Заготовка перца для фарширования

Заготовка перца для фарширования.

Целенький перец среднего размера 10 кг

Маринад:

10 л воды
20 стол.ложек сахара
10 стол.ложек соли
2 стол.ложки уксусной эссенции
1 стол.ложка порошка аспирина(растолочь таблетки)

Перец очистить от семян и плодоножек, побланшировать 2-3- минуты (я бланширую в дуршлаге). Разложить перец в стерилизованные банки ( на 3-х литровую банку идет примерно 25 штук). В воду, где бланшировался перец, положить все ингредиенты маринада. Закипятить и кипящим маринадом залить перец. Закатать. Стерилизовать не надо.
Очень удобно тем, что можно всю зиму готовить фаршированный перец.

А перец вкус не меняет?
И с 10 кг перца сколько у тебя выходит трехлитровых банок?

Интересный рецепт Оленька!!!
мои любят перчик фаршированный
думаю воспользуюсь твоим рецептом, только пропорции уменьшу.

Cascavella
спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь.

Cascavella
скажи пож,если брать уксуса тогда сколько надо?

Я тоже люблю так закрывать перчик только ещё проще:в стерильную 3-х литр.банку заложить помытый и очищенный перец 13-15 шт.,залить кипятком и накрыть стерильной крышкой, стоит 10 мин. Воду слить, за кипятить, опять залить в банку, сверху 1 ст.л. 9% уксуса и закатать.Перевернуть и укутать.Вот так получается.

Knopka74 писал(а):

Я тоже люблю так закрывать перчик только ещё проще:в стерильную 3-х литр.банку заложить помытый и очищенный перец 13-15 шт.,залить кипятком и накрыть стерильной крышкой, стоит 10 мин. Воду слить, за кипятить, опять залить в банку, сверху 1 ст.л. 9% уксуса и закатать.Перевернуть и укутать.Вот так получается.

скажите пожалуста можно такой перец хранить в комнате, у нас нет подвала?

Я храню в комнате.

спасибо я тоже сделала одну баночку

Подскажите пожалуйста я никогда не стерилизовала банки как это делать безопасно и правильно

Я, то же перчик на зиму солю обязательно, моя семья любит фаршированный. Солю обычным огуречным рассолом.

LIDASHA писал(а):

Подскажите пожалуйста я никогда не стерилизовала банки как это делать безопасно и правильно

Банки сначало надо вымыть затем ставлю в духовку холодную и включаю на 100 градусов минут на 20. Очень удобно сразу много входит.

LIDASHA писал(а):

Подскажите пожалуйста я никогда не стерилизовала банки как это делать безопасно и правильно

я ставлю пол-литровые в микроволновку мокрые минуты на 3.

LIDASHA писал(а):

Подскажите пожалуйста я никогда не стерилизовала банки как это делать безопасно и правильно

Я ставлю банку на дуршлаг вверх тормашками (чтобы пар попадал внутрь) и держу над паром, пока конденсат по стенкам банки не потечёт. Так и стерелизую.

Knopka74 писал(а):

сверху 1 ст.л. 9% уксуса и закатать.Перевернуть и укутать.Вот так получается.

Наташа! Какой замечательный рецепт, проще не придумаешь. Обязательно приготовлю в ближайшие выходные. Надо же ни сахару , ни соли не надо, даже чуть-чуть не добавлять???

И у меня такой же вопросик,соли и сахара совсем не надо????

О! НАКОНЕЦ-то!!! Давно ищу такой рецепт... будем сегодня пробовать!

Ни сахара, ни соли НЕ ДОБАВЛЯТЬ!!!

Наталья рецепт действительно проще не бывает, а уксуса не маловато будет на 3-х литровую банку? Спасибо.

А я так готовлю перец на зиму для фаршировки: Вырезаю аккуратненько хвостик, вычищаю, мою, в пакет целлофановый и в морозилку. Зимой достаю сколько надо, забиваю фаршем прям в мороженный (очень удобно, только руки мерзнут), и в кастрюлю. Кстати, позавчера последнюю партию прошлогоднего приготовила, а вчера 30 штук нового заморозила. И никаких заморочек. Но это у кого в морозилке места много=))))

Журавлёнок писал(а):

Но это у кого в морозилке места много=))))

Мечтаю о морозильной камере.

У меня нет морозильной камеры, просто три ящика как у всех. Но как-то все помещается...

Alenca писал(а):

Наталья рецепт действительно проще не бывает, а уксуса не маловато будет на 3-х литровую банку? Спасибо.

Этот рецепт мне достался от бабушки, мы так закрываем более 30 лет и не разу банки "не пропали".Зимой перец из банки как "живой" и очень вкусный.
Попробуйте!

Cascavella, день добрый! Закрылва перец по вашему рецепту-спасибо все получилось!
Однако Knopka74 по вашему рецепту через несколько дней взлетела крышка. Теперь вопрос- это все можно выкинуть или просто рассол переварить и закатать заново?

Knopka74 писал(а):

Я тоже люблю так закрывать перчик только ещё проще:в стерильную 3-х литр.банку заложить помытый и очищенный перец 13-15 шт.,залить кипятком и накрыть стерильной крышкой, стоит 10 мин. Воду слить, за кипятить, опять залить в банку, сверху 1 ст.л. 9% уксуса и закатать.Перевернуть и укутать.Вот так получается.

Сделала вот по этому, упрощённому рецепту......
Через десять дней взорвались 2 банки из трёх..... Причины понять не могу... У меня вообще никогда ничего не взрывалось.......