовке, и сорбет в морозилке!

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Буду ждать, Кариш, усё паняла!

Мариша!

ТЕН писал(а):

Кариночка, ну ты и даешь!

Опять жара на улице была на выходных, собаку с утра в субботу привили - на пляж нельзя, машину сдала "подшаманить" - вот и куховарила под кондиционером дома
Надо было себя чем-то полезным занять!!!
Девочки, угощаю:




А вот какая начинка была витаминная

Кариночка, спасибо большое за рецепт, с удовольствием и выпекала и поглощала!!!

Kepa писал(а):

Девочки, угощаю:

Кариш, спасибо! С удовольствием угостилась, очень все аппетитно, вкусно (не сомневаюсь в этом нисколечко ) и ароматно . начинка вообще супер-пупер витаминная! Я, наверное, уже если и соберусь печь пирожки, то также буду микс-ягоды добавлять.

Интересный вариант. Спасибо за этот рецепт.

Izymitelnayacherry писал(а):

в меру своего развития и оптимистичности взглядов

С этим у меня всё прекрасно и в порядке, не беспокойтесь
У девочек тоже, ведь никто из них не обратил внимание на это слово.
Советую погуглить название теста, которое я написала (практически везде под этим названием оно и встречается и придумала это название не я) и можете оставлять везде, где его увидите свои комментарии и ценные указания по удалению рецептов, замены на более приглядные названия

Kepa

Kepa писал(а):

Выглядят сногсшибательно и заманчиво!

Кариша, я смотрю, ты соблазнилась уже !

Kepa писал(а):

Начинка - фруктово-ягодный микс

Здоровская какая начинка А я, признаюсь, никогда с такой начинкой ещё не пекла Если фруктовые, то я чаще всего пеку с вишней, чисто с вишней. А зимой с яблоками и изюмом

Kepa писал(а):

Клубнику вчера в продаже не увидела

Фух, у нас ещё есть

Kepa писал(а):

Опять жара на улице была на выходных, собаку с утра в субботу привили - на пляж нельзя, машину сдала "подшаманить" - вот и куховарила под кондиционером дома

Это судьба

Kepa писал(а):

угощаю:

Карина, красота у тебя и вкуснота
Пирожочки - чудо
Рада невероятно, что ты так оперативно продегустировала
Огромное спасибо за фоточки, сижу их разглядываю
Радуж

Радуж писал(а):

Анна Гендель

Ух, ты, какие замечательные стихи, я их даже сейчас перекопирую
И картинка, как всегда
МАНДАРИНКА55555

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

замечательно получается и всегда в тему

Мариш, всегда с интересом жду Наташиных картинок, такой талант подыскивать тематические открытки

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

вчера только пекла на сметане

Мы на одной волне, видишь

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

буду ждать вдохновения

Вдохновение - это святое К тому же, после пирожков ещё печь пирожки, как-то не очень
Но , Мариша, имей в виду пирожочки, буду рада услышать твоё мнение

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

Я, наверное, уже если и соберусь печь пирожки, то также буду микс-ягоды добавлять.

А меня мама попросила испечь для неё ещё, буду завтра печь чисто вишнёвые.
У нас бабушка в моём детстве, как сезон вишни, так пирожки с вишней нам готовила Тогда же вареники с вишней и пирожки были чисто сезонным лакомством. Золотое воспоминание
Багира-Манго

Багира-Манго писал(а):

и бо-о-о-льшущий соблазн - утащить один пирожок.

Ой, Лариса, мягусенькие пирожочки Клубничную начинку эту очень советую, так замечательно получается
ТЕН

ТЕН писал(а):

И горячие пирожки в духовке, и сорбет в морозилке!

Чтобы сорбет приготовить - там всего два движения надо сделать
Леночка, отчётик уже занесла, вкуууууусный
А пирожки мои мужчины расхватали очень быстро
Izymitelnayacherry

Izymitelnayacherry писал(а):

Интересный вариант. Спасибо за этот рецепт.

Спасибо, приятно, что обратили внимание Пирожки бесхлопотные и очень вкусные

Izymitelnayacherry писал(а):

Название каждый может придумать свое

Ну, такое название, наверно, чёрный юмор

казачка писал(а):

Но , Мариша, имей в виду пирожочки, буду рада услышать твоё мнение

Кариш, приветствую! Спешу тебя поблагодарить за очередной шедевральный рецепт! Просто волшебные, легкие, воздушные пирожки с классной ягодной ноткой, невозможно устоять, рука так и тянется слопать все, бомбически ВКУСНО!!! Бледные правда, ну это у меня так духовка печет. Мы в неописуемом восторге! Тесто просто шикардос! Начинка: клубника, малина, черная смородина (ароматная) и побольше, как мы любим. Спасибо большое!!!

МАНДАРИНКА55555
Мариша, как ты меня порадовала!!!!!!
Я не ожидала так скоро, думала, ты будешь отходить после партии предыдущих пирожков Безумно приятно

МАНДАРИНКА55555 писал(а):

бомбически ВКУСНО!!!

Так рада, что тебе и деткам пирожки понравились
Очень они у тебя аппетитные Малинку вижу сразу, а она, знаю, всегда такой аромат даёт
А тесто это очень нежно люблю
Мариша, это тебе огромное спасибо тебе за доверие и за прекрасные фоточки