Берлинеры (пончики с начинкой)

Вредняка писал(а):

сверху запекаются, а в средине сырые ????

Ирочка, очень важно при выпечки правильная температура масла ( само много 165°) и надо обязательно накрывать крышкой. Ещё может быть что ты сделала пончики через-чур большие,
из этого количества теста должно получится 18-20 пончиков.

Вредняка писал(а):

И когда попробовала испеченую часть, то очень сильно запах и вкус дрожжей???

Сколько дрожжей ты добавляла в тесто? У меня стоит 12 грамм свежих, на 500 гр. муки, это очень маленькое количество дрожжей, по идеи на 500 грамм муки надо 21-42 грамма свежих дрожжей. А если ты берёшь сухие дрожжи то для этого рецепта тебе надо всего 5 грамм. При таком маленьком количестве тесто не может вонять дрожжами. Ещё может быть что твоё тесто переквасилoсь, в таком случае у теста появляется кислый вкус и запах.
Ты молоко холодное брала? Сколько подходило твоё тесто?
Ирочка, я очень сожалею что у тебя пончики не получились. Надеюсь мы найдём с тобой ошибку, не расстраивайся я уверена что у тебя с руками всё в порядке.

anja-73
спасибо за ответ! 1.Крышкой не накрывала 2.Может конечно и большеватые получились пончики ,хотя я вроде бы делала и меньше (когда стало не получаться) 3.Брала дрожжи сухие 1 пачку ( вот бестолочь ,только досмотрела
там 12 грамм на 1 кг муки, т.е. аналог 60 г свежих ) Ну и где были мои глаза???? Тут оказывается не в руках дело, а голове
Ну ничего в следующий раз теперь уж точно выйдет

Вредняка писал(а):

Ну ничего в следующий раз теперь уж точно выйдет

Ирина, придерживайся рецепта тогда у тебя всё должно получится. Если у тебя есть весы, то ты можешь тесто взвешивать, кусочек теста для одного пончика должен весить примерно 50 грамм.
Ты знаешь это не первый рецепт таких пончиков, который я пробовала. И всегда я была разочарована, а этот рецепт для меня просто находка, берлинеры с первого раза получились отличные. Я тоже не когда бы не подумала что от закрытой крышки во время выпечки так много зависит. Желаю тебе удачи ! И если ещё появятся вопросы, не стесняйся, спрашивай.

АННА, СПАСИБО ЗА ТВОИ БЕРЛИНЕРЫ ПОЛУЧИЛИСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ВСЕМ ПОНРАВИЛИСЬ

fatimadg писал(а):

БЕРЛИНЕРЫ ПОЛУЧИЛИСЯ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ И КРАСИВЫЕ ВСЕМ ПОНРАВИЛИСЬ

Я этому очень рада!!!!!

Айнур, большое спасибо за доверие!!!!

Анна,спасибо за рецепт пончиков,а то никак не получается такая красотище!!!!об2язател2но попробую.

Nadya писал(а):

об2язател2но попробую.

Наденька, желаю удачи!!!!!!

Anna, skazhite pozhaluistva, a ot 120 gr,slivochnogo masla na 500 gr, muki,,,,,ponchiki kogda ispekytsya ,oni ne delayutsya zhurnimi??? a kakaya polza ot uksusa i konyaka??spasibo,,

Надя, пончики получаются не жирные, может как раз из-за масла они в себя жир не всасывают. Ром добавляется для вкуса, но я этого не делала потому что не очень люблю его привкус. А уксус делает пончики нежнее, не переживай не чувствуется.

Я уже не один рецепт пончиков перепробовала и всегда была результатом не довольна. А этот рецепт ну просто находка, получаются очень вкусные берлинеры, надо просто придерживаться описанию.

anja-73,,,spasibo!

Nadya писал(а):

,,,spasibo!

Надя, незачто!!

[anja-73,,,vot segodnya reshila poprobuvat ispech berlineru i ne polychilis oni v menya,,,,,,vse sdelala kak po recepty,,,,,drozze razvela v xolodnom moloke=++sol,,,,,,no opara ne podoshla,,,,,potom ya eto dobavila v myky so vsemi drygimi skladnikami,,,,,,no testo ne podoshlo sovsem,,,,,,naverno drozzhe ploxoe,ya brala suroe,,,,,vot takaya neydacha!!!!!

Nadya писал(а):

i ne polychilis oni v menya,,,,,,

Наденька, мне очень жаль что у тебя пончики не удались. Может быть на самом деле дрожжи плохие были или тебе просто надо было подождать подольше пока тесто подойдёт. То что опара не подошла это нормально, но тесто должно увеличится в 2 раза и это занимает само мало 2 часа, иной раз и больше, от дрожжей зависит.
Как я поняла ты пончики выпекать не стала?

Не расстраивайся у меня тоже не всё с первого раза получается, может быть это был просто не твой день. Я надеюсь ты решишься на вторую попытку и у тебя получатся вкусные берлинеры.

Anna,, vse normalno s moimi berlinerami,,, ya podozdala i testo yvelichilos 1,5--2 raza,,, ispekla berlineri ,ochen vkysnue ,,,ya dovolna rezyltatom,,,,i VAm ogromnoe spasibo za recept ,eto deistvotelno naxodka !!!!!!

Надя писал(а):

все нормално с моими берлинерами

Nadya писал(а):

ispekla berlineri ,ochen vkysnue

Надюша, я очень рада что всё обошлось хорошо и что тебе берлинеры понравились!!!!!!!
У нас просто иной раз терпения не хватает ждать, а дрожжи всегда работают по разному.

Большое спасибо за доверие!!!!!!!

Надя, давай будем на ты.

Anna,,,,, bydem na tu!!!

Nadya

anja-73
Anya, segodnya opyat ispekla berlineru--vse poluchilos, SUPER-vkysnue,,,myagkie, ...... no v menya est nebolshaya problemka ----- kogda ya ix bery chtob polozhit v rastitelnoe maslo...oni v sekyndax osidayut ,i v rezyltate vupichki--nevusokie ! vot ne znayu v chem problema,,,,chto ne tak delayu,,,no poluchayutsya vkusnue,pushistue , vozdushnue,,,,!!

Надя, скорей всего твои пончики через чур долго подымались. Обычно если дрожжевое тесто переквасится, то оно потом оседает при малейшем прикосновении. Ты смотри если размер пончиков увеличился в 2 раза, значит ты можешь приступать к выпечке.

anja-73
spasibo,,,naverno eto i est prichina,,bydy znat na sledyyushiy raz!!!!

Все - пошла за начинкой!

FrauMau писал(а):

Все - пошла за начинкой!

Леночка, удачи!!!

anja-73
Пасиба Купила желе клубничное. Муж даже уже порывался им хлеб намазать, но я вовремя по руке стукнула В воскресенье сделаю и отчитаюсь. Если не поленюсь - будут картинки

FrauMau писал(а):

. Если не поленюсь - будут картинки

Леночка, не поленись пожалуйста, я очень переживаю, да и любопытная я такая.

очень уважаю пончики,а с начинкой-то вообще за уши не оторвешь
у мня тоже не всегда пончики пропекались внутри,может эти получатся7 нужно попробовать..