Как замораживать пельмени/варенники???

ilsi
Попробуйте по такому рецепту
на 800гр муки
200гр воды
200гр смет 30%
1ч л растит масла
1ч л соли
2-3яйца
на час отдохнуть, я ещё для цвета пару ложек добавляю куркумы, получаются золотистые при варке
после лепки замораживаю складывая на доски обтянутые пищ пленкой, после заморозки хорошо стряхиваются

Наталья, спасибо большое, попробую так сделать, заморожу-разморожу и обязательно расскажу как получилось.

А мы вареники и пельмени замораживаем на деревянной доске, посыпая мукой, никогда не прилипали Они там постоят ночь, а потом в полиэтиленовый пакет их складываем.

Я морожу как моя мама - на целлофановом кульке. Но и без него к пластмассовой полочке они у меня не примерзали.

А я замораживаю на металлическом подносе, замерзает в несколько раз быстрее, чем на пластике, мукой посыпать не надо совсем, когда замерзают - сами тут же отскакивают. Пока на одном подносе замерзают - заполняем другом. Пото в кулек. Такой вот круговорот пельменей в природе

ilsi писал(а):

У меня почему-то замороженные пельмешки и вареники трескаются, не пойму в чём дело, может для заморозки тесто надо по особому делать?

Думаю дело в тесте. Я делаю такое тесто (при заморозке ни разу не треснуло):
мука - 500-600 г
соль - 1 ч.л.
яйца - 2 шт.
вода - 150 мл
масло растительное - 2 ст. л.

Тесто раскатываю не всё сразу, а частями , чтоб не увлажнилось (люблю фарш жидковатый, чтоб пельмешки посочнее были). Ну да здесь многие девочки так делают, пока очередная порция подмораживается - лепят другую. Далее снова раскатываем кусочек теста и ... Замешиваю от краёв к центру. Затем оставляю минут на тридцать отдохнуть и приступаю к раскатке и лепке.

Тут на сайте есть замечательное и элементарное тесто для пельменей и вареников. Я уже много раз готовила пельмешки и замораживала, всё отлично получается. Готовлю только по этому рецепту. Попробуйте.
Заварное тесто для пельменей

Замораживаю на небольшой пластиковой доске (места в морозилке маловато), покрытой полиэтиленовой пленкой, пельмени друг на дружке в два этажа.

Спасибо, девочки!
Как раз мечтаю первые пельмешки налепить,
а тут секретики такие про бумагу для выпечки, пакеты, пищевую плёнку, деревянные доски, полотенца

ilsi писал(а):

У меня почему-то замороженные пельмешки и вареники трескаются, не пойму в чём дело, может для заморозки тесто надо по особому делать?

МОжет у вас морозилка, которая влагу "высасывает" из продуктов? Тогда надо прятать в пакеты или в коробки для заморозки.
Я морожу на пластиковом подносе или тонкой пластиковой "доске" отлично отпадают

А я тоже делаю как и Аня, так моя мама всегда делает - посыпать разделочную доску мукой и на неё выкладывать пельмени. \и в морозилку на след. день всё отлично отходит и хранится в пакетах

Здравствуйте девочки!
Хочу рассказать вам о нашем способе заморозки. Когда мы делаем заготовки, то их отвариваем, потом замораживаем. В воду нужно положить соль и растительное масло 2 ст.л на 3л. Когда пельмени отварятся их растилаем на разносе и даем им слегка остынуть затем переворачиваем, чтобы они равномерно остыли. Укладываем в пакеты и замораживаем. Очень хорошо, когда например электричества нет, пельмени не расквасятся.
Может кому поможет.

последнее время начал обматывать разделочную доску пищевой пленкой, от нее легко отходит. так же помогает если немного разморозить прилипшие пельмени, минут 10... тогда тоже отковырять проще. вариант с бумагой для выпечки не пробовал, но думаю идея отличная, попробую тоже.

И с пленкой хорошо, и пакет полиэтиленовый на доску надеть, и на фольгу или бумагу для выпечки. Ничего не прилипнет. А если вдруг этого в доме не оказалось, то лучше всего чистое кухонное полотеничко. Кладем одним краем на разделочную доску-на него пельмени, накрываем-сверху второй слой, и третий слой на оставшийся край. Надеюсь, понятно, как-бы гармошкой.