Классический Крем-Брюлле

Сообщение Автор
Классический Крем-Брюлле
20 Апр 2009 21:20

Распечатать сообщение
рецепт от Мишель
Слова автора фото моё
Следующий десерт могу описать только двумя словами - райское наслаждение. Звук хрустящей корочки, потрескивающей под вашей ложкой и прикосновение нежного крема к губам, унесёт вас в мир наслаждения
Фото

3 желтка
2 ст.л. сахара
1 ст. сливок ( для взбивания 36-38%)
1/2 ч.л. ванилина
2 ч.л. светлого коричневого (или простого) сахара

Разогреть духовку до 150С.
Взбить желтки с сахаром и ванилином до гладкой светлой массы. Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки, помешивая венчиком. Разлить массу по четырём 125 мл формочкам (ramekins). Поместить формочки в глубокую форму, на дно которой налить кипяток. Вода должна доходить до середины формочек с кремом. Это позволит крему равномерно запекаться. Выпекать 25-30 мин, проверяя на готовность, как и чизкейк - середина при лёгком потрясывании будет как желе.
Полностью охладить в холодильнике в течении 2 часов.
Через это время, посыпать поверхность крема сахаром и поместить на 3 мин под раскалённую в духовке грильную спираль. Если есть возможность, то лучше использовать blow torch (специальный инструмент для "обжигания" крем-брюлле).

fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
20 Апр 2009 21:43

Распечатать сообщение
fatimadg
good2 good2 good2

Айнур,классный десерт!
Обязательно попробую nyam2
Анни

Анна

46 лет
Западная Украина

АнниМои рецепты
 
20 Апр 2009 22:04

Распечатать сообщение
Анни писал(а):
Айнур,классный десерт!

Анна, солнышко спасибо, что заглянула!!! friends girl_in_love girl_in_love
Анни писал(а):
Обязательно попробую

Попробуй не пожалеешь, ооочень вкусно!!! good2 nyam2 praising
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
20 Апр 2009 22:04

Распечатать сообщение
fatimadg
fatimadg писал(а):
Довести сливки почти до кипения и постепенно влить их во взбитые желтки
дальше можно сделать так - посыпать на горячую сковороду сахар, когда он приобретет коричневый цет начнет кипеть, залить его в приготовленную смесь ( одновременно взбивая). Дальше все как у тебя. Что это дает. Цвет станет светло-коричневый и вкус как у настоящего крем-брюле. Я люблю когда сверху корочка хрустящая. Для этого посыпаю коричневым сахаром и под гриль.
Желаю удачи!
Koira

Наталья

61 год
Москва

KoiraМои рецепты
 
20 Апр 2009 22:57

Распечатать сообщение
Айнурчик!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping
ММММММММММММММ!!!!! Вкусненько!!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Рецепты у тебя эксклюзивчики!!!!! Wink Wink Wink
Спасибочки!!!!!! Romashki Romashki Romashki Romashki
kravec

сигита


ковна

kravecМои рецепты
 
21 Апр 2009 0:47

Распечатать сообщение
kravec писал(а):
Айнурчик!!!!! girl_claping girl_claping girl_claping
ММММММММММММММ!!!!! Вкусненько!!!!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Рецепты у тебя эксклюзивчики!!!!

Sigita,спасибо дорогая, за внимание!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love friends
Rose Rose Rose Rose Rose Rose Rose
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
21 Апр 2009 0:55

Распечатать сообщение
Koira писал(а):
дальше можно сделать так - посыпать на горячую сковороду сахар, когда он приобретет коричневый цет начнет кипеть, залить его в приготовленную смесь ( одновременно взбивая). Дальше все как у тебя. Что это дает. Цвет станет светло-коричневый и вкус как у настоящего крем-брюле. Я люблю когда сверху корочка хрустящая. Для этого посыпаю коричневым сахаром и под гриль.
Желаю удачи!

Наталья, СПАСИБО!!!! praising Rose
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
21 Апр 2009 8:05

Распечатать сообщение
Айнур Rose ! Спасибо за очередную кулинарную прелесть good2 ! Теперь можно с этой прелестью Smile новые десерты создавать!
Марнюня

Мария


Сибирь

МарнюняМои рецепты
 
21 Апр 2009 13:32

Распечатать сообщение
fatimadg шикарный десерт. Спасибо.
good
Анечка

Анечка

45 лет
Украина, г. Херсон

АнечкаМои рецепты
 
21 Апр 2009 14:41

Распечатать сообщение
Машенькаgirl_in_love
Анечкаgirl_in_love
Спасибо дорогие девочки, что заглянули на десерт!!! friends give_heart
Romashki Romashki Romashki Romashki Romashki
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
21 Апр 2009 15:16

Распечатать сообщение
Обожаю good2 good2 good2
nyam2 nyam2 nyam2

Спасибо Rose
Ingusha

Inga

43 года
Tbilisi, Georgia

IngushaМои рецепты
 
21 Апр 2009 17:23

Распечатать сообщение
Ingusha писал(а):
Обожаю

Я тоже nyam2 nyam2 nyam2 nyam2 good
Пожалуйста!!!!! friends Rose Rose Rose
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
21 Апр 2009 22:02

Распечатать сообщение
классненький десерт, уже приготовила все продукты, пошла делать, его же нужно для начала до комнатной температуры остудить, а потом еще 2 часа в холодильнике? и если в духовке нет функции гриль, можно просто противень поставить почти на верхнюю полочку в духовку?
Romashki Romashki Romashki уже представляю этот вкус nyam2 nyam2 nyam2
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
21 Апр 2009 22:26

Распечатать сообщение
отправила в духовку, масса и должна быть жиденькой?
она точно загустеет?
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
21 Апр 2009 22:44

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
классненький десерт, уже приготовила все продукты, пошла делать, его же нужно для начала до комнатной температуры остудить, а потом еще 2 часа в холодильнике? и если в духовке нет функции гриль, можно просто противень поставить почти на верхнюю полочку в духовку?

уже представляю этот вкус

Да, конечно остуди, можно окошко приоткрыть!!! praising
Я так не пробовала,у меня гриль, но думаю, должно всё получится!!! good
Всё ровно будет оооочень вкусно!!! nyam2 nyam2 nyam2 good good
Аида, солнышко удачи!!!! dance2 dance2 dance2 dance2
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
21 Апр 2009 22:57

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
отправила в духовку, масса и должна быть жиденькой?

она точно загустеет?

Масса должна быть, как и чизкейк - середина при лёгком потрясывании будет как желе.
Не волнуйся, всё должно получиться! good
Загустеет обязательно!!!! nyam2
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
22 Апр 2009 0:20

Распечатать сообщение
Супер!!!!!! good good good
Всегда мечтала приготовить это восхитительный десерт Yahoo!
Спасибо за рецепт! Rose
Mary

Марья

24 года
Молдова

MaryМои рецепты
 
22 Апр 2009 0:34

Распечатать сообщение
Mary писал(а):
Супер!!!!!!

Всегда мечтала приготовить это восхитительный десерт

Мечты сбываются!!!! Romashki Romashki Romashki praising
Mary писал(а):
Спасибо за рецепт!

Спасибо тебе за внимание!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
22 Апр 2009 0:41

Распечатать сообщение
nyam2 Мое любимое мороженое, мое любимое крем-брюле!!!!! nyam2 nyam2 nyam2
Фея Зима

Ирина

48 лет
Курган (Южное Зауралье)

Фея ЗимаМои рецепты
 
22 Апр 2009 2:12

Распечатать сообщение
сделала, на вид вроде очень даже ничего nyam2
посыпала сахаром, а он не весь растаял Sad
будет хрустеть теперь, и еще, я чуть-чуть ложечкой поддела чтобы посмотреть какая масса получилась, а она не воздушная как у вас unknown
и внизу водичка прозрачная, может сахар так растаял?
завтра попробую, и выложу фото...
спасибо еще раз за рецептик!!! Romashki Romashki Romashki
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
22 Апр 2009 11:45

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
сделала, на вид вроде очень даже ничего

посыпала сахаром, а он не весь растаял

будет хрустеть теперь, и еще, я чуть-чуть ложечкой поддела чтобы посмотреть какая масса получилась, а она не воздушная как у вас

и внизу водичка прозрачная, может сахар так растаял?

завтра попробую, и выложу фото...

Аидачка, давай, пожалуйста, на ты!!!! friends
У тебя после холодильника водичка была или после духовки???? unknown
Сахар тает, а потом превращается в карамель! praising
Фото жду с нетерпением!!! give_heartdance2
Аида85 писал(а):
спасибо еще раз за рецептик!!!

Спасибо тебе за доверие!!! girl_in_love girl_in_love girl_in_love
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
22 Апр 2009 11:57

Распечатать сообщение
Фея Зима писал(а):
Мое любимое мороженое, мое любимое крем-брюле!!!!!

Ирина Rose Rose Rose Rose Rose
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
 
22 Апр 2009 19:40

Распечатать сообщение
получилось вкусно nyam2
вот и фото
nyam2
давай на "ты" Rose а жидкость выступила после того как я сахаром посыпала и поставила в духовку, сегодня распробовала эту водичку, это сахар, может когда я взбивала желтки, и сахар не до конца взбила... unknown
и он у меня получился жиже чем твой, почему? может сливок перелила? или то что яички были маленькие, и это кол-во сливок было много?
в следующий раз сделаю в тарелочке поменьше, чтобы выше был крем, а то был всего около 1 см. в общем буду пробовать еще....спасибо Romashki
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
22 Апр 2009 19:46

Распечатать сообщение
а сахар сверху так и не растаял, только подрумянилось и все, вот в микроволновке есть гриль, только у меня нету посуды для нее sad делала в этот раз в железных тарелочках, а в нее же не поставишь в них
wacko1
Аида85

Аида




Аида85Мои рецепты
 
22 Апр 2009 23:44

Распечатать сообщение
Аида85 писал(а):
получилось вкусно

вот и фото
Ураааа!!!dance2 Yahoo! dance2
Я ооочень рада, что тебе понравился крем брюлле!!! girl_in_love girl_in_love
Аида85 писал(а):
а жидкость выступила после того как я сахаром посыпала и поставила в духовку, сегодня распробовала эту водичку, это сахар, может когда я взбивала желтки, и сахар не до конца взбила...

Может быть. unknown
Аида85 писал(а):
и он у меня получился жиже чем твой, почему? может сливок перелила? или то что яички были маленькие, и это кол-во сливок было много?

в следующий раз сделаю в тарелочке поменьше, чтобы выше был крем, а то был всего около 1 см. в общем буду пробовать еще....

сколько мл у тебя стакан? Думаю яйца тут не причем praising
Аида85 писал(а):
а сахар сверху так и не растаял, только подрумянилось и все,

А ты сахара много посыпала??? Всё- таки лучше с грилю!!! praising
Но ты не растраивайся, следующий раз всё получится !!! girl_in_love girl_in_love Romashki Romashki Romashki
Аида85 писал(а):
буду пробовать еще....спасибо

Удачной попытки 2!! friends girl_claping girl_claping girl_claping
Спасибо тебе за фото!!! girl_in_love Rose girl_in_love Rose girl_in_love
fatimadg

Айнур

42 года


fatimadgМои рецепты
Страница 1 из 2

Наверх
| Кулинарные рецепты | Женские форумы |