Классический Крем-Брюлле

fatimadg писал(а):

сколько мл у тебя стакан?

200 мл.
спасибо за удачу, а гриль только в микро-ке...чуго-нить придумаем, тебе спасибо за рецептик

Аида85 писал(а):

200 мл.

А у меня 250 мл

Аида85 писал(а):

спасибо за удачу, а гриль только в микро-ке...чуго-нить придумаем, тебе спасибо за рецептик

Есть вопросик...
Очень хочется приготовить эту вкусняшку,а таких жирных сливок в продаже нет... даже 30% найти бооольшая проблема .
Может сливки можно чем-то заменить?

Mary
Машенька, если нет крепких сливок, их можно заменить обычными сливками (для кофе) или просто молоком. Попробуй сделать в уменьшенной пропорции. Удачи!!!

Koira писал(а):

Машенька, если нет крепких сливок, их можно заменить обычными сливками (для кофе) или просто молоком. Попробуй сделать в уменьшенной пропорции. Удачи!!!

Спасибо Вам огромное за совет!!!
Смело буду экспериментировать!

Mary писал(а):

Есть вопросик... Очень хочется приготовить эту вкусняшку,а таких жирных сливок в продаже нет... даже 30% найти бооольшая проблема . Может сливки можно чем-то заменить?

Машенька, я не знаю чем можно заменить сливки, и меньше процентов жирности я не пробовала!
Что посоветовать к сожалению не знаю!

Большое спасибо за данный рецепт, Айнур! Десерт получился очень вкусным и нежным!!! Особенно, когда он теплый
Но, у меня возник вопрос....когда Вы соединяете сливки и смесь из желтков и сахара, Вы его долго взбиваете? Я взбивала мин.2-3...и смесь увеличилась в объеме где-то в 2 раза...пробыв в духовке практически до готовности, десерт был пышным, как только я проверила его на готовность...он осел...так и должно быть?

Формочек, правда, у меня таких не было, пришлось сделать в общей форме.
Фото не удачное, зато вкус...

Спасибо за рецепт!
Делала вчера, увеличив количество продуктов вдвое. Получилось просто супер, не хуже, чем в ресторанах, в которых пробовала. Проблему с карамелью сверху решила таким образом: просто сварила карамель из темного сахара и за 10 мин до готовности полила сверху.

Анжелика писал(а):

Я взбивала мин.2-3...и смесь увеличилась в объеме где-то в 2 раза...пробыв в духовке практически до готовности, десерт был пышным, как только я проверила его на готовность...он осел...так и должно быть?

Анжелика, я пока еще не специалист в приготовлении крем-брюлле, я только учусь, но мне кажется, что не нужно интенсивно взбивать до значительного увеличения в объеме. Я тоже смешивала сливки и желтки венчиком, образовалась пена сверху, она же сохранилась и когда я разлила по формочкам. И на готовом десерте была такая запеченная пеночка, которой как мне кажется не должно быть, поэтому в след. раз буду либо менее интенсивно взбивать, либо ждать, пока пена на поверхности полностью осядет.

au98pv97 писал(а):

Но, у меня возник вопрос....когда Вы соединяете сливки и смесь из желтков и сахара, Вы его долго взбиваете?

Нет, долго взбивать нельзя чут чуть венчикам помешать, тогда всё будет как надо!

au98pv97 писал(а):

Я взбивала мин.2-3...и смесь увеличилась в объеме

это делоть нельзя!
Причинно в этом!

au98pv97 писал(а):

Большое спасибо за данный рецепт, Айнур! Десерт получился очень вкусным и нежным!!! Особенно, когда он теплый

Я ооочень рада, что у тебя всё получилось вкусно, на здоровье!!

au98pv97 писал(а):

Фото не удачное, зато вкус...

Фото не важно главное вкусно!!!
Спасибо за фото!

TashaOma писал(а):

Спасибо за рецепт! Делала вчера, увеличив количество продуктов вдвое. Получилось просто супер, не хуже, чем в ресторанах, в которых пробовала. Проблему с карамелью сверху решила таким образом: просто сварила карамель из темного сахара и за 10 мин до готовности полила сверху.

На здоровье, спасибо за лестный отзыв!!!
Заходите ещё!!!

Для полноты картины выкладываю фотоотчет о проделанной работе
вот таких шесть формочек получилось:
и еще

суперрррр ляпотаааааа мммммммммммм!!
Спасибо за классные картинки!!!!

fatimadg
Как думаешь, что если использовать целые яйца, к примеру 3 желтка заменить двумя целыми? Я хочу сейчас приготовить.

Karina писал(а):

Как думаешь, что если использовать целые яйца, к примеру 3 желтка заменить двумя целыми? Я хочу сейчас приготовить.

Не знаю я не пробовала!

Айнур, все замечания учту еще раз спасибо за рецепт!

Приготовила я наконец крем-брюлле Аллилуйя, пока дошла до него.. сливки уже скоко дней, как куплены, а руки никак не доходили. Одним словом, получилось очень красиво. Пока горячие были, я одну порцию съела, точнее за раз осилила только половину одной порции: показалось тяжеловато. Остальные порции положила в холодильник. Вечером достала, но съесть с мужем не смогли: было похоже на масло. Немного разогрела, стало похоже на горячее масло ) Не знаю почему. Когда только приготовила, было весьма вкусно (нечто похоже на мой десерт "лето в дамаске", но "тяжелее"). В следующий раз попробую приготовить со сливками и молоком 50/50. А из оставшихся белков на ходу приготовила печенье. Скоро выставлю. В любом случае спасибо за рецепт

au98pv97 писал(а):

Айнур, все замечания учту еще раз спасибо за рецепт!

Karina писал(а):

В любом случае спасибо за рецепт

Всегда пожалуйста!!!

а у меня такой вопрос: можно ли не ставить формочки в воду??? что-то мне кажется это проблематичным

Попробовала и я приготовить и что-то у меня совсем не получилось. Вкус просто супер, конечно, и я его и так съем (), но у меня получился совсем не крем. Как был жидким, таким и остался. Сливок наливала ок. 250 г. Жирность 33%, больше я найти не могу. Вроде не взбивала лишнего, только желтки. В духовке держала тоже достаточно долго, минут 40 точно. Единственное, я брала силиконовые формочки, т.к. других подходящих не было. Но выпечка всегда в них получается. И еще я прошляпила сливки, они практически закипели, около стенок кастрюли уже кипели. Могло это повлиять?

upd: похоже, все-таки было мало яиц. Я поставила его допекаться, немного схватилось, но все-равно жидковато. Надеюсь, в следующий раз получится.
Айнур, спасибо за такую вкуснятину!

АлисаФ писал(а):

а у меня такой вопрос: можно ли не ставить формочки в воду??? что-то мне кажется это проблематичным

за счёт воды, крем брюле получается нежным, а без воды я не пробовало, думаю можно попробовать, удачи!!

Taminnie писал(а):

И еще я прошляпила сливки, они практически закипели,

Taminnie писал(а):

Могло это повлиять?

да!!
Этого не в коем случае, делать нельзя!!!!
Довести до кипение, а не кипятить!!!

Taminnie писал(а):

похоже, все-таки было мало яиц.

яица были очень маленькими?

Taminnie писал(а):

. Надеюсь, в следующий раз получится.

Удачи!!!

Taminnie писал(а):

Айнур, спасибо за такую вкуснятину!

Оля, на здоровье, надеюсь в следующий раз всё получиться!!

Taminnie писал(а):

Единственное, я брала силиконовые формочки,

Да, ещё я не слышала, чтоб крем брюле делали в силиконовых формочках, может и в этом быть причина!!