Малосольная сёмга

Берем филе сёмги толщиной от 1,5 до 3см и слегка натираем солью.
Я беру филе с кожей.
Укладываем в емкость с крышкой и ставим в холодильник на 12ч.
Рыбка даст сок. Достаем и переворачиваем. Снова в холодильник на 12ч.
Сёмга готова. По желанию можно промыть и обсушить.
Из такой сёмги легко удалить кости.
Отделяем от кожи и нарезаем на тонкие полоски.
P.S. Если филе по толщине более 3 см, то малосолить её можно 36-48ч.

Извините, если все же кого-то повторила , но у всех всегда немного разный состав и технологии.

Лена,спасибо.
Ещё один рецепт для моего мужа,

он у меня любит с рыбой эсперенентировать

katinka писал(а):

он у меня любит с рыбой эсперенентировать

Спасибо Вам!
У меня тоже муж - большой спец по рыбке. Вот и меня научил

Очень просто и вкусно!
Я тоже также делаю!

Ленчик П.
а для роллов и сушиков эта рыбка пойдет?
пробовала?

Малосольная сёмга сама по себе настолько вкусна, что казалось бы, улучшить вкус невозможно, Однако, вот вам несколько идей:

- Можно редварительно смешать соль с сахаром. Я делаю 1 к 1, но,как говорится, возможны варианты

- Смешать соль с красным перцем. Супер!

- Переложить просоленые и поперчёные куски ломтиками лимона. Очень интересный вкус получается

И наконец - секрет - Если свежую красную рыбу натереть солью, а затем обильно посыпать укропом (свежим или сушёным - без разницы), то она будет готова к употреблению не через сутки, а через пару часов.

Aelita писал(а):

- Можно редварительно смешать соль с сахаром. Я делаю 1 к 1, но,как говорится, возможны варианты

Я тоже так солю очень вкусно Ну вариантов может

быть очень много кто к какому привык

Леночка , хотела спросить , а под гнет ее не надо ставить ?

Ирина Р. писал(а):

Леночка , хотела спросить , а под гнет ее не надо ставить ?

Гнет не нужен, а вот плотная крышка не помешает, чтобы контакта с воздухом не было. У меня вакуумные формочки. Но за пару дней ничего не случится, делаю всегда маленькими порциями и быстро съедаем.

а я сразу режу на кусочки и каждый солю, складывая их друг на друга, потом сразу на бутик проще доставать!!! но кстати надо хоть раз и куском посолить, просто мне его резать потом неудобно!

вкусно, то, что надо!!!

Хочу добавить по пропорциям варианта с сахаром: 3 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара на 1 кг рыбы

Вы меня простите, девочки, но в наших краях солить рыбу сутками - это кощунство)))))))))))))))) Максимум посыпали солью, перцем, при условии, что рыбка чуть приморожена.......

Леночка а мне рецепт понравился. У меня тоже филе с кожей - сама сделала из охлажденной рыбки - научилась наконец. Осталась только посолить. Вот уже поставила. Только боюсь немного пересолить. Ну это наверное по вкусу потом определю сколько соли надо. Ты же на глаз делаешь? Как ты думаешь я разберусь?

Ленока спасибо очень вкусно будуделать так всегда!

Татьяна К. Пакина писал(а):

Вы меня простите, девочки, но в наших краях солить рыбу сутками - это кощунство

Татьяна К. Пакина писал(а):

Максимум посыпали солью, перцем, при условии, что рыбка чуть приморожена.......

Рыбка у нас привозная, охлажденная. А соль в качестве консерванта и для дезинфекции
Я малосолю целым кусочком, так как не знаю, в каком виде буду использовать (там потом по ходу дела и желаний ориентируюсь):
1. в качестве начинки для роллов (в виде брусочков),
2. для блинчиков (тонко нарезать пластинками),
3. в творожную начинку для корзиночек (измельчаю),
4. для бутеров (как душе угодно)

[Ленчик ! Очень классный рецепт, без всяких добавок -чистый вкус рыбы. Я тоже так всегда делаю! Только я использую морскую соль- нежнее вкус получается .

madamBon писал(а):

без всяких добавок -чистый вкус рыбы

madamBon писал(а):

Только я использую морскую соль- нежнее вкус получается .

Полностью поддерживаю! Морская соль лучше всего подходит

Очень понравился рецепт! И тоже понравилось, что без каких либо специй.
Сделала все по рецепту, с одним отступлением - делала соль + сахар. Так же ставила в холодильник в пластиковой таре, без гнета (что тоже очень понравилось). Ну и простояла она у меня на денек подольше - просто некогда было нарезать....
Результат просто великолепен! Ооооочень понравилась рыбка. Больше вообще не буду покупать соленую - только сама и только по Вашему рецепту!!!!
Спасибо!

Удача писал(а):

Ооооочень понравилась рыбка.

Я очень рада!
Готовьте и кушайте на здоровье