Подскажите, пожайлуста, способы консервации лимонов.

Девочки, подскажите пожайлуста способы консервации лимонов: как правильно законсервировать сок из лимонов, сколько нужно сахара, может кто-нибудь знает способы маринования лимонов, рецепты лимонных соусов?

Я как-то купила много лимонов. Порезала их кружочками и уложила в баночки пересыпав сахаром. Очень вкусная штучка к чаю получилась.

Lana_nov
а как долго они могут так стоять?

В холодильнике они стояли долго. Да и что им сделается! Сахар выступает как консервант.

Lana_nov
спасибо , обязательно сделаю маленькую баночку , мы лимон редковато едим, а портится, по крайней мере у меня, быстро, всегда половину выкидываем, теперь так сделаю и с чаем

Тетя Таня
Танюш а у тя их много этих лимонов? Тогда самый лучший способ в коробочки и нам пошли

А если серьезно то рецепт давала Marta с Карининого форума сама я не готовила,но поописаниюдолжно быть очень вкусно.

Цитата:

700г необработанных лимонов 1 кг или 1,2кг сахара 1л воды 2ст.л.рома -Лимоны порезать тонкими кружками,сохраняя максимум сока удалить косточки и поместить их в тканевый мешочек,завязать -Порезанне лимоны и косточки поместить в сосуд для варки,залить водой и оставить вымачиваться на 24 часа -На следующий день закипятить содержимое сосуда и проварить на маленьком огне 20минут.Достать мешочек с косточками,постучать по нему молотком и отжать сильно,чтобы вытек весь пектин.Добавить этот пектин в лимоны ( отжатые косточки выбросить),перемешать.Оставить еще на 24 часа -На след.день слить сок с лимонов,измерить его колличество и добавить столько же сахара.Размешать до полного (это важно) растворения сахара Влить сироп в лимоны,закипятить и проварить на медленном огне 15-20мин.В конце варки добавить ром -Разлить по стерилизованным банкам.Желе готово к употреблению когда зажелируется -через 15 дней

Подтверждаю! Мы тоже так делаем постоянно! Может стоять несколько недель!

Lana_nov писал(а):

Порезала их кружочками и уложила в баночки пересыпав сахаром.

Cвет, я тоже так делаю, но это подходит для 1-2 кг лимонов, а когда нужно переработать несколько ящиков, то этот способ, увы, отпадает

Kristina-66 писал(а):

а как долго они могут так стоять?

с сахаром - не более месяца в холодильнике, а дальше может появиться неприятный запах, сами дольки лимона становятся с привкусом(мне этот привкус не нравится). Дольше сохраняется лимон с медом, особенно с майским да и полезно это при сердечно сосудистых заболеваниях, запорах, частых простудных заболеваниях, как профилактика. Принимать утром по 1 столовой ложке натощак. Для деток: принимать только при условии отсутствия аллергических реакций на мед.

Боня писал(а):

Тогда самый лучший способ в коробочки и нам пошли

нет проблем, шлите пустые коробочки
Танюша, я так понимаю, что это типа джема получится, скинь, плиз, ссылочку на этот форум

Тетя Таня
форум находится по этому адресу:

http://www.good-cook.ru/forum/topic3228s660.html

Тетя Таня писал(а):

. Дольше сохраняется лимон с медом, особенно с майским да и полезно это при сердечно сосудистых заболеваниях, запорах, частых простудных заболеваниях, как профилактика. Принимать утром по 1 столовой ложке натощак.

Татьяна, лимон с мёдом...ммм...и в баночку...попробую, всегда засыпала сахаром, но действительно долго не хранится Спасибо за полезные советы

Тетя Таня писал(а):

нет проблем, шлите пустые коробочки

Танюнь побегла напочту коробку из под телека высылать

Сетичка, спасибо за ссылку

alekseewna писал(а):

Спасибо за полезные советы

так делала моя бабушка. В 77-м у нее был инфаркт, а тогда лимоны летом было не достать, заготовки делали зимой и потом хранили в подвале. Мне так запомнились эти банки с лимонами, можно сказать, что это воспоминания из детства.

Боня писал(а):

побегла на почту коробку из под телека высылать

пустую не шли - плохая примета

Тетя Таня писал(а):

пустую не шли - плохая примета

а я так и чувствовала что есть подвох хихи...

А я делала как витамин-перекрутить с сахаром (сахара в 2р больше).Можно напиток делать и так кушать.У меня долго не стоял.Но давая рецепт мне говорили,что на зиму.

олина писал(а):

перекрутить с сахаром (сахара в 2р больше)

Лен, без стерилизации? Это под пластмассовую крышку?

Тетя Таня
Без стерилизации и под пластмассовую крышку,да.Но подойут и банки с навинчивающейся крышкой.(Если мясорубка металлическая,то ее желательно обдать кипятком.А пласмассовую нельзя обдавать кипятком).

http://forum.say7.info/topic10143.html
Если что-нибудь пригодится, я буду очень рада

олина
Людо4ка
Девочки, спасибо огромное за помощь

Тетя Таня, а как на счет маринованых т.е. соленых лимонов, которые подаются потом как дополнительный гарнир к мясу, например ? или надо только сладкие?

Если лимонов много, то можно сделать лимонный тарт или еще что нибудь подобное, обычно в такие варинты выпечки всегда уходик как минимум насколько лимонов. (я еще пока не знаю тчно, что есть на форуме из этого )

Lady Grey ваша идея напомнила мне соленые северно африканские лимоны которые используюt во всяких мясных "tagine"...

Порыскалась по интернету, и вот что нашла.

Лимоны очень хорошо помыть со щеткой.
Затем каждый из них надрезать 4 раза в длину, но не до конца. В надрезы насыпать крупной соли, и упаковать лимоны в банки слоями, каждый слой посыпая солью. Затем в банки еще долить сок лимонов который выливался пока надрезали лимончики. Закрыть и держать в комнатной температуре. Через несколько дней лимоны должны будут полностью покрытся соком - если нет, долить немного сока еще. Лимоны готовы через 3 недели и таким образом могут стоять около года. Хранить в любом месте.

http://www.101cookbooks.com/archives/000177.html

Lady Grey писал(а):

а как на счет маринованных т.е. соленых лимонов,

Jez писал(а):

ваша идея напомнила мне соленые северно африканские лимоны

я никогда не думала, что столько много можно приготовить из лимонов, сейчас пойду сделаю баночку соленых, никогда не пробовала ни с мясом, ни без, даже не представляю, что это за вкус
Девченки, спасибо огромное

Jez писал(а):

Lady Grey ваша идея напомнила мне соленые северно африканские лимоны которые используюt во всяких мясных "tagine"... ...

Jez, да, их называют и Moroccan Style, Tangy Pickled Lemon и Preserved Lemons и African lemons. Еще лимоны кладут, когда солят маслины и они тоже получаются xорошо, очень замечательно они подходяк к рыбе.

Lady Grey писал(а):

очень замечательно они подходяк к рыбе.

Lady Grey
Да, я их первый раз и пробовала в рыбном tagine

Lady Grey писал(а):

Еще лимоны кладут, когда солят маслины и они тоже получаются хорошо

А вот для этого надо знать как солят маслины, но до этого, боюсь мне далековато

Jez писал(а):

А вот для этого надо знать как солят маслины, но до этого, боюсь мне далековато

Jez, все не так страшно, это скорее да же очень просто, как и любой этнический рецепт, надо только правильные маслины купить. Я когда куплю покажу банку, а приятельница возвращается домой в понедельник, так что на следующей неделе и расскажу потому как солит она, я только маслины покупаю.
Но это именно малсины - маленькие зеленькие, слегка горьковатные, а не толстые черные оливки. у нас они обычно на столе первые появлются, как эпетайзер.

Солены лимоны - любимая закусь Петра I
Так что можно причислить к старинной руссой кухне ))