Как в газовой духовке добиться золотистой корочки?

Девочки, подскажите пожалуйста, как сделать чтоб всякие пирожки и печенюшки в ГАЗОВОЙ духовке приобретали золотистую корочку? А то я извелась вся, все в ней получается, все вкусно, но аппетитной корочки не получается. А так хочется чтобы блюдо быдо красивое и аппетитное. Поделитесь опытом и советами, дорогие хозяюшки.
Очень надеюсь на вашу помощь!!!

А вы смазываете выпечку яйцом перед тем как поставить в духовку?

Да конечно, но помогает это крайне редко. Вот я и думаю что еще бы могло помочь в этой проблеме?

Тогда попробуйте сперва температурный режим делать больше и ставить выпекаться на верхнею полку в духовом шкафу.

У меня та же проблема. Даже смазанная яйцом выпечка румянится только краям.
В следующий раз попробую смазывать желтком и в конце готовки минут на 10 переставлять на верхнюю полку. Посмотрим что получится

А у меня в газовой духовке всегда подрумянивается то, что лежит ближе к задней стенке
А еще у меня есть верхний подогрев, тоько он не регулируется, если уж включишь, то там огонь будет, мало не покажется, хватает 1 минуты для зарумянивания!

У меня просто очень старая духовка, скорее всего в этом дело. А зарумянивается так же как у вас, девочки, по краям и у дальней стенки. Изредка помогает когда минут за 10 до конца готовки переставляю на самый верх. но опять же не вссегда.

Вот такая же проблема(((
Намучилась ужасно. Что только не делала, только по краям корочка получается

У меня газовая духовка и совсем не идеальная, но у меня получается румяная корочка. Вот булочки по рецепту Имбирь, они ничем не смазаны, а блестят от масла, которым уже после выпечки были намазаны. Можно и сильнее их румянить, я просто не люблю слишком сильно румяное

Обычно газовая духовка греет неравномерно, снизу сильнее чем сверху, поэтому чтобы добиться равномерного прогрева надо долго прогревать на не очень сильном огне. У меня минут 20 получается, иногда даже больше. Если нет термометра, то купить его, и прогреть до температуры, указанной в рецепте. Если снизу сильнее нагревает, то поставить снизу старую кастрюлю с водой или тяжелую сковородку. Я ставлю просто дополнительный пустой противень. И поставить противень или решетку с выпечкой повыше. После того, как поставили, стараться как можно реже заглядывать в духовку, а то воздух нагретый выйдет и опять неравномерный нагрев получится.

А медовой водичкой можно попробовать смазывать ближе к концу выпекания, тоже зарумяниться.
а вообще у меня тоже проблема с определением темпиратуры, никогда не горит (тфу-тьфу), наоборот пекется дольше, чем по рецепту (боюсь большую темпиратуру выставлять).

Nатэлла
у меня в духовке все печется в 2 раза дольше чем в рецепте. Единственное что спасает немного это помазать яйцом, а потом печь сначала на высокой температуре, а потом поднять противень под самый верх и сделать маленький огонь. Но все равно раз на раз не приходится.

Ташуня писал(а):

. Но все равно раз на раз не приходится. unknown

и у меня

А я всегда смазываю выпечку не просто яйцом,а яйцом с молоком молока совсем чуть-чуть,ложечку. Но выпечка получается очень румяная

Полностью согласна с Mon Cherry. Раньше в Казахстане мы часто пекли, и вся выпечка была румяная. Мы всегда сначала прогревали духовку, потом уменьшали огонь, потом минут на 5 ставили противень с выпечкой, а потом (обязательно!) чугунную сковороду с водой. И поменьше открывать духовку. Просто к каждой газовой плите надо приноровиться.

Джанго писал(а):

А я всегда смазываю выпечку не просто яйцом,а яйцом с молоком молока совсем чуть-чуть,ложечку. Но выпечка получается очень румяная

еще хорошо зарумянивается от яйца взболтаного с сахаром, за счет сахара корочка карамелизируется и темнеет. Ну и конечно хорошо разогреть духовку.

Эльвира 1 писал(а):

а потом (обязательно!) чугунную сковороду с водой.

а у меня от пара в духовке на выпечке хрустящая корочка не получается, играюсь с тем-м режимом, то больше, то меньше. Самое главное в работе с духовкой набить руку именно на своем агрегате и тогда все будет получаться!

Молоко с сахаром, или яйцо с сахаром. Даже если делаете не сладкую выпечку, это на вкус не влияет, а на цвет даже очень!

я тоже ставлю кастрюлю с водой, иначе все сгорит, а вот побороть черствую корку на выпечке ( то есть та сторона, которая на противне лежит, а не та, которую яйцом надо мазать)не могу никак , всегда ,особенно у пирожков, корка черствая,верх мягкий, а низ деревянный, оооочень редко мягкий низ бывает