Берлинеры (пончики с начинкой)

Нам понадобится:

500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса

Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки



Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.



Мягкое масло хорошо взбить с сахаром



Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить



Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.
Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики. при этом поступать так:

Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку

Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения

Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует

И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w


Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти. Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.


В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать. Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне.

Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета.

Перевернуть , накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.

Вытащить берлинеры из масла и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой.

В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой , переложить повидло
Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.

Получились очень вкусные берлинеры.

Приятного аппетита!!!!

Анечка, какая прелесть!

Люсичка,
спасибо тебе большое!!!

anja-73
Анечка, какие славные штучки!!! Обалдеть! Умничка!

Анечка, твои берлинеры просто красавцы,как хочеться попробовать!!!

anja-73, у тебя очередной пекарский шедевр!

Аня, красота какая :

Анюта я обожаю берлина

anja-73
Анечка, пончики получились просто необыкновенно красивыми... Наверное, ароматные... Соседи не сбежались?
Спасибо за рецептик!

anja-73какое тебе спасибо надо теперь сделать добраться.

Имбирь
Iris.K
Лиза
Valentina47
лаврушка
Пламя
mila 78

Девочки я очень рада что вам понравилось!!!

Большое спасибо!!!!!

anja-73
Аня подскажи пожалуйста а внутри они получаются пустотелые? Куда мы шприцом вводим начинку?

anja-73
Это как наркотик))) вкуснючие!!! обожаю, теперь надо будет хоть поробовать сделать домашние))) спасибо
P.S. в Берлине они по-другому называются, так интересно)))

Ням-ням!!!

irinatsh писал(а):

внутри они получаются пустотелые? Куда мы шприцом вводим начинку?

я думаю что Аня не обидется если я за нее отвечу Внутри они не пустотелые,но тесто очень мягкое получается и начинка легко находит себе место.Да и начинки нужно совсем чуть-чуть

Анечка, огромное тебе спасибо ! Я очень рада твоему рецепту, так как у нас в семье все очень любят берлинеры. Но покупные А теперь я смогу, пользуясь твоим рецептом и подробным описанием , печь их сама.

Анечка, спасибо за рецепт и за пошаговые фотографии - для меня они очень полезны!!!

Глядя на них, можно сознание потерять! Вкуснота! Сопасибо!

Буду печь пончики.Хотя хотела испечь другое. Муж с сыном проголосовали за пончики.Спасибо за рецепт.

Куська писал(а):

Буду печь пончики.Хотя хотела испечь другое. Муж с сыном проголосовали за пончики.Спасибо за рецепт.

Приветик, Наиля!!!
Расскажешь как все получилось?
Успехов в выпечке

иринатш писал(а):

подскажи пожалуйста а внутри они получаются пустотелые?

Ирина, Раиса права, начинка себе место найдёт.

раиса писал(а):

я думаю что Аня не обидется если я за нее отвечу

Нет я не обиделась, спасибо за помощь.

irinatsh
Ralina
Juli@
raisa
Ольга К.
Анель
Virginia
Куська
Jasmin

Девочки, огромное вам спасибо!!!!!

Ух ты! Какие вкусняшки!

А до такого способа наполнения я бы не додумалась. Спасибо большое за рецепт.

Вера, незачто!!!!!

anja-73
Анютка, как у тебя всё ловко получается! СУПЕР!

Honey
Мариночка, спасибо тебе!!!!!