Как разгладить крем на торте, чтобы выглядело, как мастика?

Люди, как же нужно разгадить крем на торте, чтобы он потом выглядел, как-будто мастикой покрыт, а не кремом? Абсолютно не хочется использовать малосъедобную мастику. Девочки много уже выкладывали видео, где можно это увидеть. Но по-английски я не понимаю, но слышала, что кое-кто пробовал также разгладить, но весь крем отходил от торта, т.е. прилипал к бумаге. Подскажите пожалуйста, на какие моменты надо обратить внимание?
В этом видео, например, как я поняла,
http://www.monkeysee.com/play/986-cake-decorating-how-to-crumb-coat
она выглаживает с помощью обычной бумажной салфетки. Или что-то я не понимаю? Помогите пожалуйста! Кто уже пробовал? И ещё. Слой крема играет здесь роль? А то я не могу делать торт для себя с таким огромным количеством крема: уж больно жирно, сплошное масло.

Т.к. видиео выкладывала я то, я и отвечу...
Я делал именно так как показано в ролике, только брала на салфетку, а пергамнетную бумагу, желательно гладкую ровненькую, чтобы рисунок не перенесся на крем. Крем делали - icing, из Shortening (растительного жира) + сахарная пудра + meringue powder (меренговый порошек). Вот как раз в этом порошке вся "фенечка", т.к. поле того как крем нанесен и если дать ему постоять минут 20 то на нем (креме) образуется подсохшая корошка, которая и позволяет потом положить на поверхность бумагу и очень нежно и аккуратно выровнять поверхность, можно рукой разглаживать, а можно специальной пластинкой, которой выраниваю айсинг.
К стати, там слой крем ана торте не такой уж и толстый. Если половину масла в креме заменить на растительный жир, то еще понизится жирность. Из этого же крема очень хорошо делать всякеи украшательства на торт.
Рецепт крема надо?

Да, еще как вариант, который подойдет для крема без meringue powder, обмазываете его, ставите в холодильник, даете крему застыть, а потом разглаживаете крем теплой сухой лопаткой для крема. Я окуная ее в горячую воду, потом вытирая насухо полотенцем и разглаживаю.

Lady Grey
Спасибо огромное за ответ!
Но есть пара моментов.
Во-первых, у нас пергаментная бумага вроде отличается от той, что у вас продаётся. Во-вторых, у нас растительные жиры есть 2-х видов: Biskin и Palmin. 1-ый на вкус как парафин, зато посуше. А Palmin можно есть, но он быстрее тает и как бы помокрее. Будет ли на нём сухой белок образовывать корочку? И третье. Ведь ваш американский icing с порошком из сухого белка (meringue powder) наверно очень похож на масляно-белковый крем от Татьяны:
http://forum.say7.info/topic6424.html ?
Заранее спасибо за ответ. И рецепт крема, конечно же, нужен. Я выписывала себе как-то этот белковый порошок, но всё не рискну попробовать его.

у нас бумага есть двух видов - ваксоая и обычная, думаю, что обычная мало чем отлийается от обычного пергамента. Я беру бумагу, т.к. она роная в рулоне и не будет следов заломов переносится н акрем. Можно взять любую другую бумагу - это не проблема.
жир у нас тоже двух видов - один пожирнее и из него получаются цветы с более ровными краями, особенно если какое то колличество жира зманеить маслом, да же если 1/3 будет масла. Второй это Crisco, в котором меньше содежание жира и края у цветов получаются более рваными, тол-ко если пополам с малсом, тогда все нормально.
Крем можно делать с обоими, он получается одинаково хорошо, для нанесения на трот.
Этот порошек (meringue powder) очень хороший стабилизатор не только для кремов, я его начала добалвлять во все рецепты, где нужен взбитый белок. Меренги держаться просто великолепно, суфле тоже, чуть можно добалять и в бесквит. Корочка должна образоваться в смеси с любым из жиров.
Этот рецепт, как кто то из деовчек там написла, очень похож на Italian meringue butter cream, a не на обычный butter cream, о котором я говорила. Я, к стати, делала этот крем, он получается очень воздушным, очень быстро тает в пакете, если начать делать из него украшения, очень сильно твердеет в холодильнике, если его разравнивать, то нужно поймать момент, а то потом придется ждать, когда он согреется немого, чтобы быть в рабочем сосотоянии. А вообще крем вкусный.
Вот копия рецепта крема, его давали в переводе и с инструкцией на кукинге:
Рецепт крема:

1 чашка белого растительного жира (vegetable shortening) (можно заменить на масло, но жир позволяет работать с кремом дольше, не тает в горячих руках, и если вам нужен белоснежный крем- это то что надо)

1 ч.л. ванилина (прозрачного миндального экстракта, лимонного...)
2 ст.л. воды
1 ст.л. сухого белка (порошка)
4 чашки сах. пудры (1lb= 454 гр)

Смешать сначала жир и жидкости, взбить до однородности, добавить сухие ингридиенты, взбить хорошо.
Получается густой крем, около 3 чашки объем. (Хорошо для цветов, особенно роз, если вам надо чтобы форму хорошо держало)

Для средней консистенции добавить на одну чашку крема 1 ч.л. воды
Для более жидкой (для обмазывания торта) - добавить 2 ч.л. воды и взбить опять или перемешать до однородности.

Lady Grey
Огромное спасибо за объяснения!
Вот только по крему вопрос. 1 чашка жира - это сколько грамм примерно? В Европе не используют американские меры, поэтому 1 lb для меня сродни китайской грамоте. И для проверки, всё ли я правильно поняла. Значит из приведённых выше ингредиентов получается 3 чашки крема. Значит для обмазывания торта надо добавить потом ещё 6 ч.л. воды? Правильно?

Эльвира 1 писал(а):

Lady Grey Огромное спасибо за объяснения! Вот только по крему вопрос. 1 чашка жира - это сколько грамм примерно? В Европе не используют американские меры, поэтому 1 lb для меня сродни китайской грамоте. И для проверки, всё ли я правильно поняла. Значит из приведённых выше ингредиентов получается 3 чашки крема. Значит для обмазывания торта надо добавить потом ещё 6 ч.л. воды? Правильно?

Эльвира, не за что, пользуйтесь на здоровье
1чашка - это пол паунда (1lb=454 гр) значит в 1чашче будет 227 гр.
да, должно получится примерно 3 чашки крема, у меня всегда получается намого меньше. Чтобы им хорошо было обмазывать в него возможно надо будет добавить воды, колличество очнеь идивидуально, по этому добавляйте по чуть чуть, скажем по ложке, пока не получится крем нужной консистенции. Дял цветов отложите в отдельную баночку, т.к. для обмазки крем может быть более жидким и цветы могут плохо держаться из этог крема.

Lady Grey
Ещё раз спасибо большое! Буду пробовать.