Греческий хлеб с оливками и фетой

ГРЕЧЕСКИЙ ХЛЕБ С ОЛИВКАМИ И ФЕТОЙ



Рецепт от Yelena с моими изменениями
Очень интересный рецепт. Если вы любите оливки и фету, вам этот хлеб точно придётся по вкусу.

Ингредиенты:

100 мл теплого молока
100 мл чуть тёплой воды
15 г свежих дрожжей
1,5 ст + 95 мл муки (я муки использовала немного меньше. Тесто конечно липковатое, но зато мякиш получается более дырчатый, воздушный)
½ ст л сахара
1 ч л без горки соли
1,5 ст л оливкового масла
25 г сливочного масла
100 – 120 г оливок
125 г феты (раскрошить)
1 ч л тимьяна (в оригинале была 1 ст л )


Рецепт приготовления:

Опустить дрожжи в чуть тёплую воду с сахаром, оставить на 10 мин.
Смешать все ингредиенты, при этом сливочное масло и соль добавить в конце.
Вымесить тесто (я в комбайне - 10 мин).
Оставить до увеличения в 2-3 раза, затем осторожно вмешать нарезанные оливки и снова дать тесту подняться.
Раскатать тесто в большой прямоугольник.
Мысленно разделить его на три части.
На середину положить половину феты и тимьяна, накрыть правой частью теста, положить сверху оставшуюся начинку и накрыть левой частью теста.
Я всё это проделала на силиконовом коврике, на нём же и оставила хлеб для расстойки, накрыв полотенцем, а затем перенесла коврик вместе с хлебом на противень. Я оставляю на расстойке не менее, чем на 1 час.



В оригинале предлагалось выпекать хлеб при t 200С около 40 минут.
Я же заранее разогрела духовку до 240С и выпекала хлеб первые 15 мин с паром при t 240С, затем вытащила ёмкость с водой (для пара), снизила температуру до 200С и выпекала до готовности ( всего ~ 1 час – 1 час 15 мин).

Какая вкусняшка!!!!!!!!!! Уже хочу испечь

Monica писал(а):

Если вы любите оливки и фету,

Любим !

Monica писал(а):

вам этот хлеб точно придётся по вкусу.

Элиночка ! И не сомневаюсь !
Молодчинка ! Спасибо тебе за твой хлебушек !

Monica
Элина, хлеб - красавец!!!! Супер!!!

Monica писал(а):

Очень интересный рецепт.

Вот это истина

Monica писал(а):

вам этот хлеб точно придётся по вкусу.

Элинка, после твоих фотографий и рассказов уже слюнки текут а при приготовлении и дегустации наверное точно можно язык проглотить
Спасибо!!!

Monica
Элина,какой аппетитный и ароматный хлебушек!!!
Будем осваивать,скоро ведь гриль-сезон,к шашлычку будет очень даже!
Спасибо за рецепт!

Элина

Элина, до чего же аппетитно смотрится хлебушек! Спасибо!

Девочки, спасибо вам за внимание и тёплые отзывы!

Элиночка, я завтра собираюсь твой картофельный хлебушек делать, а тут новая вкусняшка, я просто не успеваю за твоими золотыми ручками! Конечно же забираю в закладки, он следующий на очереди . Спасибо Элиночка за очередную вкусняшку.

Lesik писал(а):

Элиночка, я завтра собираюсь твой картофельный хлебушек делать

Ленчик, решилась?
В духовке печь будешь?

Да Элиночка, решилась, так как слюну глотать сил больше нет, да и мужу понравился, тоже просит, так что завтра пеку в простой печке. Надеюсь что все получиться.

Lesik писал(а):

автра пеку в простой печке.

Ленусь, я буду за тебя переживать
Если в процессе возникнут вопросы, пиши, я буду заглядывать
Обязательно расскажи, как всё прошло
Удачи!

Обязательно Элиночка. Спасибо.

Monica
Элиночка! Читаю на работе и текут слюни!!! Очень хочу сделать, обязательно отчитаюсь

мармеладка писал(а):

Очень хочу сделать, обязательно отчитаюсь

Людочка, удачи!

Элина. Сделала в субботу хлеб. Очень вкусно, тесто замечательное. Спасибо за необычный и очень интересный рецепт.

Таня, аккуратная буханка у тебя получилась и цвет очень аппетитный, а в разрезе вообще соблазн: структура лёгкая, дырчатая, румяная корочка -
Я очень рада, что у тебя такой шикарный хлеб получился
Спасибо за отличный отчёт!

Элина,подскажите,пожалуйста,в чем моя ошибка:делала строго по рецепту,но верх оказался очень твердым,а серединка не пропеклась?

Элиночка, какое чудо - твой новый рецепт!!!!
Будем пробовать!
Тебе

Сandy писал(а):

верх оказался очень твердым,а серединка не пропеклась?

Ника, обычно такое случается, когда хлеб выпекается при недостаточно высокой температуре. В каком температурном режиме ты его пекала?
Не расстраивайся, разберёмся


Vintage-Инночка, привет!
Спасибо за отзыв! Я так редко с тобой пересекаюсь в последнее время
Рада с тобой поздоровкаться

Monica писал(а):

заранее разогрела духовку до 240С и выпекала хлеб первые 15 мин с паром при t 240С, затем вытащила ёмкость с водой (для пара), снизила температуру до 200С и выпекала до готовности ( всего ~ 1 час – 1 час 15 мин).

все именно так,чесн слово
только вот еще после первых 15 мин,он покрылся корочкой румяной-румяной...я потом верхний подогрев выключила и с 200 до 180 убавила,ну а оставшиеся 30 мин,все как положено....
я вот думаю,может мне следовало при меньшей температуре печь?

Но знаете,Элина,уже больше половинки съели только в след раз попросили верх помягче

Сandy писал(а):

.я потом верхний подогрев выключила

Вообще выключила?
Ника, я если нижний или верхний подогрев выключаю (нечаяно), у меня дрожжевая выпечка внутри не пропекается
Лучше фольгой накрывать верх, если он достаточно подрумянился.
Но если у тебя через 15 мин корочка была сильно коричневая, то твоя духовка намного мощнее моей. У меня через 15 мин корочка лишь немного зазолотилась.
А всего ты его держала в духовке 45 мин? У меня хлеб никогда внутри не пропекается за 45 мин, даже тонкие багеты - 1 час минимум.
Я бы на твоём месте попробовала первые 10 мин t 220С-210С, затем на t 190С до готовности, но как только корочка достаточно подрумянилась, накрыла бы фольгой. И ни в коем случае бы не выключала "верх" (температуру в духовке).
Раз внутри сырой, по-любому он не допёкся - рано вытащила из духовки, да ещё и зря "верх" отключила.
А вообще лучше всего на одном каком-нибудь рецепте попрактиковаться со своей духовкой, чтобы понять её характер - потом любой хлеб будет получаться. Я абсолютно разные рецепты выпекаю одинаково в своей духовке (первые 15 мин 240С, затем 200С - и до готовности, но в целом не менее часа), только хлеб на закваске держу на 20 минут дольше.
А вообще, Ника, ты молодец, в 18 лет хлеб печь - это высший пилотаж!

Monica писал(а):

А всего ты его держала в духовке 45 мин?

нет,всего 1.15.....

Спасибо большое за советы,Элина Обязательно буду делать еще,надеюсь в следующий раз будет фотоотчет

Monica писал(а):

А вообще, Ника, ты молодец, в 18 лет хлеб печь - это высший пилотаж!

Ну в жизни всякое может пригодиться а домашний хлеб,это же такая вкуснятина вот буду осваивать потихоньку

Еще раз спасибо

Сandy писал(а):

а домашний хлеб,это же такая вкуснятина

Согласна на все 100

Сandy писал(а):

вот буду осваивать потихоньку

Ника, ты умничка!
Удачи!