Сырное суфле с красной рыбой «Новогодний венок»

До Нового года осталось совсем чуть-чуть, и наверняка все уже определились с выбором блюд для праздничного стола. Для тех же, кто ещё не пришёл к окончательному решению, предлагаю эту оригинальную, нарядную и очень вкусную закуску. Для всех остальных, конечно, тоже.


Вам понадобится:

1/4 чашки сухих хлебных крошек, пшеничных или ржаных, или панировочных сухарей
1 чашка = 240 мл
3 пачки сливочного сыра "Филадельфия" (в каждой пачке 226 гр - 8 унций)
3 крупных яйца
1/2 чашки нежирной сметаны
2 столовые ложки муки
1 1/2 чайной ложки тёртой лимонной цедры
по 1/4 чайной ложки соли и перца
113 гр - 4 унции - красной рыбы холодного копчения
6 перьев зелёного лука
2 столовые ложки свежего укропа
1 столовая ложка каперсов (по желанию)
У меня не оказалось лука, зато нашлись каперсы

Разогреть духовку до 160-165 гр Цельсия (325 F)
Сбрызнуть разъёмную круглую форму (20 см - 8 дюймов) кулинарным спреем, или смазать маслом
Высыпать хлебные крошки и встряхивать форму, пока она не покроется равномерным слоем крошек.

Взбить сливочный сыр в миксере на средней скорости до мягкости, продолжая взбивать, добавить, по одному, яйца, сметану, муку, цедру, соль, перец.

Добавить мелко нарезанные рыбу, укроп, лук, каперсы, и ещё немного взбить.
Выложить в форму на крошки, разровнять.

Печь примерно 40 минут, пока не "схватится" серединка.

Вынуть из духовки, остудить, убрать в холодильник.
Перед подачей на стол аккуратно переложить на тарелку, выложить по кругу веточками укропа, украсить кусочками рыбы (очень эффектно - красной икрой). Подавать с крекерами и ломтиками свежего огурца.

Я к этому рецепту давно приглядывалась, и вот решилась сделать на пробу (и не пожалела). Готовила из 1/3 порции, украсила на скорую руку, можно оформить намного интересней. Просто хотелось успеть поделиться с вами этим блюдом до праздников. Суфле получается нежное, изысканное, очень вкусное. Можно резать, как тортик, а можно просто намазывать, как мягкий сыр.
Приятного аппетита и счастливого Нового Года!

Машенька, выглядит очень аппетино! Так и хочется стащить кусок побольше!
Спасибо за такую красоту и вкуснятину!!!

Марья-искусница писал(а):

Я к этому рецепту давно приглядывалась

Созрела как раз вовремя!

Маша,спасибо за рецепт!
С наступающим

Марья-искусница

Очень оригинально! Надо попробовать!

Марья-искусница, да, стоит такое попробовать! Должно быть вкусно!
Спасибо тебе за рецепт!

Машенька, какое вкусное суфле, и продукты как раз все имеються, я его на Новый год и сделаю. Очень уж выглядит аппетитно. Спасибки за рецептик. И с Новым годом тебя!

Марья-искусница
Интересная закусочка!!! Очень красиво смотрится и наверняка очень вкусно!!! Маша,спасибо за рецептик!!! Взяла на заметку!!!

Наталия_Burda
Splattie
katinka
irisa1
Лиза
Lesik
Флора
Девочки, спасибо большое вам за отзывы
Попробуйте, готовить несложно, а штучка действительно вкусная получается. Мы с мужем друг за дружкой к холодильнику ходили, пока не приговорили свой "пробничек"
Рыбка режется мелко, поэтому можно использовать обрезки, "животики" и т.п. А можно и с рыбкой горячего копчения приготовить эту закуску.
Буду рада, если вам понравится.

Всех с Новым Годом, пусть он будет добрым и счастливым!

Машенька, а в форме какого диаметра ты запекала 1/3 порции? Я бы тоже с удовольствием попробовала сделать на НГ, но у нас на всю порцию едоков не наберется.. А вот если у тебя на фото 1/3, то нам бы хватило в самый раз.. В рецепте у тебя указан диаметр 20 см, это как раз на 1/3? Помоги разобраться, пожалуйста..

Домовенок Кузя, Леночка, форма 20 см - это на всю порцию. Я делала одну треть в 17 сантиметровой, и получилось суфле очень низенькое, в полсантиметра. Т.е., для 1/3 порции нужна совсем маленькая формочка, сантиметров 10 в диаметре. Да, и для выпечки 1/3 хватило 20 минут.
С наступающим!

Машенька, какая однако полезная информация!!! Спасибо!

Марья-искусница писал(а):

Т.е., для 1/3 порции нужна совсем маленькая формочка, сантиметров 10 в диаметре.

Где ж такую взять??? Придется тогда половинную порцию печь, т.к. самая маленькая форма у меня диаметром 18 см.. Ну да еще подумаю, может еще меньше найду.. Или можно напечь маленьких суфлешек в форме для маффинов - зато будут уже порционные

Обязательно потом расскажу и покажу, что у меня получится! С новым годом тебя!! удачи!

Маша, я уже с отчетом.. Сделала 2/3 порции и пекла в форме для кекса (с дыркой посредине). Правда при этой температуре у меня он долго пекся - где-то час.. Вкус проверим вечером за праздничным столом.. Надеюсь, все будет очень вкусно.



С праздником тебя!!!

Леночка, красота обалденная у тебя получилась!
Я вот только переживаю, что долго запекалось, не пересохло ли? Для него достаточно, чтобы лишь "схватилось". Напиши, пожалуйста, как было на вкус?

Машуня, да я сама вокруг него круги нарезала и думала, когда же вытаскивать. Суфле в форме когда пеклось было очень высоким и я все переживала, что не пропечется. Я проверяла зобочисткой периодически, но на нее все липло и липло и я думала, что оно (суфле) все сырое.. Поэтому я и ждала.. А температуру повысить боялась (итак уже было на 180 градусах). Ну в общем как я его окончательно вытащила - пирожок мой и сдулся. Сделался в 2 раза ниже.. По консистенции суфле (когда остыло) было плотное, но одновременно оооооочень мягкое. Резать было легко.
На вкус мне лично понравилось. Хотя мужу было немного кисловато. Но в этом была моя личная вина. Сложно изменять дозировки всех составляющих когда делаешь неполный объем. Я в след. раз попробую поэкспериментировать. Уберу каперсы (они для нас нетипичный продукт со своим сильным вкусом и мне кажется я их переложила Так же я возможно переложила цедры лимона - я ее просто в чашку терла без меры, на глаз) и добавлю зеленый лук (у меня его вообще не было). А в целом идея мне очень понравилась - делать ооочень быстро, а в результате красиво, оригинально и вкусно. Так что я еще обязательно вернусь!

Леночка, спасибо, что поделилась впечатлениями!
Может быть, действительно многовато было цедры и каперсов. Должно получиться чуть с солонинкой, чуть с кислинкой, но в меру.
Я тоже к каперсам непривычна, баночка оказалась в доме благодаря рецепту вкусной закуски от сестрёнкиного мужа (тунец+каперсы+майонез, выкладывается на толстые кружочки помидора). С каперсов ещё надо хорошенько слить жидкость.
А суфле я собираюсь на старый новый год повторить.

Машенька! СПАСИБО!СПАСИБО!СПАСИБО! Результат превзошёл все ожидания!Ну ОЧЕНЬ вкусно!!!Быстро и легко!Всем рекомендую!Happy New year,Машенька!

Lidysik, Лидочка, огромнейшее спасибо за отзыв!
Я так рада!