Панна котта с грибами и соусом песто

Очень нежная и Праздничная закуска
Для новогодних праздников (и не только) просто находка, порадует и приятно удивит ваших гостей



Для паннакоты:

- 100 мл сливок
- 100 мл молока
- 50 гр тёртого пармезана
- 1 ч л бальзамического уксуса
- 1 средняя луковица порезанная
- 4 гр желатина

Для песто:

- пучок базилика
- 70 гр очищенных фисташек
- 2 ст л оливкового масла
- 1 ст л тёртого пармезана

Для грибов:

- 100 гр сморчков (но где ж их взять спросите вы а можно любые другие грибы, какие есть в наличии - шампиньоны
- 1 луковичка шалот
- соль, перец


Панна котта:
1. Замочить желатин в холодной воде.

2. В сотейнике довести до кипения молоко со сливками, добавить сыр, лук и бальзамический уксус. Размешать, чтобы сыр расплавился и дать постоять 10 минут.
На водяной бане (или в микроволновке) растопить желатин и добавить к молочной смеси. Процедить смесь через сито и разлить по формочкам.
У меня вышло около 230 мл, я сделала 4 порции, хотя по рецепту эта масса на 6 порций. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 часа минимум.


Песто:
Измельчить в блендере фисташки, базилик, сыр с оливковым маслом.

Грибы:
Обжарить на оливковом масле шалот, добавить грибы, посолить, поперчить, жарить 3-4 минуты.

Собрать блюдо. Выложить на панна котту песто, а сверху грибы, сразу подавать.

Приятного аппетита

Первая какая вкусняшка с грибами

Катюша, какой интересный рецепт надо будет попробовать обязательно! [/list]

Majena
Катюша, как вкусно и празднично!
Смотрела, смотрела нп Панну котту, но сладкую не хотелось.
А тут!..
У меня вопрос: плохо переношу запах (не говоря уж о вкусе) кипяченого молока, как думаешь, если взять 10% сливки (их, как ни странно, переношу) и без молока? Либо водой развести?
А шалот у нас продается резкий, практически как репчатый. Совсем не то, что сама выращивала.
Хочу заменить на порей, как Вика для жульена советовала.
Спасибо! Хочу попробовать!

julzik писал(а):

Первая какая вкусняшка с грибами

Юляш попробуй, делается легко очень а главное, можно заранее сделать

Ларачка писал(а):

Катюша, какой интересный рецепт надо будет попробовать обязательно

Лорик Буду ждать тебя!

Le poisson d'or писал(а):

Катюша, как вкусно и празднично!

Машенька

Le poisson d'or писал(а):

если взять 10% сливки (их, как ни странно, переношу) и без молока? Либо водой развести?

Думаю вполне можно взять сливки с меньшей жирностью, хуже не будет я бы даже наверно не 10%, а 20% взяла, но только, чтобы в составе крахмала не было, а то попались мне как то такие, а я не сразу заметила, они у меня очень сильно загустели и работать дальше с ними было невозможно

Le poisson d'or писал(а):

Хочу заменить на порей, как Вика для жульена советовала.

Отличный вариант, я последнее время тоже предпочитаю порей любому другому луку

Le poisson d'or писал(а):

Спасибо! Хочу попробовать!

Машенька, буду ждать с нетерпением!

Катюш, вот удивила, так удивила Честно, ни разу даже на глаза не попадалась никакая несладкая панна котта. И я даже не догадывалась, что такой вариант есть
А что? Думаю, что получается очень нежно и изысканно Я всякое такое очень лю
Мне очень понравился рецепт
А лук в панна котте самой обязателен? Его надо мелко-мелко порезать? Красный лучше брать?

Majena писал(а):

Процедить смесь через сито и разлить по формочкам.

ааааааа, он потом всё равно откидывается Он только должен отдать свой аромат?
Закидала тебя вопросами Но, кажись сама всё поняла
Лук откидываем и убираем, резать можно хоть кольцами, так

Очень интересный рецепт, Катя! Ближе к Новому году обязательно попробую, уж очень интересно как это на вкус, я даже предположить не могу...

Не представляю ,как это на вкус,но ингредиенты интересные! Буду пробовать!

Катюнь, дааааа!!!!
Действительно удивила!
Скажи пожалуйста, а принципиально именно делать песто?
У меня просто в холодильнике несколько баночек стоит, можно задействовать для этого рецепта

казачка писал(а):

Катюш, вот удивила, так удивила

Вот и здорово

казачка писал(а):

А что? Думаю, что получается очень нежно и изысканно Я всякое такое очень лю

и я такое люблю и ещё быстро и несложно делается, это вообще здорово

казачка писал(а):

лук в панна котте самой обязателен? Его надо мелко-мелко порезать? Красный лучше брать?

Любой, он для вкуса и аромата там, хочешь поострее, тогда бери лучок пободрее а если сладковато-островатый, тогда сладкий лук, правда у нас сейчас везде злой лук продают. Вот я, как и Машенька, решила в этом году взять лук порей, или вообще можно взять сушеный лук, я такой тоже уважаю

казачка писал(а):

Закидала тебя вопросами Но, кажись сама всё поняла

всё правильно, Кариночка

казачка писал(а):

Лук откидываем и убираем, резать можно хоть кольцами, так

Да, можешь и кольцами

Zhanik писал(а):

Очень интересный рецепт, Катя!

Жанночка рада видеть

Zhanik писал(а):

Ближе к Новому году обязательно попробую, уж очень интересно как это на вкус, я даже предположить не могу...

Буду ждать с нетерпением! а вкус интересный получается, нетривиальный

Д_И_ана писал(а):

Не представляю ,как это на вкус,но ингредиенты интересные! Буду пробовать!

Ириша Жду тебя! Надеюсь не разочарует рецепт

Kepa писал(а):

Катюнь, дааааа!!!! Действительно удивила!

люблю удивлять

Kepa писал(а):

меня просто в холодильнике несколько баночек стоит, можно задействовать для этого рецепта

Конечно, можно готовый, Кариночка так даже ещё проще

Катюшик, какой рецептик!!!!Нужно делать Только попробую сначала отдельно песто, пойдет или нет, а то что то ни разу не покупала Спасибо за класснвй рецепт!В закладки

Аля12 писал(а):

Катюшик, какой рецептик!!!!Нужно делать

Алёнчик

Аля12 писал(а):

Только попробую сначала отдельно песто, пойдет или нет, а то что то ни разу не покупала

Обязательно попробуй, с любой пастой будет очень вкусно, я со спагетти люблю

Аля12 писал(а):

Спасибо за класснвй рецепт!В закладки

Спасибо, моя хорошая, за внимание!

У меня в закладках! Правда, до лета скорее всего. Песто готовлю обычно из своего дачного базилика. Зимой покупаю другие травки в магазине.
Спасибо, Катюшенька.

Багира-Манго писал(а):

У меня в закладках!

Ларисочка, очень приятно!!!!

Багира-Манго писал(а):

Песто готовлю обычно из своего дачного базилика. Зимой покупаю другие травки в магазине.

Песто можно делать и из других трав, например из петрушки, мне очень нравится

Багира-Манго писал(а):

Спасибо, Катюшенька.

Ларисочка, тебе огромное спасибо за внимание к рецепту!!!!

Majena писал(а):

Песто можно делать и из других трав, например из петрушки, мне очень нравится

Из петрушки не пробовала, делали из рукколы. Часть так и не съели, пришлось выбросить. Жалко только было от сознания, что там дорогущие кедровые орешки выбрасываю. У нас на них космическая цена.

Вчера приготовили, сегодня попробовали - очень понравилось. Песто, правда, был готовый. Обязательно повторю. Спасибо за необычный вкусный рецептик.

Катенька, какой сказочный рецепт грибного блюда! Очень интересный вариант с соусом песто!
Спасибо, дорогуленька, за рецепт!!!