Пирог с капустой (быстрый)

Захотелось мне испечь давно забытый пирог из простого, но очень вкусного теста. Такие пироги называют заливными. Давно не пекла их, стала искать свои рецепты и после продолжительного поиска все же нашла один. (А ведь было еще парочку рецептов с другими ингредиентами.) В 80-90-е годы я их часто пекла то с рыбными консервами, то с капустой.
Заливной пирог — один из самых простых пирогов, во многом потому что тесто на заливной пирог готовится очень просто и быстро. Рецепт заливного пирога понравится тем, кто не любит или не умеет готовить сложное тесто. Тесто для заливного пирога напоминает тесто для блинов или густую сметану. Оно такое же жидкое. По сути, им просто заливают начинку, поэтому его часто называют заливное тесто на пирог. Главное требование для заливного пирога — тесто должно быть мягкое. Готовят его на кефире, на простокваше, на йогурте. У меня тесто на майонезе. Скажете жирно, высококалорийно. Согласна. Но ведь не каждый день едят такое. Изредка можно побаловать себя и семью вкусным, нежным, просто-таки пуховым пирогом с любимой начинкой. Я пекла пирог с капустной начинкой с яйцом и грибами.









Приведу оригинальный рецепт и свои изменения к нему.
Майонез -250г (я брала легкий майонез - 150г и сметану 15% жирности - 100г)
Яйцо сырое - 3шт
Мука - 5 ст. ложек
Сода питьевая - 1 ч. л. без верха
Лимонный сок - 0,5 ч. л. ( можно соду погасить уксусом)
Тертые сухари для обсыпки формы.
Масло сливочное для смазывания формы


Для начинки:
1 небольшой кочан молодой капусты
1 репчатая луковица
Грибы отварные рубленные - 2 ст. ложки (можно и без них)
Яйцо вареное - 1шт
Соль, перец по вкусу
Зелень укропа
Растительное масло для жарки

Лук почистить, нарезать на четвертинки и обжарить до прозрачности на горячей сковороде с растительным маслом. Переложить в миску.
Капусту тонко нашинковать и положить в разогретую с маслом сковороду. Обжаривать помешивая, чтобы капуста стала мягкой, но не подгорела. Переложить в миску к луку. Добавить грибы и порубленные яйца, остудить и перемешать, добавляя зелень, соль и перец по кусу. Начинка готова.

Готовим тесто для пирога. Сырые яйца взбить, добавить майонез и сметану, соду, гашеную лимонным соком или уксусом, и постепенно всыпать муку. Быстро замесить тесто без комков по консистенции, как густая сметана.
В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму для пирога выложить половину теста. У меня форма тефлоновая, поэтому я её только смазала маслом, сухарями не обсыпала. Затем на тесто выложить ровным слоем начинку. Сверху вылить остальное тесто, стараясь равномерно закрыть всю начинку.
Выпекать пирог в духовке при 200гр примерно 20 мин, но судите по своей духовке. Корочка пирога должна быть румяная, и деревянная зубочистка сухая. У меня ушло больше времени на выпечку.
Пирогу дать немного остыть и подавать его горячим.

Это невероятно вкусно, мягко, ароматно. Язык проглотишь!

P. S. Забыла упомянуть, что в начинку из капусты хорошо добавить мелко нарезанную зелень укропа. У меня в начинке она присутствует. За напоминание спасибо Жанночке -Zhanik

Знакомая пирожуля, Лариса, и очень любима в перестроечные времена. Этот пирог можно назвать уже "Ностальжи".



Но и сегодня он остаётся актуальным: быстро, недорого, из доступных продуктов, а ещё он очень вкусный и, как ты пишешь, есть выбор в начинках. Помню, в те уже далёкие годы, мы делали начинку из рыбной консервы и тоже было очень вкусно. Спасибо, Лариса, что выставила рецепт: для нас напоминалка, а для более юного поколения - очень вкусный и быстрый пирожок.

Лариса, как здорово, что ты напомнила про этот пирожок
Очень старый и проверенный рецепт и очень вкусный.
Я пекла раньше такой на майонезном тесте, но с начинкой из рыбных консерв, сайры кажется. С такой начинкой, как у тебя ещё не пробовала

Радуж писал(а):

Помню, в те уже далёкие годы, мы делали начинку из рыбной консервы

О, точно, популярный был вариант начинки

Отличный пирог получится, тоже в этом уверена, спасибо, Лариса! Я, как и Вы, и девочки помню подобный пирог, и нежно его люблю. (Мой рецепт был из 1 стакана майонеза, 1 стакана кефира, 1 стакана муки, 3 яиц и разрыхлителя по потребности для формы на 26 см). И действительно самой вкусной в этом пироге была капустная начинка, делала её со свежим укропом. И ещё одна из моих любимых начинок в таком пироге из печени, не важно чьей, и не важно как приготовленной, можно и вареной, и тушеной, и жаренной, печень после остывания тёрла на крупной тёрке, и варёное яйцо, и добавляла зелень. Тоже очень вкусно получалось. (Как ни странно, но лучше было именно тереть, чем прогонять через мясорубку или комбайн, так начинка была более воздушной). Обязательно приготовлю и Ваш вариант, не сомневаюсь что это очень вкусно!

Радуж писал(а):

Знакомая пирожуля, Лариса, и очень любима в перестроечные времена. Этот пирог можно назвать уже "Ностальжи".

Наташенька, ты, как никто, меня понимаешь и помнишь ТЕ времена, помнишь, чем баловали мы своих домочадцев, рецептов то не так много было в ходу и они известны были многим хозяйкам. И вот столько лет я как-то и не вспоминала про эти пироги, а тут что-то вспомнилось и захотелось найти рецепт, испечь. Пришлось убить на поиски целый день, копаясь в старых записях и листочках с рецептами, написанных от руки. Нашла почему-то только один.
О приходяще-уходящем времени ты, увы, права...

Радуж писал(а):

а ещё он очень вкусный и

Абсолютная правда.

Радуж писал(а):

Помню, в те уже далёкие годы, мы делали начинку из рыбной консервы и тоже было очень вкусно

Точно. Сайра в масле шла за милую душу. Тогда часто пекла его именно с рыбной консервой.

Радуж писал(а):

. Спасибо, Лариса, что выставила рецепт: для нас напоминалка, а для более юного поколения - очень вкусный и быстрый пирожок.

Вспоминай и пеки. Спасибо, что заглянула и поддержала винтажный уже рецепт из времен СССР.

казачка писал(а):

Лариса, как здорово, что ты напомнила про этот пирожок Очень старый и проверенный рецепт и очень вкусный.

Кариночка, рада, что и тебе знаком этот пирог. Он и правда очень вкусный и жаль, что о нем многие подзабыли. Я с удовольствием вспомнила его вкус и с удовольствием схомячили с мужем сам пирог.

казачка писал(а):

Я пекла раньше такой на майонезном тесте, но с начинкой из рыбных консерв, сайры кажется.

Вот вот, я тоже часто именно с консервами рыбными пекла его.

казачка писал(а):

С такой начинкой, как у тебя ещё не пробовала

Попробуй. Я очень люблю капустную начинку и в пирогах, и в пирожках, и в блинчиках.
Спасибо, что заглянула и оставила свой комментарий!

Лариса, доброго дня!
Однозначно забрала в закладочки и прямо ностальгия нахлынула, на днях приготовлю!
Спасибо за забытый рецепт! Тоже готовила такой, с сайрой. Как раз только замуж вышла, училась кулинарить

Zhanik писал(а):

Отличный пирог получится, тоже в этом уверена, спасибо, Лариса!

Жанночка, спасибо за поддержку.

Zhanik писал(а):

Я, как и Вы, и девочки помню подобный пирог, и нежно его люблю.

Как приятно, что многие помнят эти пироги и многие их пекла когда-то.

Zhanik писал(а):

Мой рецепт был из 1 стакана майонеза, 1 стакана кефира, 1 стакана муки, 3 яиц и разрыхлителя по потребности для формы на 26 см).

Да, рецепты были разные: и на майонезе, и на кефире, и всегда пироги удачными получались.

Zhanik писал(а):

действительно самой вкусной в этом пироге была капустная начинка, делала её со свежим укропом

Точно. Я вот писала рецепт и забыла дополнить, что в начинку я тоже добавила неноого зелени. Жанночка, спасибо за напоминание. Сейчас допишу.

Zhanik писал(а):

. И ещё одна из моих любимых начинок в таком пироге из печени, не важно чьей, и не важно как приготовленной, можно и вареной, и тушеной, и жаренной, печень после остывания тёрла на крупной тёрке, и варёное яйцо,

Я готовлю салат с печенью, так печень для него тоже напираю на терке. А вообще, вариантов начинок в такие пироги очень и очень много.
Жанночка, спасибо, что оценила мой рецепт.

Ольгура писал(а):

Лариса, доброго дня! Однозначно забрала в закладочки и прямо ностальгия нахлынула, на днях приготовлю! Спасибо за забытый рецепт! Тоже готовила такой, с сайрой. Как раз только замуж вышла, училась кулинарить

Как нас много, готовивших и помнящих эти пироги!
Оленька, спасибо что забежала, оставила свой отзыв и частичку своего тепла и внимания.

Лариса, спасибо за рецепт! Это как раз для меня, люблю по быстрому готовить и не сильно заморачиваться!

Олечка (31) писал(а):

Лариса, спасибо за рецепт!

На здоровье, Оля!

Олечка (31) писал(а):

Это как раз для меня, люблю по быстрому готовить и не сильно заморачиваться!

Ну так готовь, радуй своих мужчин. А в начинку можно рыбную консерву использовать, если любят у тебя, тогда времени еще меньше уйдет на приготовление пирога. Удачи!

Багира-Манго
Когда-то давно делала заливной пирог с капустой.
Помню, что он мне понравился.
Но там была только капуста, а у тебя Ларисочка начинка побогаче:
и грибы, и яйца!
Забираю, спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Когда-то давно делала заливной пирог с капустой. Помню, что он мне понравился. Но там была только капуста, а у тебя Ларисочка начинка побогаче:

Так это все факультативно, как пишут теперь в рецептах. Вот лук жареный я всегда добавляю к капусте жареной, а грибы не всегда, по наличию оных и времени.

ТЕН писал(а):

Забираю, спасибо за рецепт!

Леночка, спасибо, что заглянула. Будет настроение, вспомни этот пирог, можно и без грибов,и без яиц.

Багира-Манго писал(а):

В 80-90-е годы я их часто пекла то с рыбными консервами, то с капустой.

Вкус из детства!!!
попробуем

photo2011 писал(а):

Вкус из детства!!! попробуем

Пробуй, Наташа и приходи делится впечатлением.
Спасибо, что заглянула.

Багира-Манго писал(а):

Пробуй, Наташа и приходи делится впечатлением.

Ларисочка, испекла я пирожок!
Получился очень нежный!
Особенно на второй день еще вкуснее стал
Спасибо за рецепт

Ларочка и я испекла.Очень нежный.А в капусточку положила жареные грибочки и много..Надо было использовать.
Спасибочки.

photo2011 писал(а):

Ларисочка, испекла я пирожок! Получился очень нежный!

Наташенька, я рада, что ты испекла пирог, и он тебе понравился!

photo2011 писал(а):

Особенно на второй день еще вкуснее стал

Отлично!

photo2011 писал(а):

Спасибо за рецепт

На здоровье. Пользуйся.
Спасибо за приятный отзыв!

aleksandra67 писал(а):

Ларочка и я испекла.Очень нежный

Как же вы меня девочки порадовали.

aleksandra67 писал(а):

.А в капусточку положила жареные грибочки и много

Сашенька, это вообще восторг, когда много грибов в начинке. Я обожаю грибы!

aleksandra67 писал(а):

Спасибочки.

Пеки на здоровье. Благодарю за отзыв и доставленную радость!

Испекла сегодня
Лариса, пирог потрясающий! Огромное спасибо!
С любимой начинкой капуста + зеленый лук и укроп, тесто необыкновенно нежное, как пух, делается моментально, начинку с вечера приготовила, утром тесто и всё...пирог готов к завтраку, а к ужину ничего и не осталось

Ларочка,помню те времена,когда мы с мамой пекли похожий пирог,но с грибами
100 лет не пробовала,а посмотрев на твои фото,захотелось вспомнить вкус этого вкуснейшего пирога
с капустой пироги люблю и обязательно испеку
спасибо

Елена 05 писал(а):

Лариса, пирог потрясающий! Огромное спасибо!

На здоровье, Елена!. Рада, что пирог понравился! Необыкновенно красивый получился и аппетитный!

Елена 05 писал(а):

С любимой начинкой капуста + зеленый лук и укроп, тесто необыкновенно нежное, как пух, делается моментально,

Да, и начинка любимая и тесто мягкое, воздушное.
Спасибо за приятный и красивый отчет!

nata69 писал(а):

Ларочка,помню те времена,когда мы с мамой пекли похожий пирог,но с грибами

С грибами.... Ой, разбередила душу... Когда-то папа снабжал меня грибами - и солеными, и маринованными, и сушеными, и свежими,...... А теперь все больше шампиньоны едим.

nata69 писал(а):

100 лет не пробовала,а посмотрев на твои фото,захотелось вспомнить вкус этого вкуснейшего пирога

Вот и я те юе 100 лет не пекла пирог этот и так он мне понравился, как в первый раз.
Наташенька, спасибо, что нашла время забежать и поделиться воспоминаниями.

Багира-Манго писал(а):

С грибами.... Ой, разбередила душу... Когда-то папа снабжал меня грибами - и солеными, и маринованными, и сушеными, и свежими,...... А теперь все больше шампиньоны едим.

да,Ларочка,разве сравнятся настоящие,лесные грибы с шампиньонами
вот и мы,в основном,ими питаемся
ну ещё вешенки,это самое лучшее,что здесь есть

nata69 писал(а):

да,Ларочка,разве сравнятся настоящие,лесные грибы с шампиньонами вот и мы,в основном,ими питаемся

Я так же. Нет теперь моего грибника (папы), который снабжал нас грибами. Самой мне не с кем ходить в лес по грибы. Ни муж, ни сыновья не увлекаются этим, поэтому изредка покупаю на рынке летом лисички, но в основном питаемся шампиньонами. Вот и вчера купила в магазине черные шампиньоны, завтра с ними пасту приготовлю.

nata69 писал(а):

ну ещё вешенки,это самое лучшее,что здесь есть

Вешенки и у нас есть. Продают люди и другие грибы, но боюсь, что купишь, а дома начнешь перебирать и выбросишь половину червивыми. Да и не понятно, где их собирали... Знаешь. Я как-то купила баночку российских маринованных маслят и увидела там червивые грибы, с дырочками. Выбросила... Будем есть шампиньоны.